Tomino con crudo al cartoccio

Questo weekend io e Claudio siamo scesi a Roma per stare un pò con mia mamma e salutare, prima della sua partenza per l'erasmus, Nicole. Siamo stati bene ma è inutile negare che ce ne siamo andati abbastanza malinconici.. Stasera invece andiamo a prendere la nostra gattina, Nora, e stiamo davvero smaniando, perché non vediamo l'ora che arrivi a casa e stia con noi.

Vi propongo una ricetta davvero saporita e veloce, che non necessita eccessivi condimenti e si fa senza sporcare quasi nulla.

Ingredienti (per due tomini):

- 2 tomini di latte vaccino

- 4 fette di prosciutto crudo

Preparazione:

Tagliate due quadrati di stagnola e mettete un filo d'olio su ciascuna delle due. Prendete poi i tomini e avvolgeteli con due fette di crudo ciascuna. Mettete poi il tutto nella stagnola, chiudetelo e infilatelo in forno preriscaldato ventilato a 180° per cinque minuti. 

Buon appetito!

Mangiare a Lisbona

Vi lascio qualche foto delle cose più buone che ho mangiato a Lisbona quest'estate.. Una vacanza meravigliosa che ho fatto insieme alla mia mamma!

Questa è la vetrina di un forno/pasticceria in centro a Lisbona. Avevano tantissimi dolci (ne ho provato più di qualcuno), tra cui le mitiche e squisite pasteis.

Trancio di tonno sulla piastra con patate lesse e verdure.

Baccalà (coperto da tutto il condimento) con patate arrosto, cipolle e broccoli.

Cesto di pane (avevano tantissima scelta), queijadas e marmellate.

Crocchette di patate e baccalà, accompagnate da riso (uno bianco e uno col pomodoro) e un'insalatina.

Tirami-muffin

Oggi faceva davvero caldo perciò io e Claudio ce ne siamo andati in piscina a bivaccare e a prendere un pochino di fresco. Dopo aver nuotato, dormito, preso il sole e mangiato, siamo tornati a casa e io ho deciso di fare un dolce-riciclo. Avevo quattro muffin allo yogurt (fatti un paio di giorni fa) in dispensa, che nessuno di noi due aveva voglia di mangiare, e ho deciso di non farli sprecare.

Ingredienti (per 4 porzioni):

- 4 muffin

- 250 g di mascarpone

- 2 rossi d'uovo

- 2 cucchiai di zucchero

- 1 macchinetta di caffè per 2/3 persone
- cacao amaro q.b.

Preparazione:

Preparate la macchinetta di caffè; una volta fatto, zuccheratelo e diluitelo con un paio di cucchiai d'acqua, e mettetelo a raffreddare. Tagliate i muffin ciascuno in tre fette dello stesso spessore. In una ciotola montate i rossi con lo zucchero e poi aggiungete il mascarpone; mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Io ho utilizzato delle ciotoline, ma volendo potete anche usare una terrina unica. Alternate le fette di muffin bagnato nel caffè col mascarpone e infine spolverate il tutto di cacao amaro. Mettetelo in frigo per almeno tre ore prima di mangiarlo.
Buon appetito!

Pollo con zucchine al curry e mandorle

Giornate di puro relax.. che però finiscono quasi con l'essere noiose e monotone se passate da sola. Per fortuna, una volta uscito dal lavoro, ho il mio meraviglioso ragazzo che mi solleva l'umore e mi fa compagnia. Stasera avevo voglia di  improvvisare, pochi ingredienti in frigo e tanta fame, così ho inventato una ricetta nuova e velocissima.

Ingredienti (per due/tre persone):

- 300 g di petto di pollo

- 2 zucchine

- 1/2 scalogno

- 1 cucchiaino di curry

- 6 mandorle

- 1/2 bicchiere di vino bianco

- olio evo q.b.

Preparazione:

Tagliate il pollo a cubetti e le zucchine a fiammifero. In una padella con un filo d'olio fate soffriggere lo scalogno tagliato finemente, e una volta dorato aggiungete le zucchine e il pollo. A metà cottura aggiungete il curry e poi il mezzo bicchiere di vino (un po' per volta). Infine schiacciate le mandorle e aggiungetele al tutto.

Buon appetito!

