Alla scoperta dell'Umbria

Questo mese è davvero ricco, non sono letteralmente mai a casa e quando ci sono il tempo per cucinare è davvero poco. Ma c'è un lato positivo nello stare fuori perché questo weekend, con un team d'eccezione, sono stata in Umbria, in giro tra osterie, cantine, ristoranti, tenute, cioccolaterie e piccoli alimentari. Ho scoperto nuovi cibi, sapori e persone, perciò con questo post condividerò alcuni di questi bei momenti.

Caseificio Mazzatosta - Bettona

Scottadito Osteria Tagliavento - Bevagna
Gnocchi con verdure e guanciale | Tagliatelle con ragù del macellaio
Porcaccia con patate arrosto | Tagliata

Cantina Di Filippo - Cannara
Montefalco Sagrantino Etnico | Montefalco Sagrantino Passito | Properzio | Grechetto Colli Martani

Ristorante Il Tartufaro - Valtopina
Tartufo a volontà..

Tenuta Castelbuono - Bevagna
Montefalco Rosso | Montefalco Sagrantino

Riso con pollo al curry

Al calduccio nel lettone controllo la posta, metto in carica qualche puntata e metto una nuova ricetta, veloce e buonissima.

Ingredienti:

- 150 g di riso

- 200 g di pollo

- 1 scalogno

- curry

- sale

- 1 bicchiere di latte

- 1 tazza di farina

- olio evo

Preparazione:

Il pollo che solitamente mangiamo al ristorante cinese viene cotto con un brodo straripante di glutammato che spesso lo rende poco digeribile; per questo motivo consiglio il latte, ma non escludo l'altra opzione qualora abbiate stomaci molto resistenti!

Innanzitutto mettete l'acqua sul fuoco e lessate il riso. A parte tagliate il pollo della dimensione che preferite (striscioline o cubetti) e aggiungete un pizzico di sale. In un piatto mettete la farina e una generosa spolverata di curry e fate rotolare il pollo all'interno. In una padella grande mettete un filo d'olio e lo scalogno tagliato fino; quando soffrigge aggiungete il pollo e fatelo rosolare da entrambi i lati. Poi abbassate la fiamma e aggiungete il latte; lasciate cuocere finché non si sarà ritirato e si sarà trasformato in una cremina densa.

Buon appetito!

Frittata di zucchine

"Una donna senza amore è come un fiore senza sole". Un po' cotta, davanti alla tv a guardare Le Fabuleux Destin d'Amélie Poulain con una tazza fumante di tisana.

Ingredienti:

- 4 zucchine

- 1 scalogno

- 3 uova

- parmigiano grattugiato

- olio e sale qb

- olio evo

Preparazione:

Tagliate la parte superiore delle zucchine e poi fatele a fettine sottili. In una padella antiaderente mettete lo scalogno tagliato finemente con un filo d'olio; quando soffrigge aggiungete le zucchine e coprite con un coperchio. A parte battete le uova, aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe e un paio di cucchiai di parmigiano. Incorporate questo composto alle zucchine solo quando si saranno colorate e ammorbidite; girate velocemente e lasciate cuocere senza coprire. Scalzate con una paletta ai lati per controllare la cottura e una volta cotta girate aiutandovi con il coperchio. Cotta anche dall'altro lato, spegnete il fuoco e lasciatela scivolare in un piatto.

Buon appetito!

Orata in crosta di patate

Tanti impegni, sempre di corsa e un po' stanca, ma tutto sommato felice. Questo weekend è stato davvero bello e con ogni probabilità lo sarà anche il prossimo visto che torno a casa e rivedo la mia famiglia..yaaay!

Ingredienti:
- 4 fettine di orata (o 2 da pulire)
- 2 patate
- sale
- olio evo
- prezzemolo

Preparazione:
Sbucciate le patate e tagliatele a fette molto sottili; poi lasciatele in acqua per una mezzora. Foderate una teglia con carta forno, adagiate una accanto all'altra le fettine di orata (se hanno ancora la pelle adagiate quel lato sulla teglia); aggiungete il sale e il prezzemolo, coprite con le patate e finite con un filo d'olio. Cuocete in forno ventilato, 180° per circa 20 minuti.
Buon appetito!

Conchiglioni al forno con bufala e melanzane

Scrivo dalla mia postazione-letto causa influenza (ebbene sì, l'ho presa anch'io) e vi posto una ricetta che è tutta opera della creatività di mia mamma, che finalmente rivedrò dopo un mese questo venerdì!

