Biscottoni con i cornflakes

Questi giorni stiamo vedendo tante case, ma quella perfetta non è ancora arrivata. E nell'attesa di trovare qualcosa di adatto alle nostre esigenze si fanno tante telefonate, e perché no, si preparano biscotti.

Ingredienti:
- 60 g di burro a temperatura ambiente
- cornflakes qb
- 150 g di zucchero di canna
- 175 g di farina
- un uovo
- 1 cucchiaio di latte
- un pizzico di bicarbonato e uno di sale
- la scorza di mezzo limone
- zucchero a velo

Preparazione:
Unite la farina al sale e al bicarbonato e alla fine aggiungete lo zucchero. Incorporate al tutto il burro, il latte e l'uovo precedentemente sbattuto e mescolate per ottenere un composto omogeneo; infine aggiungete la scorza di limone. Create delle palline e fatele rotolare nei cornflakes, poi adagiatele su una teglia foderata di carta forno ad almeno 5cm di distanza l'una dall'altra (tenderanno ad allargarsi e schiacciarsi in cottura). Cuocete in forno ventilato a 160° per circa 20 minuti. Una volta freddi aggiungete lo zucchero a velo.
Buon appetito!

Biscottini al cacao

Finalmente è tornata a trovarmi mia mamma, con tanto di amici e amiche, e abbiamo girato Firenze per fare shopping e mangiare.. come al solito!
Stamattina invece siamo andati al Salone di Firenze alla Fortezza da Basso (16-24 marzo), dove ci siamo fatti una bella cultura sull'arredamento contemporaneo, sul design e poi, non poteva mancare, un mix di stand mangerecci con prodotti da tutta Italia. Inutile dire che mangerò pollo sulla piastra e riso in bianco per una settimana!

Ingredienti:
- 110 g di burro
- 60 g di zucchero a velo (+ quello per decorare)
- 140 g di farina 00
- 1 cucchiaio di cacao amaro

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°. Unite il burro ammorbidito allo zucchero a velo setacciato, fino ad ottenere un composto soffice. A parte setacciate la farina e il cacao, e unite a questi il composto precedente, e mescolate finché avrete ottenuto una consistenza omogenea. Lavorate piccoli pezzetti di impasto alla volta tra i palmi delle mani, per ottenere delle palline; adagiatele poi su una teglia foderata di carta forno e mettete in forno (per circa 15 minuti..dipende dalla dimensione). Fateli poi raffreddare e decorateli con lo zucchero a velo.
Buon appetito!

Cheesecake fredda con frollini

Le ultime due giornate sono state parecchio intense. Ieri ho dato un esame che temevo tanto, ma che contro ogni mia previsione è andato benissimo; oggi invece sono stata tutto il giorno a Prato, a lavorare con amici/colleghi/compagni di università ad uno spettacolo (che tra l'altro sarà fra 20 giorni!). Ad ogni modo, non vedo l'ora sia il weekend, per rivedere la mia migliore amica.. dunque: -3 a Bologna!

Finiti gli aggiornamenti, passiamo ai dolci.
P.S. Questa ricetta è totalmente inventata, creata ad hoc per soddisfare il mio bisogno di zuccheri.

Ingredienti:

- 200 g di biscotti digestive

- 100 g di burro

- 500 g di philadelphia

- 100 ml di panna fresca da montare

- 150 g di zucchero

- 100 g di frollini al cacao

- 1 cucchiaio di Nutella

Preparazione:

Rivestite una tortiera di massimo 22 cm con carta da forno. Tritate i digestive e uniteli al burro fuso; una volta ottenuto un composto omogeneo, stendetelo nella teglia aiutandovi con un cucchiaio - poi mettete il tutto in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema: iniziate montando la panna con lo zucchero e poi aggiungete il philadelphia; mettete da parte 3 cucchiai della crema e a questi aggiungete la Nutella, al rimanente composto aggiungete invece i frollini al cacao a pezzettoni. Versate la crema con frollini sulla base di digestive, e sopra di questa la crema con la Nutella. Lasciate in frigo per 4 ore prima di servire.

Buon appetito!

Tozzetti

Settimana piena all'università e ne sono super contenta; è bello riprendere certi ritmi! Domani invece si va a Milano per il Bicycle Film Festival e dopodomani tutta la giornata sarà dedicata a fare il tifo per Claudio che correrà la Red Hook Criterium (non me ne intendo molto, anzi poco e niente, ma sono davvero contenta di partecipare, anche se in minima parte).
Mi è stato chiesto di mettere una ricetta di biscotti, e così ho "ravanato" tra le ricette di nonna Maria e ne ho trovata una che credevo facesse al caso nostro e che non fosse la classica ricetta di cookies americani.
P.s. Mia nonna li chiama "tozzetti", ma assomigliano molto ai (toscani) "cantucci".

