Vol au vent farciti con stracchino e salsiccia

Tempo strambo e una pila di dispense da studiare, è proprio giugno! Ma visto che sono a casa, posso dedicarmi alla preparazione di un buon antipasto, che di solito viene fatto per i crostini ma io ho deciso di modificare con la scelta dei fragranti vol au vent.

Ingredienti:
- 16 vol au vent
- 170 g di stracchino
- 2 salsicce fresche
- sale, pepe

Preparazione:
Prendete le salsicce, tagliatele a metà e privatele della pelle. Fatta questa operazione mettetela in una ciotola e aggiungete lo stracchino; mescolate e schiacciate con una forchetta per fare in modo che ne risulti un composto omogeneo, poi aggiungete sale e pepe. Pre-riscaldate il forno ventilato a 180°. Farcite i vol au vent e mettete in forno, lasciandoli cuocere per 10 minuti.
Buon appetito!

Polpette di carne con patate al forno

Nessuna grande news, a parte il fatto che venerdì (finalmente) suoneranno i Mumford and Sons all'Obihall, e non vedo l'ora.

Ingredienti:
- 250 g di macinato di bovino adulto
- 3 fette di pane ai cereali (o integrale)
- latte q.b.
- 2 uova
- olio e sale q.b.
- prezzemolo
- 1 cucchiaio di parmigiano
- pangrattato
- 3 patate medie

Preparazione:
Iniziate riducendo con le mani il pane in piccoli pezzi, e poi mettetelo ad ammollare in un pò di latte. Sbattete le due uova con un pò di sale e il parmigiano, una volta ottenuto un composto omogeneo unite il tutto al macinato. A questo aggiungete poi il pane ammollato, il prezzemolo e amalgamate per bene. Poi fate delle palline col composto e passatele nel pangrattato. A parte pelate le patate, lasciatele a mollo per una mezz'ora, e poi tagliatele a quadrotti. In una teglia ricoperta di carta forno mettete le patate con un pizzico di sale e un filo d'olio; il tutto in forno ventilato con grill a 160-180°. Dopo una decina di minuti aggiungete anche le polpette. Con una mezz'ora dovrebbe essere tutto pronto e croccante.
Buon appetito!

Cavoletti di Bruxelles con prosciutto cotto

Oggi ho davvero sforato con la quantità di dolci, dunque se fossi una brava persona per stasera mi riserverei della verdura (come ho pensato di proporvi nella ricetta di oggi)..ma la realtà è che il numero di verdure che mangio con piacere è ancora mooolto limitato, perciò mi limito a farlo mangiare alle mie cavie, nel caso specifico a Claudio.

Ingredienti:
- 350 g di cavoletti di Bruxelles
- 50 g di prosciutto cotto
- sale, pepe, olio q.b.

Lavate i cavoletti e lessateli in acqua bollente; quando si sono ammorbiditi, scolateli e saltateli in una padella con un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe e il prosciutto cotto fatto a pezzettini. Rapido, veloce e relativamente leggero.
Buon appetito!

Tranci di tonno in umido

Questo febbraio sta letteralmente volando. Mercoledì faccio un esamino di francese e poi per un pò faccio tregua con gli esami. Per il resto si continua a studiare e leggere, a "lavorare" per lo spettacolo.. e questo weekend torno a casa per votare e festeggiare (in anticipo) il mio compleanno!

Vi posto la ricetta di un secondo velocissimo.

Ingredienti:

- 250 g tonno (1 o 2 tranci)

- 100 g di salsa di pomodoro

- 1/2 scalogno

- olio e sale q.b.

- prezzemolo

Preparazione:

In una padella fate un soffritto con un filo d'olio e mezzo scalogno (intero, così poi lo potete togliere senza problemi), quando si dora aggiungete la salsa di pomodoro, allungata con mezzo bicchiere d'acqua tiepida; poi aggiungete un pizzico di sale e il prezzemolo. Quando la salsa si restringe togliete lo scalogno e aggiungete il tonno e cuocete per qualche minuto, da entrambi i lati.

Buon appetito!

Broccoli gratinati

Oggi giornatina tranquilla: studio, pulizie e un pò di cucina. Vi propongo una ricetta semplice che ho preparato per stasera sotto richiesta di Claudio (o meglio, lui ha detto "verdure", e io ho pensato al resto).

Ingredienti:

- 500 g di broccoli

- 50 ml di latte
- 1 cucchiaio di parmigiano
- formaggio Asiago (da grattuggiare)
- 1 cucchiaio di pangrattato
- olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Lessate per 5 minuti i broccoli tagliati a pezzettoni in acqua bollente e salata; passato il tempo necessario scolateli e pasticciateli un pò con una forchetta. Metteteli poi in una terrina insieme a un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Fate poi in modo di bagnarli tutti col latte; aggiungete il parmigiano, un pò di Asiago grattuggiato, il pangrattato e un filo d'olio a finire. Coprite con della stagnola e mettete in forno a 180° con grill; dopo 15 minuti togliete la stagnola e lasciate la terrina in forno per circa 5 minuti così che faccia la crosticina.
Buon appetito!

