Frittata di ricotta e spinaci.. al forno!

Faccio una pausa da marketing, mi guardo una puntata di Gilmore Girls (per la millesima volta ormai) e preparo il pranzo. La frittata di oggi è una simpatica alternativa alla solita frittata in padella, che non so voi, ma è sempre una sfida riuscire a girare intatta.

Ingredienti:
- 3 uova grandi
- 400 g di spinaci puliti e lessati
- 200 g di ricotta
- 50 g di scamorza
- 2 cucchiai di parmigiano
- sale
- pepe

Preparazione:
Battete le uova e unite un pizzico di sale e una macinata di pepe nero; incorporate poi il parmigiano, la scamorza a dadini e infine la ricotta. A parte, strizzate gli spinaci e aggiungeteli al composto; versate tutto in una teglia foderata di carta forno. Cuocete a 160° per 30-40 minuti.
Buon appetito!

Frittata di zucchine

"Una donna senza amore è come un fiore senza sole". Un po' cotta, davanti alla tv a guardare Le Fabuleux Destin d'Amélie Poulain con una tazza fumante di tisana.

Ingredienti:

- 4 zucchine

- 1 scalogno

- 3 uova

- parmigiano grattugiato

- olio e sale qb

- olio evo

Preparazione:

Tagliate la parte superiore delle zucchine e poi fatele a fettine sottili. In una padella antiaderente mettete lo scalogno tagliato finemente con un filo d'olio; quando soffrigge aggiungete le zucchine e coprite con un coperchio. A parte battete le uova, aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe e un paio di cucchiai di parmigiano. Incorporate questo composto alle zucchine solo quando si saranno colorate e ammorbidite; girate velocemente e lasciate cuocere senza coprire. Scalzate con una paletta ai lati per controllare la cottura e una volta cotta girate aiutandovi con il coperchio. Cotta anche dall'altro lato, spegnete il fuoco e lasciatela scivolare in un piatto.

Buon appetito!

Frittatona patate e wurstel

Sono a casina con Claudio, cena e doccia fatte, ora ci guardiamo un po' di tv con una bella tisana davanti e.. è tanto, anzi troppo, che non metto una ricetta! Dunque vediamo di recuperare subito, ma vi avverto che non è nulla di leggero.

Ingredienti:

- 500 g di patate gialle

- 150 g di wurstel di pollo

- 60 g di parmigiano

- 5 uova

- 4 cucchiai d'olio d'oliva

- sale, pepe, prezzemolo

Preparazione:

Sbucciate le patate e lasciatele a mollo per almeno un quarto d'ora in una ciotola con dell'acqua; tagliatele poi a fette e tagliate queste fette a metà. Mettetele poi in una pentola con dell'acqua fredda, il tutto su fuoco medio fino a che saranno cotte, ma non tanto da iniziare a rompersi - test dello stecchino consigliatissimo! Mentre le patate lesse si freddano, a parte battete le uova con il parmigiano e il prezzemolo; una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungete anche sale, pepe e i wurstel fatti a pezzettini, al tutto incorporate poi le patate. Mettete una padella sufficientemente grande su fuoco medio con l'olio d'oliva e quando si scalda (ma non aspettate che si bruci) versate tutto il composto e coprite con un coperchio. Dopo una decina di minuti - un quarto d'ora girate la frittata e fatela cuocere sull'altro lato per altri 10 minuti circa.

Buon appetito!