Omelette con crudo e treccione affumicato

È un periodo un po' così, quindi non sbilancio. Ad ogni modo, domani io e la Chia scendiamo a Roma perciò per qualche giorno mi distraggo.

Ingredienti:
- 2 uova 
- 2 cucchiai di latte
- sale
- pepe verde 
- 50 g prosciutto crudo dolce
- 80 g scamorza affumicata

Preparazione:
Battete le uova con sale e pepe e aggiungete il latte a filo. Versatene un mestolo in una padella calda e adagiate sopra crudo e scamorza a dadini. Controllate la doratura sotto e poi chiudete. Ripetete la stessa operazione con il composto restante. 
Buon appetito! 

Torta salata con patate e formaggi

Dopo aver fatto tappa a Forlì per un evento immancabile, non mi resta che sfruttare questo day off per fare un po' di ordine in casa e nel frigorifero prima dell'imminente partenza: domani torno a Roma e venerdì vado a Malta!

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

- 150 g gorgonzola

- 150 g mozzarella di bufala

- 50 g parmigiano

- 1 uovo

- 3 patate

- 1 cucchiaio di farina 00

Preparazione:

Sbucciate le patate e lasciatele ammollo in acqua per qualche minuto, poi tagliatele a dadini; mettetele in una pentola sul fuoco con acqua fredda e fate lessare. A parte create un composto cremoso con i tre formaggi e l'uovo sbattuto. Infine stendete la sfoglia con un po' di farina; ricavate un quadrato, bucatelo con una forchetta e mettetelo in una terrina, poi tagliate il resto a striscioline. Versate al centro il composto e coprite con le striscioline. Cuocete in forno per 30 minuti, ventilato a 180°. Prima di servire lasciatelo freddare qualche minuto.

Buon appetito!

Cous Cous pollo, zucchine e uovo

Reduce dalla sessione esami straordinaria (..ho finalmente dato un esame che mi tormentava!), da una vacanza tra Valencia, Castellon de la Plana e Forlì con Emily, e un weekend con Claudio, Mario e Nicole a Firenze, mi concedo qualche istante per scrivere questa ricetta esotica, ma nel mio caso molto italianizzata, prima di partire in direzione casa (domani).

Ingredienti:
- 150 g cous cous (grana media)
- 2 zucchine
- 200 g di fesa di pollo
- 2 uova
- 1 scalogno
- zafferano
- 1 bicchiere di brodo
- olio
- sale

Preparazione:
In una padella fate rosolare lo scalogno tagliato a rondelle con un filo d'olio e aggiungete le zucchine tagliate a cubetti. A parte fate sciogliere in un bicchiere di brodo tiepido una bustina di zafferano e incorporate alle zucchine. Quando si saranno ammorbidite e si sarà ritirato il sughino aggiungete il pollo tagliato a striscioline e un pizzico di sale. In una padella antiaderente strapazzate poi le due uova, precedentemente battute. - La cottura del mio cous cous era di soli 5 minuti e ho seguito questo procedimento: Mettete in una pentola un bicchiere d'acqua, un cucchiaio di olio e un cucchiaino di sale; fate bollire; togliete dal fuoco e versate il cous cous, mescolando delicatamente. Lasciate gonfiare per due minuti, poi riprendete la cottura a fuoco lento con un filo d'olio, sgranando il cous cous con una forchetta - e aggiungendo il pollo con le zucchine e l'uovo. Passati 2-3 minuti, spegnete e servite.
Buon appetito!

Pasticcio di verdure

Una delle prime cose che si dice quando si parla di stare in forma è che attività fisica e mangiare bene sono indissolubili. Abbiamo pensato di dare inizio a un nuovo regime che includa più verdura, soprattutto per me, così ho deciso di ricorrere ad una ricetta che mi veniva propinata spesso quando ero giù a casa, sia dalla mamma che dalle nonne: il pasticcio, il modo più semplice per mangiare le verdure che non ti piacciono.

Ingredienti:
Premetto che non ho comprato singolarmente ogni pezzo, ma ho preso una di quelle confezioni per minestrone da 1,5 kg con:
- patate
- zucchine
- carote
- fagiolini
- pomodoro
- verza
- piselli
- broccoli
- sedano
- porro
- prezzemolo

- olio e.v.o.
- 1 tuorlo
- pangrattato
- parmigiano

Preparazione:
Tagliate tutte le verdure a pezzettoni, mettetele in una pentola con mezzo bicchiere d'acqua tiepida e un filo d'olio, coprite e lasciatele stufare. Quando sono cotte passatele al passino o col minipimer, aggiungete 2-3 cucchiai di parmigiano, il tuorlo e mescolate per bene. Poi foderate delle terrine con la carta forno e versate il composto, sopra aggiungete un'altra spolverata di parmigiano e il pangrattato. Coprite con la stagnola e mettete in forno ventilato a 180° per 20-30 minuti.
Buon appetito!

Carbonara (a modo mio)

Troppo caldo. O meglio, il caldo perfetto se potessi passare un'intera giornata immersa in piscina o al mare.. ma non è proprio questo il caso. Pfff.
La ricetta non è quella ufficiale, in realtà è stata una cosa del tutto improvvisata con quello che è rimasto in frigo dall'ultima spesa.

Ingredienti:
- 180 g rigatoni
- 2 uova
- 1 tazzina di latte
- 40 g pancetta (tagliata alta)
- 20 g di speck
- parmigiano
- pepe nero

Preparazione:
Rompete le uova in una tazza e aggiungete il latte, il parmigiano e un'abbondante macinata di pepe. A parte tagliata a listarelle la pancetta, fatela leggermente soffriggere in una padella, spegnete il fuoco e aggiungete lo speck. Cuocete la pasta in acqua bollente e salata e scolatela al dente. Saltatela poi nella padella, su fuoco basso, aggiungendo il composto di uovo, latte, parmigiano e pepe; quest'operazione deve durare molto poco, altrimenti si rischia di ottenere una frittata, perciò appena si addensa e diventa cremina, spegnete e impiattate. 
Buon appetito!

Salame di cioccolato

Oggi lezione e vaccino della Nora (che tra l'altro invece di stare più tranquilla non ha fatto che agitarsi più del solito..maaa vabè!). Per il resto si riprende la solita routine e si fanno dei dolcetti. L'altro giorno ho fatto un salame di cioccolato, e vi posto la ricetta.

Ingredienti:

- 200 g di cioccolato fondente

- 1 cucchiaio di Nutella

- 1 cucchiaio di zucchero

- 200 g di biscotti (ho usato gli Abbracci)

- 1 uovo

- 100 g di noci

Preparazione:

Sciogliete il cioccolato con un cucchiaio d'acqua. Tritate poi i biscotti e le noci, mescolateli all'uovo, allo zucchero, al cioccolato sciolto e alla Nutella. Amalgamate bene a fuoco lento tutti gli ingredienti, lasciate raffreddare per qualche minuto e con le mani date all'impasto la forma di un salame. Arrotolate con carta forno e lasciate in frigo per circa 4 ore (o 1 ora in freezer) prima di servire. 

Buon appetito!