Frittata di zucchine

"Una donna senza amore è come un fiore senza sole". Un po' cotta, davanti alla tv a guardare Le Fabuleux Destin d'Amélie Poulain con una tazza fumante di tisana.

Ingredienti:

- 4 zucchine

- 1 scalogno

- 3 uova

- parmigiano grattugiato

- olio e sale qb

- olio evo

Preparazione:

Tagliate la parte superiore delle zucchine e poi fatele a fettine sottili. In una padella antiaderente mettete lo scalogno tagliato finemente con un filo d'olio; quando soffrigge aggiungete le zucchine e coprite con un coperchio. A parte battete le uova, aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe e un paio di cucchiai di parmigiano. Incorporate questo composto alle zucchine solo quando si saranno colorate e ammorbidite; girate velocemente e lasciate cuocere senza coprire. Scalzate con una paletta ai lati per controllare la cottura e una volta cotta girate aiutandovi con il coperchio. Cotta anche dall'altro lato, spegnete il fuoco e lasciatela scivolare in un piatto.

Buon appetito!