Parmigiana light per Cykeln Mag

Finalmente è uscito il nuovo numero di Cykeln Mag e sfogliando potrete trovate questa facilissima ricetta, leggera e saporita. Visitate http://cykelnmag.altervista.org e sostenete il lavoro e la passione di questi ragazzi!

Sachertorte

Ieri sono tornata da un bel weekend romano e sono stata felicissima di rivedere le mie amiche, uscire insieme, mangiare e sparare come al solito una marea di stupidaggini. Ma prima di diventare malinconica e mielosa passo ad una bella ricetta cioccolatosa.

Ingredienti:
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- 350 g di cioccolato fondente (metà per l'impasto e metà per la copertura)
- 150 g di burro
- 5 uova (separate gli albumi dai tuorli)
- 200 g di marmellata di albicocche
- 100 g di zucchero a velo
- acqua q.b.

Preparazione:
Mettete a sciogliere in un pentolino il cioccolato a pezzettoni (175 g) insieme al burro; una volta pronto e raffreddato, aggiungete i tuorli. A parte montate a neve gli albumi con lo zucchero e aggiungete il tutto al composto precedente. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e poi aggiungete la farina setacciata. Versate il composto in una teglia ricoperta di carta forno; cuocete in forno ventilato a 180° per 30-40 minuti e quando sarà cotta mettetela a freddare. Nel frattempo passate alla preparazione della copertura: mettete a sciogliere in un pentolino il restante cioccolato; in un altro pentolino fate sciogliere lo zucchero a velo con un pò d'acqua e una volta sciolto del tutto aggiungetelo al cioccolato fuso e lasciate freddare. Tagliate la torta a metà e farcitela con la marmellata; poi passate alla copertura usando una spatola per stendere il cioccolato.
Buon appetito!

Pasta al tonno piccante

Io e la Nora siamo davanti al pc alla ricerca di un posto dove andare in vacanza.. lei parla (in gattese), io faccio finta di capire. Che accoppiata, eh? E voi dove andrete in vacanza quest'estate?

Ingredienti (per 2 persone):
- 180 g di festonati (o una comune pasta corta)
- 250 g di salsa di pomodoro
- 100 g di tonno al naturale
- 1 scalogno
- 1/2 peperoncino rosso fresco
- sale
- olio e.v.o.
- prezzemolo

Preparazione:
Iniziate preparando la salsa: mettete in un pentolino lo scalogno intero con un filo d'olio, su fuoco lento. Quando inizia a rosolare aggiungete la salsa di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua tiepida; poi un pizzico di sale e il peperoncino tagliato a rondelle. Tenete il tutto coperto a fuoco basso per una decina di minuti, poi aggiungete il tonno e continuate la cottura per altri 10 minuti; una volta pronto aggiungete il prezzemolo fresco tagliato finemente. Fate cuocere la pasta in acqua bollente e salata, scolatela al dente e aggiungete la salsa.
Buon appetito!

Indivia belga con scamorza e crudo

Oggi è davvero una bella giornata e si sta benissimo al sole! Lezione e pranzo: fatti. Dunque ora è il caso di concentrarsi su tre cose importanti:

1) scrivere una bella ricetta per voi;

2) vedere il team di Cykeln su Occupy Deejay, che vi consiglio assolutamente di seguire (h 16.00, a scelta in tv o in streaming);

3) mettermi a leggere Il grande Gatsby.

Ingredienti:

- 1 ceppo di indivia belga

- 50 g di scamorza affumicata

- 4 fette di prosciutto crudo dolce

- pangrattato

- olio, sale, aceto

Preparazione:

Lavate l'indivia e tagliatela a metà; poi tagliate la scamorza in quattro fette spesse e mettetene due per ciascuna metà di indivia, poi sigillate con due fette di crudo per ciascuno. Mettete il tutto in una terrina con un filo d'olio e sopra aggiungete un pizzico di sale e un pò di pangrattato, coprite con della stagnola. Cuocete in forno caldo per 10 minuti a 180°, poi scoprite la terrina e fate finire di cuocere per altri 5 minuti col grill. Una volta gratinato per bene, condite con dell'aceto a crudo.

