Pennoni ai formaggi gratinati al forno

In questi giorni ho cucinato tante cose buone che non vedo l'ora di farvi vedere, per primi vi presento i mitici pennoni ai formaggi..non esattamente leggeri, ma buonissimi.

Ingredienti:

- 180 g di pennoni rigati

- 50 g parmigiano

- 150 g mozzarella
- 150 g gorgonzola dolce

- 300 g di ricotta fresca

- olio evo

- pangrattato

- 2 cucchiai di panna da cucina

Preparazione:

Lessate la pasta in acqua bollente e salata; scolatela (al dente) sotto l'acqua fredda e mettete i pennoni su un vassoio, separati l'uno dall'altro. A parte, unite i formaggi tra loro, tenendo da parte metà del parmigiano. Aiutandovi con un cucchiaino o una sac à poche, farcite i pennoni. In una teglia mettete un giro d'olio e adagiate i pennoni, sopra di essi versate la panna, il restante parmigiano, il pangrattato e concludete con un altro filo d'olio. Cuocete in forno a 160° per 10 minuti con sopra la stagnola e poi finite con altri 5 minuti col grill.

Buon appetito!

Patate con erba cipollina, paprika e au gratin

Le feste sono finite ed è arrivato il tempo di rimettersi sui libri..purtroppo! Ma c'è una cosa che non passa mai..l'appetito! Vi lascio con una variante del contorno per eccellenza, facile e veloce.

Ingredienti:

- 3 patate grandi

- erba cipollina

- paprika forte

- pangrattato

- sale

- pepe

- olio

- rosmarino e prezzemolo essiccati

Preparazione:

Pelate le patate e lasciatele ammollo per circa mezzora. Iniziate tagliando la prima a rondelle, la seconda a cubetti e la terza a bastoncini, poi passate un giro d'olio e un pizzico di sale sopra tutte. In un piatto mettete il pangrattato, il pepe, il rosmarino e il prezzemolo essiccati e girateci dentro le patate a rondelle. A parte spolverate le patate a cubetti di erba cipollina e quelle a bastoncini con abbondante paprika. Infornate a 180° ventilato per 30 minuti. Per presentare potete utilizzare la carta assorbente per i fritti a mo' di cornucopia.

Buon appetito!

Indivia belga con scamorza e crudo

Oggi è davvero una bella giornata e si sta benissimo al sole! Lezione e pranzo: fatti. Dunque ora è il caso di concentrarsi su tre cose importanti:

1) scrivere una bella ricetta per voi;

2) vedere il team di Cykeln su Occupy Deejay, che vi consiglio assolutamente di seguire (h 16.00, a scelta in tv o in streaming);

3) mettermi a leggere Il grande Gatsby.

Ingredienti:

- 1 ceppo di indivia belga

- 50 g di scamorza affumicata

- 4 fette di prosciutto crudo dolce

- pangrattato

- olio, sale, aceto

Preparazione:

Lavate l'indivia e tagliatela a metà; poi tagliate la scamorza in quattro fette spesse e mettetene due per ciascuna metà di indivia, poi sigillate con due fette di crudo per ciascuno. Mettete il tutto in una terrina con un filo d'olio e sopra aggiungete un pizzico di sale e un pò di pangrattato, coprite con della stagnola. Cuocete in forno caldo per 10 minuti a 180°, poi scoprite la terrina e fate finire di cuocere per altri 5 minuti col grill. Una volta gratinato per bene, condite con dell'aceto a crudo.

Buon appetito!

Zucchine gratinate

Sono di ritorno dal mio w-e giù a Roma: ho fatto shopping, sono stata con la mia famiglia, visto Anna Karenina al cinema e votato! Domani studierò un pochino e poi.. martedì è il mio compleanno!

Ingredienti:
- 1 zucchina
- pangrattato q.b.
- olio, sale e pepe

Preparazione:
Tagliate la parte superiore e quella inferiore della zucchina; tagliatela poi in fettine sottili e conditele con un filo d'olio, poi sale e pepe, infine aggiungete il pangrattato. Mettete in forno ventilato a 180° per 10 minuti.