Plumcake al cioccolato

Stasera io e Claudio ce ne andiamo a vedere Morrissey al Nuovo Teatro dell'Opera di Firenze, e devo dire che sono emozionatissima. Mi aspetta una serata davvero bella, noi due abbracciati a canticchiare i ritornelli delle canzoni più belle, e in silenzio e col cuore in gola in quelle più tristi.. Spero faccia anche qualcosa degli Smiths, perché quello sì che sarebbe un bel regalo.

Domani invece, dopo pranzo, prendo il treno e torno per una settimana "giù" a casa. Non vedo l'ora di rivedere amici e famiglia, farmi un po' di mare e un po' di saldi, abbracciare il mio gattone grasso che mi aspetta sul letto. Insomma, solo cose belle.

Vi propongo un dolce come ricetta, davvero semplice, soffice e buonissimo. Quando lo faccio di solito a casa dura giusto un paio di mattine..fate voi!

Ingredienti:

- 100 g di zucchero

- 80 g di farina

- 100 g di burro

- 3 uova

- 100 g di cioccolato fondente

- 1 bustina di vanillina

- 1/2 bustina di lievito

Preparazione: 

Prendete le uova e dividete i bianchi dai rossi; i bianchi metteteli per il momento da parte perché serviranno alla fine. In una ciotola mescolate i rossi sbattuti con lo zucchero. A parte, sciogliete il cioccolato insieme al burro in un pentolino; una volta raffreddato incorporatelo al composto nella ciotola. A questo punto aggiungete un po' per volta la farina. A parte, montate i bianchi e versateli nell'impasto. Mettete ora la vanillina e il lievito; mescolate finché l'impasto non è omogeneo. Prendete poi la teglia per il plumcake e foderatela di carta forno (o altrimenti imburratela e fate girare un cucchiaio di farina per il contenitore, così che poi l'impasto non si "incolli" alla teglia) e versate l'impasto; mettetelo in forno ventilato a 150° per circa 30 minuti. Fate sempre la prova stuzzicadenti per avere la certezza che sia cotto.

Buona colazione/merenda!

Frappè con fragole

Tra Vintage selection e Dante's Affair Alleycat race (una gara di bici a scatto fisso) venerdì, e pomeriggio in piscina, Sagra della rana a Pietraviva e Macedonia festival (un festival musicale) sabato, questi due giorni sono davvero volati. A farmi compagnia e a darmi una grande mano c'è stata la mia migliore amica, e le sono davvero grata per essere venuta.

Ora però sono a casa, mi godo un po' di riposo e faccio merenda con un frappè. Fresco e dissetante, sono sicura che piacerà anche a voi.

Ingredienti (per 1 frappè):

- 130 g di fragole

- 100 ml di latte

- 1 cucchiaio di zucchero

- 130 g di ghiaccio (ho utilizzato 6 cubetti di quelli che si mettono nel congelatore)

Preparazione:

Tagliate a pezzi le fragole e frullatele insieme allo zucchero e al latte. Mettete poi il ghiaccio in un canovaccio e tritatelo (io mi sono aiutata con un batticarne), unitelo al frullato e servitelo subito.

Buona merenda!

Polpette con gli spinaci

Oggi ho dato il terzo e ultimo esame della sessione estiva e sono felicissima! Ho messo nel libretto un altro 28 e mi sento finalmente libera. Ora mi aspettano le vacanze, gli amici e tanto relax. Dal momento che ho del tempo libero ho deciso di prepararmi per pranzo delle polpette.. home made ovviamente. 

Ingredienti (per 50 polpette):

- 600 g di macinato di tacchino

- 400 g di spinaci freschi

- 100 g di scamorza

- un cucchiaio di parmigiano

- 2 uova

- 100 g di pangrattato

Preparazione:

Lessate gli spinaci in acqua bollente e salata per 5-10 minuti; scolateli e saltateli in padella con un filo d'olio. Una volta raffreddati incorporateli al macinato, aggiungete le due uova, la scamorza e il parmigiano; aggiungete poi un po' di sale, pepe e 30 g del pangrattato. Ottenuto un composto omogeneo, prelevate piccole quantità di impasto e modellatelo tra i palmi delle mani per dargli una forma tondeggiante. Ripetete l'operazione fino a che c'è impasto, e infine fatele rotolare nel pangrattato. Disponetele poi in una teglia foderata di carta forno e fatele cuocere in forno ventilato a 180° per 30 minuti circa (la temperatura dipende sia dal tipo di forno che dalla grandezza di cui avete deciso di fare le polpette, perciò controllatele durante la cottura).

P.S. Di solito non cucino cinquanta polpette in una volta, ma solo quante credo di mangiarne quel giorno, le altre (senza cuocerle) le metto nella stagnola e le congelo. Rimangono morbide e buone come appena fatte, e così si può avere sempre il pranzo o la cena pronti se si è di corsa, ve lo consiglio.