Buon appetito!

Frittatona patate e wurstel

Sono a casina con Claudio, cena e doccia fatte, ora ci guardiamo un po' di tv con una bella tisana davanti e.. è tanto, anzi troppo, che non metto una ricetta! Dunque vediamo di recuperare subito, ma vi avverto che non è nulla di leggero.

Ingredienti:

- 500 g di patate gialle

- 150 g di wurstel di pollo

- 60 g di parmigiano

- 5 uova

- 4 cucchiai d'olio d'oliva

- sale, pepe, prezzemolo

Preparazione:

Sbucciate le patate e lasciatele a mollo per almeno un quarto d'ora in una ciotola con dell'acqua; tagliatele poi a fette e tagliate queste fette a metà. Mettetele poi in una pentola con dell'acqua fredda, il tutto su fuoco medio fino a che saranno cotte, ma non tanto da iniziare a rompersi - test dello stecchino consigliatissimo! Mentre le patate lesse si freddano, a parte battete le uova con il parmigiano e il prezzemolo; una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungete anche sale, pepe e i wurstel fatti a pezzettini, al tutto incorporate poi le patate. Mettete una padella sufficientemente grande su fuoco medio con l'olio d'oliva e quando si scalda (ma non aspettate che si bruci) versate tutto il composto e coprite con un coperchio. Dopo una decina di minuti - un quarto d'ora girate la frittata e fatela cuocere sull'altro lato per altri 10 minuti circa.

Buon appetito!

Tofarelle con pesto di rucola

Ultima giornata, terminata da poco, di lezioni all'università prima delle vacanze di Pasqua.
Sono appena tornata, ma tra poco ri-esco che un cinemino dopo il ping pong di questi giorni ci sta tutto!

Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di tofarelle (sembrano poche ma "crescono")
- 130 g di rucola, già priva di gambi
- 100 g di parmigiano
- 4 cucchiai d'olio evo
- 40 g di pinoli
- 20 g di mandorle
- 80 g di ricotta

Preparazione:
Lavate la rucola e, se possibile.. lo so che è una scocciatura, private le foglioline dei gambi. Mettetela poi in un contenitore stretto e lungo insieme a pinoli, mandorle, parmigiano e olio e passate il tutto al minipimer. Ottenuto un composto cremoso aggiungete la ricotta, che servirà a dare un pò di cremosità e ad eliminare un pò del sapore amarognolo dato dalla rucola. Cuocete la pasta in acqua bollente e salata, una volta cotta saltatela velocemente in padella col pesto e due cucchiai dell'acqua di cottura. 
Buon appetito!

Biscottini al cacao

Finalmente è tornata a trovarmi mia mamma, con tanto di amici e amiche, e abbiamo girato Firenze per fare shopping e mangiare.. come al solito!
Stamattina invece siamo andati al Salone di Firenze alla Fortezza da Basso (16-24 marzo), dove ci siamo fatti una bella cultura sull'arredamento contemporaneo, sul design e poi, non poteva mancare, un mix di stand mangerecci con prodotti da tutta Italia. Inutile dire che mangerò pollo sulla piastra e riso in bianco per una settimana!

Ingredienti:
- 110 g di burro
- 60 g di zucchero a velo (+ quello per decorare)
- 140 g di farina 00
- 1 cucchiaio di cacao amaro

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°. Unite il burro ammorbidito allo zucchero a velo setacciato, fino ad ottenere un composto soffice. A parte setacciate la farina e il cacao, e unite a questi il composto precedente, e mescolate finché avrete ottenuto una consistenza omogenea. Lavorate piccoli pezzetti di impasto alla volta tra i palmi delle mani, per ottenere delle palline; adagiatele poi su una teglia foderata di carta forno e mettete in forno (per circa 15 minuti..dipende dalla dimensione). Fateli poi raffreddare e decorateli con lo zucchero a velo.
Buon appetito!