Tirami-muffin

Oggi faceva davvero caldo perciò io e Claudio ce ne siamo andati in piscina a bivaccare e a prendere un pochino di fresco. Dopo aver nuotato, dormito, preso il sole e mangiato, siamo tornati a casa e io ho deciso di fare un dolce-riciclo. Avevo quattro muffin allo yogurt (fatti un paio di giorni fa) in dispensa, che nessuno di noi due aveva voglia di mangiare, e ho deciso di non farli sprecare.

Ingredienti (per 4 porzioni):

- 4 muffin

- 250 g di mascarpone

- 2 rossi d'uovo

- 2 cucchiai di zucchero

- 1 macchinetta di caffè per 2/3 persone
- cacao amaro q.b.

Preparazione:

Preparate la macchinetta di caffè; una volta fatto, zuccheratelo e diluitelo con un paio di cucchiai d'acqua, e mettetelo a raffreddare. Tagliate i muffin ciascuno in tre fette dello stesso spessore. In una ciotola montate i rossi con lo zucchero e poi aggiungete il mascarpone; mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Io ho utilizzato delle ciotoline, ma volendo potete anche usare una terrina unica. Alternate le fette di muffin bagnato nel caffè col mascarpone e infine spolverate il tutto di cacao amaro. Mettetelo in frigo per almeno tre ore prima di mangiarlo.
Buon appetito!

Torta Pan di Stelle

Come prima ricetta ho scelto un dolce, perché sono la cosa che amo di più preparare (ma soprattutto mangiare). L'ho rinominata, in occasione dell'ultima cena a cui l'ho portata, "Torta Pan di Stelle travestita da Tiramisù", perché quando sono arrivata hanno dato una sbirciatina sotto la stagnola che la copriva e l'hanno confusa per un tiramisù. La ricetta è semplice e veloce, e in più fresca.. tutte caratteristiche ottime per un dolce estivo!

N.B. Ho utilizzato una teglia rotonda da 28 cm sganciabile (se usate una da 22 dovreste riuscire, con gli stessi ingredienti, a farne una a tre strati!)

Ingredienti:

- 400 g di biscotti Pan di Stelle

- 500 ml di panna fresca

- 1 bicchiere di latte

- Nutella qb

- cacao amaro (per decorare)

Preparazione:

Montate la panna in un contenitore con i bordi alti. E intanto mettete per qualche minuto la Nutella a bagnomaria. Versate poi il latte in un piatto e inzuppate velocemente i biscotti, uno per volta, da entrambi i lati (non li tenete troppo altrimenti finiscono con lo sgretolarsi o col rendere la torta troppo molle); ogni volta che ne inzuppate uno, poi lo collocate all'interno della teglia, fino a coprire il fondo; riempite gli spazietti vuoti con pezzi di biscotti. Mettete sopra questo strato di biscotti, la Nutella e poi la panna; ripetete l'intera operazione una seconda volta e poi spolverate con il cacao amaro.

Vi consiglio di mettere il dolce, coperto con della stagnola, nel freezer per un'ora e poi un paio d'ore in frigo prima di servire; in questo modo otterrà la consistenza giusta e sarà freddo a sufficienza.

Buona appetito!