Tagliatelle con crema di cavolo nero, crudo e grana

Torno a scrivere dopo parecchi giorni perché... Il computer mi ha abbandonata! Dunque scrivo dal telefono e per il momento non posso mettere nessuna foto ad alta qualità perché non ho modo di scaricare quelle fatte dalla macchina. 

Ingredienti :
- 160 g tagliatelle all'uovo 
- 300 g cime di cavolo nero
- 3 cucchiai di latte di soia
- Sale
- Olio evo
- una fetta di crudo tagliata alta
- Grana a scaglie

Preparazione :
Mondate il cavolo nero e lessate le cime in acqua bollente e salata. Una volta pronto scolatelo ed eliminate l'acqua in eccesso; aggiungete poi il latte e passate tutto al minipimer fino ad ottenere una crema liscia. A parte tagliate la fetta di crudo a listarelle e fate rosolare in padella per un minuto. A questo punto lessate le tagliatelle e conditele con la crema, il prosciutto, un filo d'olio e per finire le scaglie di grana.
Buon appetito! 

Indivia belga con scamorza e crudo

Oggi è davvero una bella giornata e si sta benissimo al sole! Lezione e pranzo: fatti. Dunque ora è il caso di concentrarsi su tre cose importanti:

1) scrivere una bella ricetta per voi;

2) vedere il team di Cykeln su Occupy Deejay, che vi consiglio assolutamente di seguire (h 16.00, a scelta in tv o in streaming);

3) mettermi a leggere Il grande Gatsby.

Ingredienti:

- 1 ceppo di indivia belga

- 50 g di scamorza affumicata

- 4 fette di prosciutto crudo dolce

- pangrattato

- olio, sale, aceto

Preparazione:

Lavate l'indivia e tagliatela a metà; poi tagliate la scamorza in quattro fette spesse e mettetene due per ciascuna metà di indivia, poi sigillate con due fette di crudo per ciascuno. Mettete il tutto in una terrina con un filo d'olio e sopra aggiungete un pizzico di sale e un pò di pangrattato, coprite con della stagnola. Cuocete in forno caldo per 10 minuti a 180°, poi scoprite la terrina e fate finire di cuocere per altri 5 minuti col grill. Una volta gratinato per bene, condite con dell'aceto a crudo.

Buon appetito!

Melanzane farcite

Preparo l'ultimo esame di quest'anno accademico, ma sono un po' preoccupata. Non sono sicura di riuscire a prepararlo in tempo.. ma forse queste sono solo le solite insicurezze pre-esame, chissà.

Per il resto mi coccolo la Nora, che cresce a vista d'occhio, e il mio amore.

Vi propongo una ricettina velocissima.

Ingredienti (per 8 involtini):

- 1 melanzana

- 4 fette di prosciutto crudo

- 80 g di ricotta vaccina

Preparazione:

Tagliate 8 fette sottili (ma non troppo) dalla melanzana, e poi grigliatele sulla piastra. Mettete poi un cucchiaio di ricotta in ogni fetta e sopra mezza fetta di crudo; fate lo stesso per tutte le altre.. E buon appetito!

Tomino con crudo al cartoccio

Questo weekend io e Claudio siamo scesi a Roma per stare un pò con mia mamma e salutare, prima della sua partenza per l'erasmus, Nicole. Siamo stati bene ma è inutile negare che ce ne siamo andati abbastanza malinconici.. Stasera invece andiamo a prendere la nostra gattina, Nora, e stiamo davvero smaniando, perché non vediamo l'ora che arrivi a casa e stia con noi.

Vi propongo una ricetta davvero saporita e veloce, che non necessita eccessivi condimenti e si fa senza sporcare quasi nulla.

Ingredienti (per due tomini):

- 2 tomini di latte vaccino

- 4 fette di prosciutto crudo

Preparazione:

Tagliate due quadrati di stagnola e mettete un filo d'olio su ciascuna delle due. Prendete poi i tomini e avvolgeteli con due fette di crudo ciascuna. Mettete poi il tutto nella stagnola, chiudetelo e infilatelo in forno preriscaldato ventilato a 180° per cinque minuti. 

Buon appetito!

Rustici prosciutto e formaggio

Tra una cosa e l'altra è quasi un mese che non torno a casa. Mia mamma è venuta a trovarmi un paio di settimane fa a Firenze; con gli amici ci si tiene in contatto tramite sms, telefonate e chat.. perciò quelli di cui sento di più la mancanza sono i miei nonni. Quando sono giù a casa, mi ritrovo spesso a casa dei miei nonni materni per il sabato o la domenica a pranzo, perciò per oggi ho pensato ad una ricetta che me li faccia sentire vicini. Ho scelto di preparare lo "spuntino" che mia nonna Maria mi fa trovare sempre in tavola prima di pranzo.

Ingredienti:
- 1 confezione di pasta brisée (la mia è da 230 g)
- 100 g prosciutto crudo
- 70 g di Emmental (o Fontal, dipende dai gusti.. o da ciò che avete in frigo!)
- 1 tuorlo

Preparazione:
Innanzitutto preriscaldate il forno a 180°, ventilato. Su un piano con un po' di farina (per non farla attaccare) stendete la pasta brisée con un mattarello; non deve essere né troppo spessa, altrimenti di sentirebbe solo quella, né troppo fina, altrimenti vi si rompe mentre la lavorate.  Tagliate la pasta a forma di quadrati della grandezza di 7x7 cm (la mia è solo un'indicazione, non dovete tagliarla con la riga!). Avvolgete poi in un pezzo di prosciutto un quadratino di Emmental; e avvolgete il tutto a sua volta nel quadrato di brisée. Chiudete il rustico a caramella. Una volta chiusi tutti i quadrati, posizionateli su una teglia con della carta forno e spennellateli con del tuorlo. Metteteli in forno, nel ripiano intermedio, per 10-15 minuti e sono pronti.
Buon appetito!