Ingredienti (per 4 persone):
- 4 melanzane
- olio d'oliva qb
- 400 g mozzarella di bufala
- 400 g salsa di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- sale
- pepe
- 40 g parmigiano grattugiato
- conchiglioni/lumaconi trafilati al bronzo (o un altro tipo di pasta che permetta di essere farcita)
- basilico

Preparazione:
Tagliate a dadini le melanzane, privandole solo dei 2 estremi, per poi friggerle in olio d'oliva fino a farle belle dorate (mettetele in un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso). A parte, tagliate la mozzarella di bufala a dadini (mettete anche questa su carta assorbente per eliminare l'eccesso di liquido). Preparate un sugo semplice con pomodoro (la Mutti si presta molto bene) in un pentolino con uno spicchio d'aglio e dopo circa 10 minuti aggiungete una presa di sale, una macinata di pepe e 4-5 cucciai d'olio evo; fate cuocere per circa 20 minuti. Lessate la pasta scelta in acqua bollente salata facendo attenzione a non romperla - per esperienza vi consigliamo di girarla poco durante la cottura; scolatela e fatela freddare prima in acqua fredda e poi lasciatela per qualche munuto a scolare su un foglio d'alluminio a testa in giù. Ungete l'esterno con un pennello bagnato in olio evo. Per il ripieno: aggiungete alle melanzane il parmigiano e la mozzarella a dadini e con la farcia che ne viene riempite l'interno della pasta. Disponete sul fondo di una teglia di coccio o vetro qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, adagiatevi i conchiglioni o lumaconi e disponete il resto della salsa sopra la pasta e intorno con qualche fogliolina di basilico e un po' d'olio a filo. Coprite con della carta di alluminio, di modo che non si secchi, e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti a 160-170 gradi.
Buon appetito!

Crepes salate per Cykeln Mag

Ciao a tutti! Oggi è una bellissima giornata per una serie di ragioni, una di queste riguarda il fatto che oggi sono ben due anni che io e il mio fidanzato conviviamo (il 2 ottobre 2011 è anche la data ufficiale in cui mi sono trasferita a Firenze) e non potremmo essere più felici di dove siamo arrivati. Siamo cresciuti in questi anni come individui e come coppia, senza allontanarci, ma imparando ad apprezzare, o per lo meno a sopportare, dai pregi ai difetti più lapalissiani. Il succo è che non c'è bisogno di una vita perfetta per stare a posto con se stessi, ma è sufficiente avere accanto la persona - o meglio le persone, gli amici sono altrettanto fondamentali - che ci rendono felici.
Vi lascio con un bel link dove scoprirete la mia ultima ricetta per Cykeln Mag!

Bastoncini di sfoglia ripieni

A Firenze sono giorni frenetici a causa dei mondiali di ciclismo, tra strade chiuse, deviazioni e code. Ma non c'è solo questo! Io e i ragazzi di Cykeln abbiamo passato gli ultimi due giorni al Bicycle Film Festival, per promuovere la rivista e per passare un po' di tempo in buona compagnia (venite a trovarci stasera e fatevi fare una foto, potreste finire sulla copertina del prossimo numero!). Passando alla ricetta, purtroppo non ho avuto molto tempo, quindi vi lascio con un'idea carina per l'aperitivo.

Ingredienti:
- 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
- 2-3 etti di prosciutto cotto arrosto o alle erbe
- sesamo
- farina q.b.

Preparazione:
Mettetevi su un ripiano sufficientemente largo, spolveratelo con un po' di farina e adagiateci sopra la sfoglia; mettete poca farina anche sopra per non farla attaccare. Poi aggiungete una manciata di sesamo e passateci sopra con il mattarello, così che il sesamo entri nella pasta e non venga via; fate lo stesso dall'altro lato. Dovete ottenere una sfoglia fine, ma non troppo, altrimenti si romperà nella lavorazione. Tagliate dei rettangoli della dimensione che preferite e mettete al centro una striscia di prosciutto, chiudete prima sui lati corti, girando il pezzetto di pasta verso l'interno, poi uno dei lati lunghi verso l'interno e infine bagnatevi con un goccio d'acqua il polpastrello e fatelo passare all'interno dell'ultimo lato, così che aderisca bene e resti chiuso durante la cottura. Ripetete l'operazione fino all'esaurimento degli ingredienti. Mettete tutti i bastoncini su una plancia foderata di carta forno e fate cuocere in forno pre-riscaldato, ventilato, per 20 minuti.
Buon appetito!