Orecchiette con cime di rapa e nduja

Poco tempo ma sempre tanta voglia di cucinare e provare "nuove" (almeno per me) ricette!
Questa è una di quelle che si fanno in pochissimo tempo e ti fanno pentire di non aver moltiplicato le dosi x2... provare per credere.

Ingredienti:
- 250 g di cimette di rapa fresche
- 40 gr di nduja (per chi non lo sapesse: salume fresco, spalmabile e molto piccante)
- 1/2 spicchio d'aglio
- olio
- sale

Preparazione:
Iniziate mondando le cimette e lavandole sotto abbondante acqua. A questo punto mettetele in una pentola antiaderente con un bicchiere d'acqua e chiudete con un coperchio; solo una volta appassite le cimette, aggiungete un pizzico di sale, un giro d'olio e lo spicchio d'aglio. Dopo averle ripassate a fuoco vivo spegnete e aggiungete la nduja sbriciolata che col calore piano piano inizierà a sciogliersi. Lessate quindi le orecchiette e saltatela nella padella con il condimento e mezzo mestolo di acqua di cottura che aiuterà a legare il tutto.
Buon appetito!

Orecchiette cime di broccoli e sgombro

Giorni pieni di impegni (ma anche di speranze).

Ingredienti:
- 200 g cime di broccoli
- 120 g filetti di sgombro al naturale (in scatola)
- 200 g di orecchiette
- mollica di una fetta di pane
- sale e pepe
- olio evo

Preparazione:
Lavate le cimette, sbolettantele e saltatele in padella insieme a un pizzico di sale, una macinata di pepe e un giro generoso di olio. Quando inziano a dorarsi un pochino aggiungete il filetto e lasciate cuocere insieme per un paio di minuti. Intanto lessate le orecchiette, scolatele al dente e saltatele in padella insieme a mezzo mestolo di acqua di cottura. Impiattate e finite mettendo la mollica saltata a parte in padella con un filo d'olio.
Buon appetito!

Orecchiette con crema di formaggio, pere e noci

La sessione estiva è finita e non  potrei essere più contenta! Finalmente vacanze!

Ingredienti:
- 200 g orecchiette fresche
- 1 pera William
- 120 g di caprino
- 10 gherigli di noce
- a cucchiaio di olio evo
- acqua di cottura

Preparazione:
Tagliate la pera a metà: tagliate una parte a dadini e mettete l'altra a pezzi nel minipimer insieme all'olio e i gherigli. Una volta frullato il tutto, aggiungete il caprino e mescolate. Cuocete le orecchiette in acqua bollente e salata; condite la pasta con il condimento, i dadini di pera e un cucchiaio dell'acqua di cottura per ottenere un composto ancora più cremoso.
Buon appetito!