Cheesecake fredda con frollini

Le ultime due giornate sono state parecchio intense. Ieri ho dato un esame che temevo tanto, ma che contro ogni mia previsione è andato benissimo; oggi invece sono stata tutto il giorno a Prato, a lavorare con amici/colleghi/compagni di università ad uno spettacolo (che tra l'altro sarà fra 20 giorni!). Ad ogni modo, non vedo l'ora sia il weekend, per rivedere la mia migliore amica.. dunque: -3 a Bologna!

Finiti gli aggiornamenti, passiamo ai dolci.
P.S. Questa ricetta è totalmente inventata, creata ad hoc per soddisfare il mio bisogno di zuccheri.

Ingredienti:

- 200 g di biscotti digestive

- 100 g di burro

- 500 g di philadelphia

- 100 ml di panna fresca da montare

- 150 g di zucchero

- 100 g di frollini al cacao

- 1 cucchiaio di Nutella

Preparazione:

Rivestite una tortiera di massimo 22 cm con carta da forno. Tritate i digestive e uniteli al burro fuso; una volta ottenuto un composto omogeneo, stendetelo nella teglia aiutandovi con un cucchiaio - poi mettete il tutto in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema: iniziate montando la panna con lo zucchero e poi aggiungete il philadelphia; mettete da parte 3 cucchiai della crema e a questi aggiungete la Nutella, al rimanente composto aggiungete invece i frollini al cacao a pezzettoni. Versate la crema con frollini sulla base di digestive, e sopra di questa la crema con la Nutella. Lasciate in frigo per 4 ore prima di servire.

Buon appetito!

Riso venere con salmone affumicato

Segregata in casa ormai da non so quanti giorni per studiare, spero davvero che ne valga la pena - incrociamo le dita per quest'esame.. Passando alla cucina, bè, sono stufa della solita pasta col salmone, così ho deciso di cambiare, fatemi sapere che ne pensate.

Ingredienti:
- 90 g di riso venere
- 60 g di salmone affumicato
- 2 cucchiai di panna da cucina
- prezzemolo

Preparazione:
Mettete a lessare il riso in acqua bollente e non troppo salata. In un pentolino antiaderente saltate il salmone fatto a pezzetti con un pò d'acqua di cottura e il prezzemolo; poi spegnete il fuoco e aggiungete la panna. Scolate il riso una volta pronto e unite al condimento.
Buon appetito!

Penne con crema di zucchine

Sono scesa giù a casa per una settimana e sono sempre di corsa. Giro come una trottola per stare un pò con tutti, amici e familiari, e godermi questi giorni in compagnia. Sono riuscita persino ad andare al mare e ad abbronzarmi (addio al bianco latte!) Ora sto per scappare, vado dai nonni a mangiare qualcosa di delizioso (poi posterò le foto con tanto di ricetta), intanto vi lascio con una facile facile.

Ingredienti (per due persone):

- 160 g di pasta

- 4 zucchine medie

- 1 scalogno

- 30 g di parmigiano

- 150 g di panna da cucina

- pizzico di pepe

- sale q.b.

Preparazione:

Tagliate le zucchine a fettine sottili e salatele senza esagerare. Poi tagliate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire in una padella con un filo d'olio; appena si colora aggiungete le zucchine. Fatele cuocere per una decina di minuti in padella a fuoco medio; una volta pronte lasciatele raffreddare. Mettetele poi in un contenitore stretto e alto insieme alla panna, un pizzico di pepe e al parmigiano, e passate tutto al minipimer. Cotta la pasta saltatela in padella con il condimento e un paio di cucchiai dell'acqua di cottura. 

Buon appetito!

Torta Pan di Stelle

Come prima ricetta ho scelto un dolce, perché sono la cosa che amo di più preparare (ma soprattutto mangiare). L'ho rinominata, in occasione dell'ultima cena a cui l'ho portata, "Torta Pan di Stelle travestita da Tiramisù", perché quando sono arrivata hanno dato una sbirciatina sotto la stagnola che la copriva e l'hanno confusa per un tiramisù. La ricetta è semplice e veloce, e in più fresca.. tutte caratteristiche ottime per un dolce estivo!

N.B. Ho utilizzato una teglia rotonda da 28 cm sganciabile (se usate una da 22 dovreste riuscire, con gli stessi ingredienti, a farne una a tre strati!)

Ingredienti:

- 400 g di biscotti Pan di Stelle

- 500 ml di panna fresca

- 1 bicchiere di latte

- Nutella qb

- cacao amaro (per decorare)

Preparazione:

Montate la panna in un contenitore con i bordi alti. E intanto mettete per qualche minuto la Nutella a bagnomaria. Versate poi il latte in un piatto e inzuppate velocemente i biscotti, uno per volta, da entrambi i lati (non li tenete troppo altrimenti finiscono con lo sgretolarsi o col rendere la torta troppo molle); ogni volta che ne inzuppate uno, poi lo collocate all'interno della teglia, fino a coprire il fondo; riempite gli spazietti vuoti con pezzi di biscotti. Mettete sopra questo strato di biscotti, la Nutella e poi la panna; ripetete l'intera operazione una seconda volta e poi spolverate con il cacao amaro.

Vi consiglio di mettere il dolce, coperto con della stagnola, nel freezer per un'ora e poi un paio d'ore in frigo prima di servire; in questo modo otterrà la consistenza giusta e sarà freddo a sufficienza.

Buona appetito!