Straccetti di vitello al rosmarino

Avete passato un bel ponte? Io sono scesa giù a casa da mia mamma, ho mangiato tanto e rivisto amici e parenti.. e a parte qualche intoppo (macchina con la batteria scarica che ci ha lasciate ferme al benzinaio, e altro ancora) mi sono divertita molto. Stasera, come da rituale dopo ogni periodo (anche se breve) passato via da Firenze, io e Claudio siamo andati a fare una mega spesa e abbiamo riempito fino all'orlo frigo e dispensa. Ovviamente siamo tornati tardi e per cena abbiamo optato per una cosa veloce veloce..

Ingredienti:
- 300 g di carne di vitello
- un rametto di rosmarino
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di pangrattato di farro
- olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Potete comprare direttamente la carne di vitello dell'altezza desiderata (2/3 mm) oppure assottigliarla un pò con il batticarne; una volta ridotta a uno "straccetto" tagliatela a pezzi non troppo piccoli. In una padella mettete poi a rosolare lo scalogno tritato con un filo d'olio, aggiungete poi gli straccetti di carne con le foglie di rosmarino fresco spezzettate con le mani e il pangrattato. Fate sfumare il tutto con un bicchiere di vino, ed è fatto. Condite poi con un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Buon appetito!

Risotto alla zucca

Ieri sera "Sballouin" e oggi (forse) uni. 
Direi che non c'è giorno migliore di Halloween per condividere con voi la mia ricetta del risotto con la zucca!

Ingredienti (per 2 persone):
- 500 g di zucca napoletana (già privata della "buccia" dura esterna e dei semi)
- 1 dado vegetale (meglio se senza glutammato)
- 200 g di riso classico
- 30 g di philadelphia
- 30 g di gorgonzola
- 1 cipolla
- un pizzico di peperoncino in polvere
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio, sale pepe q.b.

Preparazione:
Iniziate preparando il brodo, mettendo il dado in un litro d'acqua, e quando è pronto coprite il pentolino con un coperchio per non farlo freddare (se si mette nel riso del brodo freddo si arresta la cottura!). In una pentola fate un fondo con un filo d'olio e una cipolla tagliata finemente; fate dorare la cipolla senza bruciarla. Aggiungete poi la zucca tagliata a quadrotti, salata e pepata (giusto un pizzico di ciascuno) e fate sfumare col vino; quando inizia a sfarsi, aiutatevi anche schiacciando i quadrotti con una cucchiarella, aggiungete un pò di brodo per renderla meno densa (circa 3 mestoli). Una volta ottenuta una consistenze molle, aggiungete una piccola quantità di peperoncino se preferite un gusto delicato, o una bella spolverata se vi piace il retrogusto piccantino. Poi spegnete il fuoco e passate il tutto al minipimer; ottenuta una crema a tutti gli effetti, rimettete il tutto sul fuoco (medio) e aggiungete il riso. Il processo è più o meno sempre lo stesso: ogni volta che il riso si asciuga e rischia di attaccarsi, voi aggiungete un mestolo di brodo e girate, fino a che il riso non sarà pronto. Giusto poco prima della fine della cottura, abbassate il fuoco e aggiungete la philadelphia e il gorgonzola lavorati insieme, e fate sì che si leghino col risotto. Dopo un paio di minuti sarà pronto.
Buon appetito!

Zucchine tonde ripiene

Oggi, 25 ottobre, sono tre anni che io e Claudio stiamo insieme e non potremmo essere più felici. La giornata finora è andata benissimo; ho fatto un giro in centro, pranzato veloce con Claudio, poi segreteria con la Giulia e dopo sono tornata a casa. Stasera si esce di nuovo, e intanto vi posto una ricetta molto attesa da alcune amiche (spero vi piaccia!).

Ingredienti:
- 3 zucchine tonde
- 250 g di macinato di suino
- 10 foglioline di prezzemolo
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 fetta di prosciutto cotto
- 1 scalogno o 1/2 cipolla
- olio e sale q.b.

Preparazione:
Mettete una pentola con dell'acqua sul fuoco; quando bolle mettete dentro le zucchine tonde (intere) e fatele lessare per 10 minuti. Una volta passato il tempo necessario, tagliate la parte superiore delle zucchine (ma non buttatela) e poi svuotate l'interno con un cucchiaio. Nel frattempo mettete a soffriggere lo scalogno tritato con un filo d'olio, quando si dora aggiungete il macinato, il ripieno delle zucchine, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale; a fine cottura aggiungete i due cucchiai di concentrato di pomodoro e la fetta di cotto fatto a pezzettini. Mettete poi la carne all'interno delle zucchine e mettete il "coperchio"; poi il tutto in una terrina con un filo d'olio sul fondo. Tenete le zucchine in forno per circa mezz'ora con forno ventilato a 180-200°.
Buon appetito!