Tagliolini con tonno, pachino e pesto di pistacchi

Influenza che non mi molla e valigia pronta per tornare a casa a festeggiare il Natale.

Ingredienti:

- 180 g tagliolini

- 200 g filetto di tonno

- 10 pomodorini pachino

- olio

- sale e pepe qb

- 100 g pistacchi sgusciati

- parmigiano grattugiato

Preparazione:

Per ottenere il pesto pestate in un contenitore o passate al minipimer i pistacchi con un pizzico di sale, una macinata di pepe e 50 ml di olio; quando sarà diventata una cremina aggiungete un cucchiaio di parmigiano. A parte lavate e tagliate i pomodorini in quattro parti e metteteli ad appassire in una padella con un giro d'olio e un pizzico di sale. A parte sciacquate il tonno sotto l'acqua corrente, tamponate con la carta assorbente e tagliate a dadini; aggiungeteli poi nella padella con i pomodorini per farli scottare circa un minuto e aggiungete il pesto.Lessate la pasta, scolatela al dente e saltatela nel condimento insieme a un cucchiaio di acqua di cottura.

Buon appetito!

Polpette di tonno e zucchine al profumo di lime

Ecco, questa è proprio una di quelle ricette che nascono con la dedica, e questa è per Giulia e Francesca. Detto così sembra che io sia pronta a iniziare un romanzo, ma la realtà è che io questa ricetta l'ho solo realizzata, perché gli ingredienti li hanno inventati loro durante una cena. L'unica aggiunta che ho fatto è stato il lime e devo dire che si è rivelata un'ottima idea...

Ingredienti:
- 2 zucchine
- 240 g tonno al naturale
- 1 uovo
- 100 g pane integrale
- la scorza di 1/2 lime
- pangrattato
- sale

Preparazione:
Iniziate lessando le zucchine; una volta pronte le lasciate freddare e le tamponate per eliminare l'acqua in eccesso e le tagliate a dadini. Prendete poi il tonno, eliminate il liquido e lavoratelo con la forchetta. In una ciotola unite il tonno, le zucchine, il pane fatto a dadini, la scorza del lime e un uovo sbattuto insieme a un pizzico di sale. Ottenuto un composto omogeneo create delle palline tra i palmi e fatele poi passare nel pangrattato. Io le ho cotte in forno per circa 20 minuti a 180° per farle più light, ma immagino che anche fritte sarebbero state divine. Per finire potete condire le polpette col succo del lime.
Buon appetito!

Spiedini con zucchine e tonno impanato nel sesamo

Ahh gli esami, l'università.. che bella cosa! Anche voi vivete con l'ansia dell'esame che incombe o vivete sereni affidandovi al fattore "c"? Io, ovviamente, appartengo al primo caso. Vivere le cose serenamente è troppo mainstream, meglio farsi venire il patema d'animo!

Meno male che ci sono gli amici e la cucina a darmi una bella valvola di sfogo, stavolta versione light.

Ingredienti:

- 1 zucchina

- 80 g di tonno fresco

- 80 g di sesamo

- olio evo

- sale

- 4 stecchini lunghi da spiedo

Preparazione:

Lavate le zucchine e privatele della parte superiore; poi tagliatele nel verso della lunghezza in fette sottili. Mettete a scaldare una piastra e quando è pronta metteteci le zucchine e fatele cuocere da entrambi i lati. A parte, tagliate il tonno a cubotti, bagnateli con un pò d'olio e un pizzico di sale e panateli nel sesamo. Su una padella antiaderente adagiate i cubotti e scottateli da entrambi i lati. Inserite poi, alternate, zucchine ("a fisarmonica".. me l'hanno appena consigliata questa definizione, ma non so se sia la più adatta) e tonno.

Buon appetito!

Pasta al tonno piccante

Io e la Nora siamo davanti al pc alla ricerca di un posto dove andare in vacanza.. lei parla (in gattese), io faccio finta di capire. Che accoppiata, eh? E voi dove andrete in vacanza quest'estate?

Ingredienti (per 2 persone):
- 180 g di festonati (o una comune pasta corta)
- 250 g di salsa di pomodoro
- 100 g di tonno al naturale
- 1 scalogno
- 1/2 peperoncino rosso fresco
- sale
- olio e.v.o.
- prezzemolo

Preparazione:
Iniziate preparando la salsa: mettete in un pentolino lo scalogno intero con un filo d'olio, su fuoco lento. Quando inizia a rosolare aggiungete la salsa di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua tiepida; poi un pizzico di sale e il peperoncino tagliato a rondelle. Tenete il tutto coperto a fuoco basso per una decina di minuti, poi aggiungete il tonno e continuate la cottura per altri 10 minuti; una volta pronto aggiungete il prezzemolo fresco tagliato finemente. Fate cuocere la pasta in acqua bollente e salata, scolatela al dente e aggiungete la salsa.
Buon appetito!

Tranci di tonno in umido

Questo febbraio sta letteralmente volando. Mercoledì faccio un esamino di francese e poi per un pò faccio tregua con gli esami. Per il resto si continua a studiare e leggere, a "lavorare" per lo spettacolo.. e questo weekend torno a casa per votare e festeggiare (in anticipo) il mio compleanno!

Vi posto la ricetta di un secondo velocissimo.

Ingredienti:

- 250 g tonno (1 o 2 tranci)

- 100 g di salsa di pomodoro

- 1/2 scalogno

- olio e sale q.b.

- prezzemolo

Preparazione:

In una padella fate un soffritto con un filo d'olio e mezzo scalogno (intero, così poi lo potete togliere senza problemi), quando si dora aggiungete la salsa di pomodoro, allungata con mezzo bicchiere d'acqua tiepida; poi aggiungete un pizzico di sale e il prezzemolo. Quando la salsa si restringe togliete lo scalogno e aggiungete il tonno e cuocete per qualche minuto, da entrambi i lati.

Buon appetito!