Cantucci natalizi

Queste vacanze non sono andate affatto come pensavo... La febbre e l'influenza hanno reso tutto più mogio e silenzioso. Naturalmente il cibo non è mancato e tanto meno i dolci!

Ingredienti:
- 400 g farina 00
- 200 g zucchero grezzo
- 3 uova + un tuorlo
- 70 g burro fuso
- 80 g nocciole
- 70 mandorle
- un pizzico di sale

Preparazione:
Battete le uova con lo zucchero e una volta ottenuto un composto omogeneo unite il burro e il sale. Un po' per volta aggiungete la farina setacciata mescolando bene e infine aggiungete nocciole e mandorle intere (precedentemente tostate in forno per un paio di minuti). Con l'aiuto di due cucchiai disponete il composto sulla plancia per uno spessore di circa 8cm e altezza di 3cm; prima di metterlo nel forno spennellate con il rosso di un uovo e coprite con una spolverata di zucchero. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti, poi tirate fuori la teglia, fate raffreddare e tagliate ottenendo tanti cantucci che dovranno poi cuocere altri 5-10 minuti in forno.
Buon appetito!

Hamburger insolito

La scorsa settimana io e Claudio siamo scesi giù a casa per passare in completo relax la prima settimana di vacanze insieme e, che dire, è volata! Nel tentativo di organizzare qualcos'altro per i prossimi giorni, non mi resta che condividere con voi una ricetta che mi ha permesso di unire due dei miei guilty pleasures: le patatine pepe e lime e gli hamburger fatti in casa.

Ingredienti (per quattro hamburger):
- 300 g di macinata di bovino adulto
- 200 g di macinata di chianina
- 250 g bufala affumicata
- pesto di nocciole
- pepe rosa in grani
- 1 lime
- sale
- 4 panini al sesamo

Preparazione:
Unite le due carni macinate formando un unico composto omogeneo, aggiungete poi un pizzico di sale, la scorza del lime e un'abbondante macinata di pepe rosa. Utilizzate poi le mani per dare forma all'hamburger, oppure la formina del quarter pound (è comodissima!). Disponeteli su una piastra rovente e fate cuocere solo una volta per lato per non far indurire la carne. Tagliate i panini a metà e passateli qualche minuto in forno ventilato con grill con il lato della mollica verso l'alto. Una volta tirati fuori passate ad assemblare il panino, creando uno strato di: pane, pesto di nocciole, fettone di bufala, hamburger e di nuovo pane. 
P.S. Potete aggiungere pomodorini e rucola per renderlo più fresco ed estivo.
Buon appetito!

Insalata estiva con primosale di bufala

La scorsa settimana, mentre ero giù a casa, ho colto l'occasione per andare al Caseificio Costanzo di Grottaferrata e tra le tante cose che abbiamo preso c'era due tipi di primo sale di bufala, uno alle nocciole e l'altro affumicato.

Ingredienti:
- 100 g primosale di bufala
- 10 g nocciole
- 10 g semi di zucca
- 10 pomodorini pachino
- 1 fetta di pane tostato
- capperi sottaceto
- basilico
- olio evo
- sale

Preparazione:
Tagliate il primo sale a dadini e fate la stessa cosa con i pachino, privandoli della polpa. Aggiungete poi la frutta secca, il basilico, i capperi (precedentemente lavati), l'olio e il sale.
Buon appetito!

Ciambellone alla panna

Giornata top, sonno arretrato a parte, oggi mi sono tolta (con mia stessa grande sorpresa) l'esame di diritto pubblico e ora posso finalmente concedermi una tregua dallo studio e concentrarmi sulla cosa più importante: - 1 settimana alla casa nuova!!!

Ingredienti:
- 250 ml di panna fresca
- 250 g di farina
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 1 bustina di vanillina
- la scorza di un limone
- 1 bustina di lievito Pane degli angeli
- granella di nocciola
- 2 cucchiai zucchero di canna

Preparazione:
Iniziate battendo le uova con lo zucchero; incorporate poi la panna e un pò per volta la farina, sempre mescolando. Mettete la scorza del limone e la vanillina e qualche cucchiaio di granella. Infine, col passino versate anche il lievito e mescolate. Versate il tutto in una terrina per ciambellone precedentemente imburrata e aggiungete come copertura altra granella e lo zucchero di canna. Cuocete in forno (pre-riscaldato) a 160° per circa 30-40 minuti.
Buon appetito!

Brownies

Sono a casa, malata, e non ho davvero voglia di mettermi ai fornelli, così vi posto una ricetta che ho fatto qualche giorno fa, davvero buona! Stavolta niente ricette della nonna, ma una versione un po' corretta e rivisitata di quelle trovate in giro.

Ingredienti:
- 170 g di burro
- 200 g di cioccolato fondente
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 120 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 30 g di nocciole
- 30 g di noci
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:
In un pentolino su fuoco basso fate sciogliere insieme burro e cioccolato fondente, e una volta ottenuto un composto abbastanza omogeneo aggiungete il cacao in polvere e continuate a mescolare per 1-2 minuti; poi spegnete e fate raffreddare. Nel frattempo, battete con una frusta le uova e lo zucchero. Una volta freddato, aggiungete il primo composto al secondo; un pò per volta, sempre mescolando, aggiungete la farina setacciata, un pizzico di sale e il lievito. Infine aggiungete le noci e le nocciole a pezzettoni. Cuocete in forno ventilato a 180° per 30-40 minuti. Lasciate freddare e poi tagliate in quadrotti. Accompagnateli con della panna fresca o del gelato alla crema.
Buon appetito!