Pollo panato

Non ho scritto per molti giorni perché ero impegnata con qualcosa di davvero grande e bello...la mia laurea! Ma ora sono tornata e non vedo l'ora di tornare a sporcarmi le mani in cucina e farvi leggere le nuove ricette preparate per Cykeln.

Ingredienti:
- 300 g di pollo a fette
- pangrattato qb
- un cucchiaino timo
- un cucchiaino rosmarino
- una macinata di sale e pepe
- olio evo
- scalogno

Preparazione:
Tagliate la carne a quadrotti e passatela in un mix preparato con il pangrattato, il sale, il pepe, il timo e il rosmarino. In una padella mettete lo scalogno tritato con un abbondante giro d'olio; quando inizia a dorarsi aggiungete il pollo e fatelo cuocere da entrambi i lati.
Buon appetito!

Trota iridea al cartoccio

Ciao a tutti, che bello avere a quest'ora ancora tante energie (siamo appena tornati dalla nostra seconda lezione di Crossfit!).

Ingredienti:
- 150 g di trota iridea
- timo
- rosmarino
- succo di mezzo limone
- sale
- olio e.v.o.

Preparazione:
Tagliate un lungo rettangolo con la stagnola, adagiate al centro la fettina di trota e condite con timo, rosmarino, un pizzico di sale e un filo d'olio. Chiudete poi la stagnola sopra e ai lati e fate cuocere su una plancia in forno per circa 10-15 minuti a 180° ventilato (pre-riscaldato). Una volta pronta, spacchettate il tutto e aggiungete il succo di limone.
Buon appetito!

Bocconcini di pollo al latte

Il cielo è una cappa e io mi consolo leggendo tanti libri e mettendomi in pari con le serie. Con la cucina ho un rapporto conflittuale, ma bisognerà pur mangiare! Quindi perché non provare le nuove padelle "hercules" di Moneta con il nuovo "rivestimento a triplo strato rinforzato con particelle minerali"? (le padelle di prima, in ceramica, hanno fatto una bruttissima fine..).

Ingredienti:
- 200 g di petto di pollo
- 1/2 bicchiere di latte
- farina di grano saraceno q.b.
- olio e.v.o.
- rosmarino
- peperoncino fresco
- sale

Preparazione:
Tagliate il pollo a bocconcini, salatelo e infarinatelo. In una padella su fuoco basso mettete un filo d'olio e adagiate i bocconcini e fateli rosolare da entrambi i lati. Aggiungete il latte fino a coprire il pollo, con una bella spolverata di rosmarino e un pò di peperoncino tagliato a pezzetti; lasciate cuocere finché il latte non si addensa in una salsina.
Buon appetito!

Pici con ragù bianco

Oggi è stata davvero una bella giornata e mi sono tatuata di nuovo dopo tre anni; non è una stupidaggine fatta tanto per, ci ho pensato a lungo ed è dedicato a quattro persone, anzi pilastri, della mia vita: i miei nonni.
Ma passiamo al mangiare, vi propongo una ricetta più elaborata del solito, ma vi assicuro che ne vale la pena. P.S. questo è il mio 50esimo post!!!

Ingredienti (per 4 persone):
- 350 di pici toscani
- 200 g di macinato di bovino adulto
- 20 g di speck
- 40 g di sedano
- 40 g di carota
- 30 g di cipolla
- timo, rosmarino, olio, sale q.b.
- brodo vegetale (1-2 mestoli)

Preparazione:
Tagliate finemente carote, sedano e cipolle; poi mettete il tutto in una padella antiaderente con un filo d'olio, aggiungete un pò di sale e fate cuocere a fuoco lento. Nel frattempo preparate un pò di brodo. Dopo 5 minuti, aggiungete al soffritto il macinato, lo speck a pezzettini, un pò di rosmarino e un pò di timo. Aggiungete il brodo quando il ragù diventa troppo asciutto. Una volta scolati i pici, continuate a farli cuocere per un altro minuto (tanto restano sempre al dente) nel ragù con un pò d'acqua di cottura.
Buon appetito!

Straccetti di vitello al rosmarino

Avete passato un bel ponte? Io sono scesa giù a casa da mia mamma, ho mangiato tanto e rivisto amici e parenti.. e a parte qualche intoppo (macchina con la batteria scarica che ci ha lasciate ferme al benzinaio, e altro ancora) mi sono divertita molto. Stasera, come da rituale dopo ogni periodo (anche se breve) passato via da Firenze, io e Claudio siamo andati a fare una mega spesa e abbiamo riempito fino all'orlo frigo e dispensa. Ovviamente siamo tornati tardi e per cena abbiamo optato per una cosa veloce veloce..

Ingredienti:
- 300 g di carne di vitello
- un rametto di rosmarino
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di pangrattato di farro
- olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Potete comprare direttamente la carne di vitello dell'altezza desiderata (2/3 mm) oppure assottigliarla un pò con il batticarne; una volta ridotta a uno "straccetto" tagliatela a pezzi non troppo piccoli. In una padella mettete poi a rosolare lo scalogno tritato con un filo d'olio, aggiungete poi gli straccetti di carne con le foglie di rosmarino fresco spezzettate con le mani e il pangrattato. Fate sfumare il tutto con un bicchiere di vino, ed è fatto. Condite poi con un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Buon appetito!