Torta salata asparagi e philadelphia

Questi ultimi giorni non sono stati un granché quanto a salute e sabato, al culmine dopo l'ennesimo virus, sono svenuta e finita in ospedale per fare accertamenti e reintegrare i liquidi persi. Ad ogni modo, sono in fase di recupero e anche se non posso mangiare quasi nulla, almeno posso cucinare per qualcun altro e fare esperimenti...

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 350 g di asparagi
- 250 g di philadelphia
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- sale e pepe qb

Preparazione:
Iniziate tagliando gli asparagi a rondelle, eccetto le cime, e lessando il tutto in acqua bollente e salata. Una volta pronti, lasciateli freddare e poi create un composto con: gli asparagi a rondelle, l'uovo battuto con sale e pepe, la philadelphia e il parmigiano. A questo punto srotolate la sfoglia, adagiatela in una teglia, bucherellate il fondo e versate il composto; concludete disponendo le cimette degli asparagi formando il disegno che più preferite e infornate a 160° per 40 minuti.
Buon appetito!

Gamberoni al Gran Marnier con cottura al cartoccio

Oggi più che il blue monday ho vissuto il giorno più inutile degli ultimi tempi. Ho letteralmente passato le ultime 7 ore a guardare muratori, elettricisti e idraulici lavorare a delle perdite di acqua condominiale che, nemmeno a dirlo, si sono verificate all'altezza (e quindi dentro) il mio appartamento. La cucina per fortuna mi ha un po' distratto e ora non mi resta che postarvi una ricetta!

Ingredienti (per due persone):
- 6/8 gamberoni
- granella di Pistacchio
- 1 bicchierino di Gran Marnier o Cognac
- pangrattato 
- olio e.v.o.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Pulite accuratamente i gamberoni, sgusciateli senza romperli e lasciategli la testa attaccata. Una volta puliti, passateli nell'olio d'oliva e poi spolverateli leggermente con il pangrattato. A questo punto preparate due fogli quadrati di alluminio e disponete su ognuno di essi 3-4 gamberoni. Condite con un pizzico di sale, una macinata di pepe e una manciata di granella di pistacchio; terminate chiudendo il cartoccio sui lati corti e versando un pò di Gran Marnier sopra di i gamberoni. Infine, chiudete anche la parte superiore dei cartocci e adagiateli su una teglia; cuocete in forno per circa 15-20 minuti a 180°. 
Buon appetito!

Conchiglioni ripieni di formaggio e spinaci al forno

Giornate lunghe alla ricerca di nuovi inizi e nuove avventure. Non vedo l'ora di iniziare questa nuova fase della mia vita e al momento sto cercando di essere il più positiva e fiduciosa possibile. In fondo anche il mondo sta cercando di dirmelo, oggi sono inciampata in un cartello davanti a un bar che recitava "Don't worry, everything is going to be alright".

Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di conchiglioni trafilati al bronzo
- 500 g spinaci freschi
- 500 g di ricotta
- 100 g di robiola
- 50 g di parmigiano
- noce moscata
- 100 g di besciamella
- 500 g di salsa di pomodori datterini

Preparazione:
Mondate e lessate gli spinaci; poi una volta freddati aggiungete i vari formaggi e una grattuggiata di noce moscata. Lessate i conghiglioni e scolateli circa 2-3 minuti prima del tempo di cottura; tirateli su con una schiumarola e metteteli a freddare su un foglio di stagnola. A questo punto prendete una teglia grande, versate sul fondo uno strato di pomodoro, mettete i conchiglioni ripieni e coprite con uno strato di pomodoro e una copertura di besciamella. Fate cuocere in forno per 40 minuti a 160° coperti con la stagnola e poi scoprite per gli ultimi cinque minuti e mettete il grill.
Buon appetito!

Cantucci natalizi

Queste vacanze non sono andate affatto come pensavo... La febbre e l'influenza hanno reso tutto più mogio e silenzioso. Naturalmente il cibo non è mancato e tanto meno i dolci!

Ingredienti:
- 400 g farina 00
- 200 g zucchero grezzo
- 3 uova + un tuorlo
- 70 g burro fuso
- 80 g nocciole
- 70 mandorle
- un pizzico di sale

Preparazione:
Battete le uova con lo zucchero e una volta ottenuto un composto omogeneo unite il burro e il sale. Un po' per volta aggiungete la farina setacciata mescolando bene e infine aggiungete nocciole e mandorle intere (precedentemente tostate in forno per un paio di minuti). Con l'aiuto di due cucchiai disponete il composto sulla plancia per uno spessore di circa 8cm e altezza di 3cm; prima di metterlo nel forno spennellate con il rosso di un uovo e coprite con una spolverata di zucchero. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti, poi tirate fuori la teglia, fate raffreddare e tagliate ottenendo tanti cantucci che dovranno poi cuocere altri 5-10 minuti in forno.
Buon appetito!

Tagliolini con tonno, pachino e pesto di pistacchi

Influenza che non mi molla e valigia pronta per tornare a casa a festeggiare il Natale.

Ingredienti:

- 180 g tagliolini

- 200 g filetto di tonno

- 10 pomodorini pachino

- olio

- sale e pepe qb

- 100 g pistacchi sgusciati

- parmigiano grattugiato

Preparazione:

Per ottenere il pesto pestate in un contenitore o passate al minipimer i pistacchi con un pizzico di sale, una macinata di pepe e 50 ml di olio; quando sarà diventata una cremina aggiungete un cucchiaio di parmigiano. A parte lavate e tagliate i pomodorini in quattro parti e metteteli ad appassire in una padella con un giro d'olio e un pizzico di sale. A parte sciacquate il tonno sotto l'acqua corrente, tamponate con la carta assorbente e tagliate a dadini; aggiungeteli poi nella padella con i pomodorini per farli scottare circa un minuto e aggiungete il pesto.Lessate la pasta, scolatela al dente e saltatela nel condimento insieme a un cucchiaio di acqua di cottura.

Buon appetito!

Pollo panato

Non ho scritto per molti giorni perché ero impegnata con qualcosa di davvero grande e bello...la mia laurea! Ma ora sono tornata e non vedo l'ora di tornare a sporcarmi le mani in cucina e farvi leggere le nuove ricette preparate per Cykeln.

Ingredienti:
- 300 g di pollo a fette
- pangrattato qb
- un cucchiaino timo
- un cucchiaino rosmarino
- una macinata di sale e pepe
- olio evo
- scalogno

Preparazione:
Tagliate la carne a quadrotti e passatela in un mix preparato con il pangrattato, il sale, il pepe, il timo e il rosmarino. In una padella mettete lo scalogno tritato con un abbondante giro d'olio; quando inizia a dorarsi aggiungete il pollo e fatelo cuocere da entrambi i lati.
Buon appetito!

Orecchiette cime di broccoli e sgombro

Giorni pieni di impegni (ma anche di speranze).

Ingredienti:
- 200 g cime di broccoli
- 120 g filetti di sgombro al naturale (in scatola)
- 200 g di orecchiette
- mollica di una fetta di pane
- sale e pepe
- olio evo

Preparazione:
Lavate le cimette, sbolettantele e saltatele in padella insieme a un pizzico di sale, una macinata di pepe e un giro generoso di olio. Quando inziano a dorarsi un pochino aggiungete il filetto e lasciate cuocere insieme per un paio di minuti. Intanto lessate le orecchiette, scolatele al dente e saltatele in padella insieme a mezzo mestolo di acqua di cottura. Impiattate e finite mettendo la mollica saltata a parte in padella con un filo d'olio.
Buon appetito!