Torta rustica con spinaci e scamorza

Ieri sono venuti a pranzo mio padre e mio fratello, erano mesi che non li vedevo, così ho deciso di preparare diverse cose. Una di queste era una torta rustica, umida e saporita, che è piaciuta tantissimo. 

Ingredienti:

- una confezione tonda di pasta brisè

- 800 g di foglie di spinacio fresche

- 150 g di scamorza

- 30 g di parmigiano

- 30 g di pangrattato

- olio evo q.b.

- 1 albume

Preparazione:

Togliete la brisè dal frigo almeno un quarto d'ora prima di utilizzarla, così che non si rompa. Lavate e poi lessate gli spinaci in acqua bollente e salata per 5 minuti. Scolateli e saltateli in padella, in modo da fargli perdere l'umidità in eccesso, con un filo d'olio. Tagliate poi a cubetti la scamorza. In una ciotola con gli spinaci (tiepidi/freddi), aggiungete il parmigiano, il pangrattato e 100 g di scamorza; mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Foderate una teglia di 24 cm con la carta forno e srotolate la brisè; poi bucatela con una forchetta. Versate all'interno il composto e sopra mettete gli ultimi 50 g di scamorza. Richiudete i bordi della pasta verso l'interno e spennellateli col tuorlo. Mettete la torta in forno statico a 180° (pre-riscaldato) per 20-30 minuti.

Buon appetito!

Fajitas con pollo e peperoni

Sono tornata ieri e domani riparto, me ne vado il weekend a Bologna dalla mia migliore amica; approfitto dell'estate per passare qualche giorno con lei, perché in periodo di lezioni/esami organizzarsi è davvero critica tra tutti i nostri impegni.. E insomma, non vedo l'ora! 

Ad ogni modo, torniamo alla cucina, avevo voglia di cucinare qualcosa di diverso, un po' speziato, così al supermercato ho preso qualche ingrediente ed ecco qui le mie fajitas!

Ingredienti (per due persone):

- 200 g di petto di pollo

- 100 g di peperoni rossi

- 100 g di peperoni gialli

- 1 scalogno

- 2 cucchiai d'olio evo

- 5 g di paprica

- 5 g di coriandolo

- 5 g di comino

- un paio di macinate di pepe nero

- 50 ml d'acqua tiepida

- 2 wrap tortillas

Preparazione:

Tagliate a bocconcini il petto di pollo, e tagliate a striscioline entrambi i tipi di peperoni. In una padella, su fuoco basso, mettete i due cucchiai di olio evo e lo scalogno (o cipolla) tagliato finemente. Quando lo scalogno inizia a dorarsi aggiungete il petto di pollo e i peperoni. Verso fine cottura (quando ormai il pollo si è dorato), mettete in un bicchiere d'acqua tiepida le spezie e un po' per volta incorporate il liquido agli ingredienti in padella. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Scaldate le wrap tortillas per un paio di minuti in forno preriscaldato a 180°. Una volta tirate fuori, appoggiatele aperte su un piano e mettetegli al centro il pollo coi peperoni; chiudete le wrap tortillas prima sui lati, poi la parte inferiore e infine la superiore (come si farebbe con la busta di una lettera, per intenderci). E sono pronte.

Buon appetito!

Penne con crema di zucchine

Sono scesa giù a casa per una settimana e sono sempre di corsa. Giro come una trottola per stare un pò con tutti, amici e familiari, e godermi questi giorni in compagnia. Sono riuscita persino ad andare al mare e ad abbronzarmi (addio al bianco latte!) Ora sto per scappare, vado dai nonni a mangiare qualcosa di delizioso (poi posterò le foto con tanto di ricetta), intanto vi lascio con una facile facile.

Ingredienti (per due persone):

- 160 g di pasta

- 4 zucchine medie

- 1 scalogno

- 30 g di parmigiano

- 150 g di panna da cucina

- pizzico di pepe

- sale q.b.

Preparazione:

Tagliate le zucchine a fettine sottili e salatele senza esagerare. Poi tagliate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire in una padella con un filo d'olio; appena si colora aggiungete le zucchine. Fatele cuocere per una decina di minuti in padella a fuoco medio; una volta pronte lasciatele raffreddare. Mettetele poi in un contenitore stretto e alto insieme alla panna, un pizzico di pepe e al parmigiano, e passate tutto al minipimer. Cotta la pasta saltatela in padella con il condimento e un paio di cucchiai dell'acqua di cottura. 

Buon appetito!