Ingredienti:
- 2 uova
- 300 g di farina
- 200 g di zucchero
- 200 g di cioccolato fondente / nocciole
- 80 g di burro
- 1 bicchierino di Sambuca

Preparazione:
Fate sciogliere a bagnomaria o nel microonde il burro; quando sarà tiepido mettetelo in una ciotola e unitelo alle uova e al bicchierino di Sambuca (io ho usato uno di quelli da grappa per misurare); aggiungete poi lo zucchero e un pò per volta la farina. Premetto che l'impasto viene molto ma molto asciutto! Ad un certo punto vi sarà difficile lavorarlo con la cucchiarella, perciò vi consiglio di spostare il tutto su un piano e lavorarlo con le mani. Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungete la cioccolata fondente tagliata a pezzettoni (oppure delle nocciole, viene altrettanto buono), e mettete il tutto in frigo per 30 minuti. Passato il tempo necessario, dividete l'impasto in 3 parti e fate con ciascuna delle strisce lunghe quanto la teglia in cui verranno cotte, alte 4cm e larghe 7cm (sono misure molto indicative..alla fine stiamo parlando di cibo, non di un mobile!). In forno perderà qualche cm in altezza e ne guadagnerà in larghezza, è tutto normale. Cuocete in forno preriscaldato, ventilato e a 160°. Dal momento che ogni forno è diverso, tirate fuori la teglia col dolce solo quando si sarà dorato, tagliate poi delle strisce (tutte della stessa dimensione) e rimettete in forno per qualche minuto. Lasciateli raffreddare, e buon appetito!

Salame di cioccolato

Oggi lezione e vaccino della Nora (che tra l'altro invece di stare più tranquilla non ha fatto che agitarsi più del solito..maaa vabè!). Per il resto si riprende la solita routine e si fanno dei dolcetti. L'altro giorno ho fatto un salame di cioccolato, e vi posto la ricetta.

Ingredienti:

- 200 g di cioccolato fondente

- 1 cucchiaio di Nutella

- 1 cucchiaio di zucchero

- 200 g di biscotti (ho usato gli Abbracci)

- 1 uovo

- 100 g di noci

Preparazione:

Sciogliete il cioccolato con un cucchiaio d'acqua. Tritate poi i biscotti e le noci, mescolateli all'uovo, allo zucchero, al cioccolato sciolto e alla Nutella. Amalgamate bene a fuoco lento tutti gli ingredienti, lasciate raffreddare per qualche minuto e con le mani date all'impasto la forma di un salame. Arrotolate con carta forno e lasciate in frigo per circa 4 ore (o 1 ora in freezer) prima di servire. 

Buon appetito!

Torta Pan di Stelle

Come prima ricetta ho scelto un dolce, perché sono la cosa che amo di più preparare (ma soprattutto mangiare). L'ho rinominata, in occasione dell'ultima cena a cui l'ho portata, "Torta Pan di Stelle travestita da Tiramisù", perché quando sono arrivata hanno dato una sbirciatina sotto la stagnola che la copriva e l'hanno confusa per un tiramisù. La ricetta è semplice e veloce, e in più fresca.. tutte caratteristiche ottime per un dolce estivo!

N.B. Ho utilizzato una teglia rotonda da 28 cm sganciabile (se usate una da 22 dovreste riuscire, con gli stessi ingredienti, a farne una a tre strati!)

Ingredienti:

- 400 g di biscotti Pan di Stelle

- 500 ml di panna fresca

- 1 bicchiere di latte

- Nutella qb

- cacao amaro (per decorare)

Preparazione:

Montate la panna in un contenitore con i bordi alti. E intanto mettete per qualche minuto la Nutella a bagnomaria. Versate poi il latte in un piatto e inzuppate velocemente i biscotti, uno per volta, da entrambi i lati (non li tenete troppo altrimenti finiscono con lo sgretolarsi o col rendere la torta troppo molle); ogni volta che ne inzuppate uno, poi lo collocate all'interno della teglia, fino a coprire il fondo; riempite gli spazietti vuoti con pezzi di biscotti. Mettete sopra questo strato di biscotti, la Nutella e poi la panna; ripetete l'intera operazione una seconda volta e poi spolverate con il cacao amaro.

Vi consiglio di mettere il dolce, coperto con della stagnola, nel freezer per un'ora e poi un paio d'ore in frigo prima di servire; in questo modo otterrà la consistenza giusta e sarà freddo a sufficienza.

Buona appetito!