Torta salata asparagi e philadelphia

Questi ultimi giorni non sono stati un granché quanto a salute e sabato, al culmine dopo l'ennesimo virus, sono svenuta e finita in ospedale per fare accertamenti e reintegrare i liquidi persi. Ad ogni modo, sono in fase di recupero e anche se non posso mangiare quasi nulla, almeno posso cucinare per qualcun altro e fare esperimenti...

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 350 g di asparagi
- 250 g di philadelphia
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- sale e pepe qb

Preparazione:
Iniziate tagliando gli asparagi a rondelle, eccetto le cime, e lessando il tutto in acqua bollente e salata. Una volta pronti, lasciateli freddare e poi create un composto con: gli asparagi a rondelle, l'uovo battuto con sale e pepe, la philadelphia e il parmigiano. A questo punto srotolate la sfoglia, adagiatela in una teglia, bucherellate il fondo e versate il composto; concludete disponendo le cimette degli asparagi formando il disegno che più preferite e infornate a 160° per 40 minuti.
Buon appetito!

Cheesecake cotta al forno con glassa fondente

Ci sono alcuni cibi che ho imparato ad amare solo col tempo, la cheesecake è una di questi. Dopo aver provato diverse ricette, ieri ho preso coraggio e mi sono buttata nell'invenzione di una ricetta e mi sono accorta di quanto sia facile.

Ingredienti:
- 180 g biscotti digestive
- 60 g di burro
- 2 uova
- 80 g di zucchero
- 300 g di ricotta 
- 200 g di philadelphia
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 50 g di cioccolata fondente

Preparazione:
Iniziamo con la preparazione della base: tritate i biscotti col mixer e poi aggiungete il burro fuso e mescolate; prendete poi la tortiera e foderatela con la carta forno, versate all'interno il composto e fate in modo che sia ben pressato (aiutatevi col dorso di un cucchiaio), mettete il tutto in frigo per una mezzora. A parte dividete i tuorli dagli albumi, battete i tuorli con lo zucchero, aggiungendo poi la ricotta e la philadelphia; infine montate gli albumi a neve e incorporateli al tutto. Tirate fuori dal frigo la tortiera col fondo di biscotto e versate all'interno il composto. Cuocete in forno ventilato per 40 minuti a 180° e una volta pronta lasciatela freddare. Passate poi alla preparazione della glassa: in un pentolino su fuoco basso mettete a sciogliere il cioccolato a pezzi, lo zucchero a velo e un paio di cucchiai d'acqua. Versate poi la glassa sulla cheesecake. Mi raccomando, conservatela in frigo.
Buon appetito!

P.S. ho fatto un secondo tentativo aggiungendo al composto mezza fialetta di aroma di limone (quelle della PaneAngeli, fatte apposta per i dolci) ed è venuta buonissima.. provare per credere!)

Cheesecake fredda con frollini

Le ultime due giornate sono state parecchio intense. Ieri ho dato un esame che temevo tanto, ma che contro ogni mia previsione è andato benissimo; oggi invece sono stata tutto il giorno a Prato, a lavorare con amici/colleghi/compagni di università ad uno spettacolo (che tra l'altro sarà fra 20 giorni!). Ad ogni modo, non vedo l'ora sia il weekend, per rivedere la mia migliore amica.. dunque: -3 a Bologna!

Finiti gli aggiornamenti, passiamo ai dolci.
P.S. Questa ricetta è totalmente inventata, creata ad hoc per soddisfare il mio bisogno di zuccheri.

Ingredienti:

- 200 g di biscotti digestive

- 100 g di burro

- 500 g di philadelphia

- 100 ml di panna fresca da montare

- 150 g di zucchero

- 100 g di frollini al cacao

- 1 cucchiaio di Nutella

Preparazione:

Rivestite una tortiera di massimo 22 cm con carta da forno. Tritate i digestive e uniteli al burro fuso; una volta ottenuto un composto omogeneo, stendetelo nella teglia aiutandovi con un cucchiaio - poi mettete il tutto in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema: iniziate montando la panna con lo zucchero e poi aggiungete il philadelphia; mettete da parte 3 cucchiai della crema e a questi aggiungete la Nutella, al rimanente composto aggiungete invece i frollini al cacao a pezzettoni. Versate la crema con frollini sulla base di digestive, e sopra di questa la crema con la Nutella. Lasciate in frigo per 4 ore prima di servire.

Buon appetito!

Risotto alla zucca

Ieri sera "Sballouin" e oggi (forse) uni. 
Direi che non c'è giorno migliore di Halloween per condividere con voi la mia ricetta del risotto con la zucca!

Ingredienti (per 2 persone):
- 500 g di zucca napoletana (già privata della "buccia" dura esterna e dei semi)
- 1 dado vegetale (meglio se senza glutammato)
- 200 g di riso classico
- 30 g di philadelphia
- 30 g di gorgonzola
- 1 cipolla
- un pizzico di peperoncino in polvere
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio, sale pepe q.b.

Preparazione:
Iniziate preparando il brodo, mettendo il dado in un litro d'acqua, e quando è pronto coprite il pentolino con un coperchio per non farlo freddare (se si mette nel riso del brodo freddo si arresta la cottura!). In una pentola fate un fondo con un filo d'olio e una cipolla tagliata finemente; fate dorare la cipolla senza bruciarla. Aggiungete poi la zucca tagliata a quadrotti, salata e pepata (giusto un pizzico di ciascuno) e fate sfumare col vino; quando inizia a sfarsi, aiutatevi anche schiacciando i quadrotti con una cucchiarella, aggiungete un pò di brodo per renderla meno densa (circa 3 mestoli). Una volta ottenuta una consistenze molle, aggiungete una piccola quantità di peperoncino se preferite un gusto delicato, o una bella spolverata se vi piace il retrogusto piccantino. Poi spegnete il fuoco e passate il tutto al minipimer; ottenuta una crema a tutti gli effetti, rimettete il tutto sul fuoco (medio) e aggiungete il riso. Il processo è più o meno sempre lo stesso: ogni volta che il riso si asciuga e rischia di attaccarsi, voi aggiungete un mestolo di brodo e girate, fino a che il riso non sarà pronto. Giusto poco prima della fine della cottura, abbassate il fuoco e aggiungete la philadelphia e il gorgonzola lavorati insieme, e fate sì che si leghino col risotto. Dopo un paio di minuti sarà pronto.
Buon appetito!