Biscottini al cacao

Finalmente è tornata a trovarmi mia mamma, con tanto di amici e amiche, e abbiamo girato Firenze per fare shopping e mangiare.. come al solito!
Stamattina invece siamo andati al Salone di Firenze alla Fortezza da Basso (16-24 marzo), dove ci siamo fatti una bella cultura sull'arredamento contemporaneo, sul design e poi, non poteva mancare, un mix di stand mangerecci con prodotti da tutta Italia. Inutile dire che mangerò pollo sulla piastra e riso in bianco per una settimana!

Ingredienti:
- 110 g di burro
- 60 g di zucchero a velo (+ quello per decorare)
- 140 g di farina 00
- 1 cucchiaio di cacao amaro

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°. Unite il burro ammorbidito allo zucchero a velo setacciato, fino ad ottenere un composto soffice. A parte setacciate la farina e il cacao, e unite a questi il composto precedente, e mescolate finché avrete ottenuto una consistenza omogenea. Lavorate piccoli pezzetti di impasto alla volta tra i palmi delle mani, per ottenere delle palline; adagiatele poi su una teglia foderata di carta forno e mettete in forno (per circa 15 minuti..dipende dalla dimensione). Fateli poi raffreddare e decorateli con lo zucchero a velo.
Buon appetito!

Cheesecake fredda con frollini

Le ultime due giornate sono state parecchio intense. Ieri ho dato un esame che temevo tanto, ma che contro ogni mia previsione è andato benissimo; oggi invece sono stata tutto il giorno a Prato, a lavorare con amici/colleghi/compagni di università ad uno spettacolo (che tra l'altro sarà fra 20 giorni!). Ad ogni modo, non vedo l'ora sia il weekend, per rivedere la mia migliore amica.. dunque: -3 a Bologna!

Finiti gli aggiornamenti, passiamo ai dolci.
P.S. Questa ricetta è totalmente inventata, creata ad hoc per soddisfare il mio bisogno di zuccheri.

Ingredienti:

- 200 g di biscotti digestive

- 100 g di burro

- 500 g di philadelphia

- 100 ml di panna fresca da montare

- 150 g di zucchero

- 100 g di frollini al cacao

- 1 cucchiaio di Nutella

Preparazione:

Rivestite una tortiera di massimo 22 cm con carta da forno. Tritate i digestive e uniteli al burro fuso; una volta ottenuto un composto omogeneo, stendetelo nella teglia aiutandovi con un cucchiaio - poi mettete il tutto in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema: iniziate montando la panna con lo zucchero e poi aggiungete il philadelphia; mettete da parte 3 cucchiai della crema e a questi aggiungete la Nutella, al rimanente composto aggiungete invece i frollini al cacao a pezzettoni. Versate la crema con frollini sulla base di digestive, e sopra di questa la crema con la Nutella. Lasciate in frigo per 4 ore prima di servire.

Buon appetito!

Torta Pan di Stelle

Come prima ricetta ho scelto un dolce, perché sono la cosa che amo di più preparare (ma soprattutto mangiare). L'ho rinominata, in occasione dell'ultima cena a cui l'ho portata, "Torta Pan di Stelle travestita da Tiramisù", perché quando sono arrivata hanno dato una sbirciatina sotto la stagnola che la copriva e l'hanno confusa per un tiramisù. La ricetta è semplice e veloce, e in più fresca.. tutte caratteristiche ottime per un dolce estivo!

N.B. Ho utilizzato una teglia rotonda da 28 cm sganciabile (se usate una da 22 dovreste riuscire, con gli stessi ingredienti, a farne una a tre strati!)

Ingredienti:

- 400 g di biscotti Pan di Stelle

- 500 ml di panna fresca

- 1 bicchiere di latte

- Nutella qb

- cacao amaro (per decorare)

Preparazione:

Montate la panna in un contenitore con i bordi alti. E intanto mettete per qualche minuto la Nutella a bagnomaria. Versate poi il latte in un piatto e inzuppate velocemente i biscotti, uno per volta, da entrambi i lati (non li tenete troppo altrimenti finiscono con lo sgretolarsi o col rendere la torta troppo molle); ogni volta che ne inzuppate uno, poi lo collocate all'interno della teglia, fino a coprire il fondo; riempite gli spazietti vuoti con pezzi di biscotti. Mettete sopra questo strato di biscotti, la Nutella e poi la panna; ripetete l'intera operazione una seconda volta e poi spolverate con il cacao amaro.

Vi consiglio di mettere il dolce, coperto con della stagnola, nel freezer per un'ora e poi un paio d'ore in frigo prima di servire; in questo modo otterrà la consistenza giusta e sarà freddo a sufficienza.

Buona appetito!