Pasticcio di verdure

Una delle prime cose che si dice quando si parla di stare in forma è che attività fisica e mangiare bene sono indissolubili. Abbiamo pensato di dare inizio a un nuovo regime che includa più verdura, soprattutto per me, così ho deciso di ricorrere ad una ricetta che mi veniva propinata spesso quando ero giù a casa, sia dalla mamma che dalle nonne: il pasticcio, il modo più semplice per mangiare le verdure che non ti piacciono.

Ingredienti:
Premetto che non ho comprato singolarmente ogni pezzo, ma ho preso una di quelle confezioni per minestrone da 1,5 kg con:
- patate
- zucchine
- carote
- fagiolini
- pomodoro
- verza
- piselli
- broccoli
- sedano
- porro
- prezzemolo

- olio e.v.o.
- 1 tuorlo
- pangrattato
- parmigiano

Preparazione:
Tagliate tutte le verdure a pezzettoni, mettetele in una pentola con mezzo bicchiere d'acqua tiepida e un filo d'olio, coprite e lasciatele stufare. Quando sono cotte passatele al passino o col minipimer, aggiungete 2-3 cucchiai di parmigiano, il tuorlo e mescolate per bene. Poi foderate delle terrine con la carta forno e versate il composto, sopra aggiungete un'altra spolverata di parmigiano e il pangrattato. Coprite con la stagnola e mettete in forno ventilato a 180° per 20-30 minuti.
Buon appetito!

Torta rustica con spinaci e scamorza

Ieri sono venuti a pranzo mio padre e mio fratello, erano mesi che non li vedevo, così ho deciso di preparare diverse cose. Una di queste era una torta rustica, umida e saporita, che è piaciuta tantissimo. 

Ingredienti:

- una confezione tonda di pasta brisè

- 800 g di foglie di spinacio fresche

- 150 g di scamorza

- 30 g di parmigiano

- 30 g di pangrattato

- olio evo q.b.

- 1 albume

Preparazione:

Togliete la brisè dal frigo almeno un quarto d'ora prima di utilizzarla, così che non si rompa. Lavate e poi lessate gli spinaci in acqua bollente e salata per 5 minuti. Scolateli e saltateli in padella, in modo da fargli perdere l'umidità in eccesso, con un filo d'olio. Tagliate poi a cubetti la scamorza. In una ciotola con gli spinaci (tiepidi/freddi), aggiungete il parmigiano, il pangrattato e 100 g di scamorza; mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Foderate una teglia di 24 cm con la carta forno e srotolate la brisè; poi bucatela con una forchetta. Versate all'interno il composto e sopra mettete gli ultimi 50 g di scamorza. Richiudete i bordi della pasta verso l'interno e spennellateli col tuorlo. Mettete la torta in forno statico a 180° (pre-riscaldato) per 20-30 minuti.

Buon appetito!

Rustici prosciutto e formaggio

Tra una cosa e l'altra è quasi un mese che non torno a casa. Mia mamma è venuta a trovarmi un paio di settimane fa a Firenze; con gli amici ci si tiene in contatto tramite sms, telefonate e chat.. perciò quelli di cui sento di più la mancanza sono i miei nonni. Quando sono giù a casa, mi ritrovo spesso a casa dei miei nonni materni per il sabato o la domenica a pranzo, perciò per oggi ho pensato ad una ricetta che me li faccia sentire vicini. Ho scelto di preparare lo "spuntino" che mia nonna Maria mi fa trovare sempre in tavola prima di pranzo.

Ingredienti:
- 1 confezione di pasta brisée (la mia è da 230 g)
- 100 g prosciutto crudo
- 70 g di Emmental (o Fontal, dipende dai gusti.. o da ciò che avete in frigo!)
- 1 tuorlo

Preparazione:
Innanzitutto preriscaldate il forno a 180°, ventilato. Su un piano con un po' di farina (per non farla attaccare) stendete la pasta brisée con un mattarello; non deve essere né troppo spessa, altrimenti di sentirebbe solo quella, né troppo fina, altrimenti vi si rompe mentre la lavorate.  Tagliate la pasta a forma di quadrati della grandezza di 7x7 cm (la mia è solo un'indicazione, non dovete tagliarla con la riga!). Avvolgete poi in un pezzo di prosciutto un quadratino di Emmental; e avvolgete il tutto a sua volta nel quadrato di brisée. Chiudete il rustico a caramella. Una volta chiusi tutti i quadrati, posizionateli su una teglia con della carta forno e spennellateli con del tuorlo. Metteteli in forno, nel ripiano intermedio, per 10-15 minuti e sono pronti.
Buon appetito!