Penne di farro con tofu e verdure

Tanti impegni in questo periodo (lavoro, master, quel po' di vita sociale..) e sempre meno tempo da dedicare al blog. So che è insolito dedicare una ricetta, eppure questa l'ho fatta per sentirmi vicina ad una persona a cui voglio tanto bene e che 3 giorni fa ha fatto gli anni.

Ingredienti:
- 250 g cimette di broccoli
- 125 g tofu alle erbe
- 1 carota
- olio evo
- sale e pepe
- sesamo
- 180 g penne di farro

Preparazione:
Mondate i broccoli e pulite la carota, poi fate a pezzetti e lessate in acqua non salata. A parte, tagliate il tofu a fettine di circa 1cm e piastrate. Una volta pronti entrambi versate in una padella con filo d'olio e saltate a fuoco vivace. Lessate la pasta in acqua bollente e salata e saltatela insieme al condimento, un po' d'acqua di cottura delle verdure e una manciata di semi di sesamo.
Buon appetito!

Orecchiette cime di broccoli e sgombro

Giorni pieni di impegni (ma anche di speranze).

Ingredienti:
- 200 g cime di broccoli
- 120 g filetti di sgombro al naturale (in scatola)
- 200 g di orecchiette
- mollica di una fetta di pane
- sale e pepe
- olio evo

Preparazione:
Lavate le cimette, sbolettantele e saltatele in padella insieme a un pizzico di sale, una macinata di pepe e un giro generoso di olio. Quando inziano a dorarsi un pochino aggiungete il filetto e lasciate cuocere insieme per un paio di minuti. Intanto lessate le orecchiette, scolatele al dente e saltatele in padella insieme a mezzo mestolo di acqua di cottura. Impiattate e finite mettendo la mollica saltata a parte in padella con un filo d'olio.
Buon appetito!

Pasticcio di verdure

Una delle prime cose che si dice quando si parla di stare in forma è che attività fisica e mangiare bene sono indissolubili. Abbiamo pensato di dare inizio a un nuovo regime che includa più verdura, soprattutto per me, così ho deciso di ricorrere ad una ricetta che mi veniva propinata spesso quando ero giù a casa, sia dalla mamma che dalle nonne: il pasticcio, il modo più semplice per mangiare le verdure che non ti piacciono.

Ingredienti:
Premetto che non ho comprato singolarmente ogni pezzo, ma ho preso una di quelle confezioni per minestrone da 1,5 kg con:
- patate
- zucchine
- carote
- fagiolini
- pomodoro
- verza
- piselli
- broccoli
- sedano
- porro
- prezzemolo

- olio e.v.o.
- 1 tuorlo
- pangrattato
- parmigiano

Preparazione:
Tagliate tutte le verdure a pezzettoni, mettetele in una pentola con mezzo bicchiere d'acqua tiepida e un filo d'olio, coprite e lasciatele stufare. Quando sono cotte passatele al passino o col minipimer, aggiungete 2-3 cucchiai di parmigiano, il tuorlo e mescolate per bene. Poi foderate delle terrine con la carta forno e versate il composto, sopra aggiungete un'altra spolverata di parmigiano e il pangrattato. Coprite con la stagnola e mettete in forno ventilato a 180° per 20-30 minuti.
Buon appetito!

Broccoli gratinati

Oggi giornatina tranquilla: studio, pulizie e un pò di cucina. Vi propongo una ricetta semplice che ho preparato per stasera sotto richiesta di Claudio (o meglio, lui ha detto "verdure", e io ho pensato al resto).

Ingredienti:

- 500 g di broccoli

- 50 ml di latte
- 1 cucchiaio di parmigiano
- formaggio Asiago (da grattuggiare)
- 1 cucchiaio di pangrattato
- olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Lessate per 5 minuti i broccoli tagliati a pezzettoni in acqua bollente e salata; passato il tempo necessario scolateli e pasticciateli un pò con una forchetta. Metteteli poi in una terrina insieme a un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Fate poi in modo di bagnarli tutti col latte; aggiungete il parmigiano, un pò di Asiago grattuggiato, il pangrattato e un filo d'olio a finire. Coprite con della stagnola e mettete in forno a 180° con grill; dopo 15 minuti togliete la stagnola e lasciate la terrina in forno per circa 5 minuti così che faccia la crosticina.
Buon appetito!