Buon appetito!

Rustici prosciutto e formaggio

Tra una cosa e l'altra è quasi un mese che non torno a casa. Mia mamma è venuta a trovarmi un paio di settimane fa a Firenze; con gli amici ci si tiene in contatto tramite sms, telefonate e chat.. perciò quelli di cui sento di più la mancanza sono i miei nonni. Quando sono giù a casa, mi ritrovo spesso a casa dei miei nonni materni per il sabato o la domenica a pranzo, perciò per oggi ho pensato ad una ricetta che me li faccia sentire vicini. Ho scelto di preparare lo "spuntino" che mia nonna Maria mi fa trovare sempre in tavola prima di pranzo.

Ingredienti:
- 1 confezione di pasta brisée (la mia è da 230 g)
- 100 g prosciutto crudo
- 70 g di Emmental (o Fontal, dipende dai gusti.. o da ciò che avete in frigo!)
- 1 tuorlo

Preparazione:
Innanzitutto preriscaldate il forno a 180°, ventilato. Su un piano con un po' di farina (per non farla attaccare) stendete la pasta brisée con un mattarello; non deve essere né troppo spessa, altrimenti di sentirebbe solo quella, né troppo fina, altrimenti vi si rompe mentre la lavorate.  Tagliate la pasta a forma di quadrati della grandezza di 7x7 cm (la mia è solo un'indicazione, non dovete tagliarla con la riga!). Avvolgete poi in un pezzo di prosciutto un quadratino di Emmental; e avvolgete il tutto a sua volta nel quadrato di brisée. Chiudete il rustico a caramella. Una volta chiusi tutti i quadrati, posizionateli su una teglia con della carta forno e spennellateli con del tuorlo. Metteteli in forno, nel ripiano intermedio, per 10-15 minuti e sono pronti.
Buon appetito!

Pasta fredda

Farà anche caldo, ma la fame non passa mai.. e tanto meno la voglia di cucinare! 

La ricetta "classica", se così si può dire, della pasta fredda prevede: pomodoro, wurstel, uovo sodo e mozzarella. Visto che ha una ricetta semplicissima (basta lessare la pasta e tagliare a cubetti gli ingredienti) ho pensato ad una variante.

Ingredienti (per due persone):

- 180 g di pasta

- 100 g di petto di pollo

- 125 g di mozzarella

- 2 uova

- prezzemolo

Preparazione:

Iniziate col cuocere la pasta in acqua bollente e salata; toglietela al dente, scolatela sotto dell'acqua fredda per bloccare la cottura e lasciatela raffreddare in una ciotola con un filo d'olio per non farla incollare. In una padella con un filo d'olio saltate il petto di pollo tagliato a cubetti; conditelo con un pizzico di sale e un pò di pepe. Prendete la mozzarella e tagliate anche questa a cubetti. In una padella preparate due uova strapazzate. Infine tagliate il prezzemolo finemente. Pronti tutti gli ingredienti, incorporateli alla pasta e aggiungete un filo d'olio; coprite la pasta con della pellicola trasparente e tenetela in frigo per almeno un'ora prima di servirla.
Buon appetito!

Torta Pan di Stelle

Come prima ricetta ho scelto un dolce, perché sono la cosa che amo di più preparare (ma soprattutto mangiare). L'ho rinominata, in occasione dell'ultima cena a cui l'ho portata, "Torta Pan di Stelle travestita da Tiramisù", perché quando sono arrivata hanno dato una sbirciatina sotto la stagnola che la copriva e l'hanno confusa per un tiramisù. La ricetta è semplice e veloce, e in più fresca.. tutte caratteristiche ottime per un dolce estivo!

N.B. Ho utilizzato una teglia rotonda da 28 cm sganciabile (se usate una da 22 dovreste riuscire, con gli stessi ingredienti, a farne una a tre strati!)

Ingredienti:

- 400 g di biscotti Pan di Stelle

- 500 ml di panna fresca

- 1 bicchiere di latte

- Nutella qb

- cacao amaro (per decorare)

Preparazione:

Montate la panna in un contenitore con i bordi alti. E intanto mettete per qualche minuto la Nutella a bagnomaria. Versate poi il latte in un piatto e inzuppate velocemente i biscotti, uno per volta, da entrambi i lati (non li tenete troppo altrimenti finiscono con lo sgretolarsi o col rendere la torta troppo molle); ogni volta che ne inzuppate uno, poi lo collocate all'interno della teglia, fino a coprire il fondo; riempite gli spazietti vuoti con pezzi di biscotti. Mettete sopra questo strato di biscotti, la Nutella e poi la panna; ripetete l'intera operazione una seconda volta e poi spolverate con il cacao amaro.

Vi consiglio di mettere il dolce, coperto con della stagnola, nel freezer per un'ora e poi un paio d'ore in frigo prima di servire; in questo modo otterrà la consistenza giusta e sarà freddo a sufficienza.

Buona appetito!