Tirami-muffin

Oggi faceva davvero caldo perciò io e Claudio ce ne siamo andati in piscina a bivaccare e a prendere un pochino di fresco. Dopo aver nuotato, dormito, preso il sole e mangiato, siamo tornati a casa e io ho deciso di fare un dolce-riciclo. Avevo quattro muffin allo yogurt (fatti un paio di giorni fa) in dispensa, che nessuno di noi due aveva voglia di mangiare, e ho deciso di non farli sprecare.

Ingredienti (per 4 porzioni):

- 4 muffin

- 250 g di mascarpone

- 2 rossi d'uovo

- 2 cucchiai di zucchero

- 1 macchinetta di caffè per 2/3 persone
- cacao amaro q.b.

Preparazione:

Preparate la macchinetta di caffè; una volta fatto, zuccheratelo e diluitelo con un paio di cucchiai d'acqua, e mettetelo a raffreddare. Tagliate i muffin ciascuno in tre fette dello stesso spessore. In una ciotola montate i rossi con lo zucchero e poi aggiungete il mascarpone; mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Io ho utilizzato delle ciotoline, ma volendo potete anche usare una terrina unica. Alternate le fette di muffin bagnato nel caffè col mascarpone e infine spolverate il tutto di cacao amaro. Mettetelo in frigo per almeno tre ore prima di mangiarlo.
Buon appetito!