Risotto speck e taleggio

A volte le giornate prendono inaspettatamente una piega diversa, ti sorprendono e alla fine ti ritrovi con la pagina della mail sempre aperta in attesa di belle notizie. Non anticipo nulla, in questi casi un po' di mistero serve a non portarsi male e a restare coi piedi per terra.

Ma la cucina non è un segreto e nemmeno la ricetta del mio risotto!

Ingredienti:

- 1 dado vegetale senza glutammato

- 180 g di riso

- 2 fette di speck

- 60 g di taleggio d.o.p.

- un cucchiaio di parmigiano

- 1 bicchiere di vino bianco

- olio e.v.o.

- 1 scalogno

Preparazione:

Iniziate preparando il brodo e poi coprite con un coperchio una volta pronto, così che rimanga bello caldo. In una pentola su fuoco basso mettete un filo d'olio e lo scalogno tagliato finemente; quando inizia a dorarsi aggiungete il riso e lasciate tostare per 1-2 minuti e poi aggiungete il bicchiere di vino. Da questo momento, ogni volta che lo vedete asciugarsi aggiungete un mestolo di brodo. Tagliate lo speck a striscioline e fatele rosolare in una padellina senza aggiungere grassi. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e aggiungete il taleggio a dadini, il parmigiano e lo speck. Lasciate riposare per un minuto e..

Buona appetito!

Pollo con zucchine al curry e mandorle

Giornate di puro relax.. che però finiscono quasi con l'essere noiose e monotone se passate da sola. Per fortuna, una volta uscito dal lavoro, ho il mio meraviglioso ragazzo che mi solleva l'umore e mi fa compagnia. Stasera avevo voglia di  improvvisare, pochi ingredienti in frigo e tanta fame, così ho inventato una ricetta nuova e velocissima.

Ingredienti (per due/tre persone):

- 300 g di petto di pollo

- 2 zucchine

- 1/2 scalogno

- 1 cucchiaino di curry

- 6 mandorle

- 1/2 bicchiere di vino bianco

- olio evo q.b.

Preparazione:

Tagliate il pollo a cubetti e le zucchine a fiammifero. In una padella con un filo d'olio fate soffriggere lo scalogno tagliato finemente, e una volta dorato aggiungete le zucchine e il pollo. A metà cottura aggiungete il curry e poi il mezzo bicchiere di vino (un po' per volta). Infine schiacciate le mandorle e aggiungetele al tutto.

Buon appetito!