Vellutata di carote

Anche questo mese sono con una ricettina facile facile su Cykeln Mag, perciò andate e scaricate il nuovo numero! Troverete interviste, recensioni e storie inerenti il mondo della bici e molto altro.

Cestini di fillo con bietoline e formaggio

Diciamo che oggi avrei dovuto passare più ore sui libri e meno su... Yelp! Ebbene sì, ieri mi sono iscritta al sito e ho già messo online più di dieci recensioni di vari posticini dove ho mangiato negli ultimi tempi, soprattutto a Firenze. Dunque se volete accetto volentieri consigli su posti nuovi da provare (e recensire)!

Ingredienti:

- 6 fogli di pasta fillo

- 500 g di bietoline fresche

- 100 g ricotta

- 50 g parmigiano grattuggiato

- 50 g mozzarella fiordilatte

- olio evo

- sale

Preparazione:

Solitamente prendo la fillo nel reparto surgelati, dunque se avete fatto lo stesso vi consiglio di lasciarla un paio di ore in frigo o un'ora a temperatura ambiente per poterla lavorare senza sbriciolarla. A questo punto prendete i 6 fogli e tagliateli verticalmente per il lato corto, ottenendo 12 rettangoli per i 12 fori che ci sono nello stampino dei muffin. Spennellate con dell'olio metà di ogni rettangolo, piegate a metà e rifate la stessa operazione e piegate di nuovo a metà; mettete poi questo fazzoletto in un foro dello stampino. Continuate con questa operazione finché non avrete terminato la fillo. A parte private le bietoline dei gambi, sciacquate sotto l'acqua corrente e lessate in acqua salata. Quando si saranno freddate aggiungete la ricotta, il formaggio e la mozzarella tagliata a dadini e passata nella carta assorbente. Mescolate il tutto per ottenere un composto omogeneo e versate nei cestini di fillo fino a riempirli. Cuocete in forno per 15 minuti a 180°.

Buon appetito!

Millefoglie di pane Guttiau con crema al cioccolato

Oggi ci sono un mare di cose belle da fare a Firenze! Innanzitutto è il patrono, San Giovanni, perciò stasera ci saranno i "i fochi", che non si possono assolutamente perdere. Inoltre, a mezzogiorno di oggi ha aperto il Museo Novecento, sempre a Firenze, e ci sarà ingresso gratuito tutto il giorno fino a sera. E per concludere, nel tardo pomeriggio giocano gli Azzurri. Devo aggiungere altro?

Ingredienti:

- 6 fogli di pane guttiau

- la scorza di un'arancia

- 2 tuorli

- 2 cucchiai di zucchero

- 1 bustina di vanillina

- 2 cucchiai di farina 00

- 500 ml di latte

- 25 g cacao amaro in polvere 

- 80 g cioccolato fondente

Preparazione:

Battete i tuorli con lo zucchero e aggiungete la vanillina; quando diventano spumosi incorporate la farina setacciata, il cacao e la scorza d'arancia. Poi versate a filo il latte e mettete a cuocere a fuoco lento, sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Una volta che la crema si sarà addensata e avrà raggiunto la giusta consistenza, spegnete e togliete dal fuoco. Aggiungete la cioccolata a quadrotti quando la crema è ancora calda e mescolate. Una volta fredda, intervallate un foglio di pane guttiau e uno strato di crema, facendo quanti più strati preferite e infine spolverizzate con altro cacao amaro. Lasciate in frigo almeno 30 minuti prima di servire e consumatelo in giornata altrimenti i fogli di guttiau si ammorbidiscono troppo.

Buon appetito!

Carbonara (a modo mio)

Troppo caldo. O meglio, il caldo perfetto se potessi passare un'intera giornata immersa in piscina o al mare.. ma non è proprio questo il caso. Pfff.
La ricetta non è quella ufficiale, in realtà è stata una cosa del tutto improvvisata con quello che è rimasto in frigo dall'ultima spesa.

Ingredienti:
- 180 g rigatoni
- 2 uova
- 1 tazzina di latte
- 40 g pancetta (tagliata alta)
- 20 g di speck
- parmigiano
- pepe nero

Preparazione:
Rompete le uova in una tazza e aggiungete il latte, il parmigiano e un'abbondante macinata di pepe. A parte tagliata a listarelle la pancetta, fatela leggermente soffriggere in una padella, spegnete il fuoco e aggiungete lo speck. Cuocete la pasta in acqua bollente e salata e scolatela al dente. Saltatela poi nella padella, su fuoco basso, aggiungendo il composto di uovo, latte, parmigiano e pepe; quest'operazione deve durare molto poco, altrimenti si rischia di ottenere una frittata, perciò appena si addensa e diventa cremina, spegnete e impiattate. 
Buon appetito!

Petto di pollo impanato alla Cami

Ti svegli presto per andare a lezione e poi scopri che è stata rimandata.. Ormai, sveglia, non puoi far altro che fare colazione, una lunga doccia e poi arriva il momento cruciale: è mezzogiorno, ti metti a studiare o prepari da mangiare?

Vi propongo una ricetta facile e veloce consigliata da una ragazza che fa la mia stessa università, Camilla, e a cui piace tanto cucinare.

Ingredienti:

- 3 fettine di pollo (sui 100 g l'una)

- pangrattato (con quello a grana grossa viene ancora meglio)

- olio di semi

- sale

- pepe

- erba cipollina e prezzemolo tagliati finemente

Preparazione:

Tagliate le fettine di pollo in due parti. A parte preparate il mix con pangrattato, odori, sale e pepe; una volta mescolato tutto insieme aggiungete poco per volta l'olio di semi finché non si addensa. Premete poi le fette di pollo nella panatura (da entrambi i lati) e adagiate su una teglia coperta di carta forno; aggiungete poi sopra le bricioline di panatura rimasta per creare uno strato croccante. Cuocete in forno per 20 minuti c.a a 150° ventilato.

Buon appetito!

Ciambellone alla ricotta di nonna Maria

Oggi sono uscita con Claudio per gli ultimi regali di Natale e.. non fa freddo. Ci sono 14 gradi e con la sciarpa si muore di caldo, vi sembra normale?

Riscaldamento globale a parte, vi posto la ricetta di un dolce perfetto da inzuppare nel tè caldo o nel caffellatte, ricetta di nonna Maria, dunque infallibile.

Ingredienti:

- 3 uova

- 2 bicchieri di zucchero

- 3 bicchieri di farina

- 1/2 bicchiere di olio d'oliva

- 300 g di ricotta

- 50 g di cioccolato fondente a scaglie

- 1/2 bustina di lievito

Preparazione:

Incorporate alle uove sbattute i due bicchieri di zucchero (per bicchieri ho usato quelli tradizionali di plastica, così la misura è uguale per tutti), aggiungete poi l'olio d'oliva e la ricotta. Ottenuto un composto omogeneo, aggiungete un pò alla volta la farina setacciata. Mettete poi le scaglie di cioccolato e il lievito; versate il tutto in una tortiera per ciambellone ben imburrata.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30-40 minuti, o comunque quando lo stecchino esce fuori pulito.

Buon appetito!

Risotto al forno con gli spinaci

Giovedì mattina, l'unico giorno della settimana (a parte il w-e, è ovvio) in cui posso svegliarmi con calma, fare colazione seduta al tavolo della cucina, leggere un bel libro.. e postare una bella ricettina per voi. Rimaniamo sempre in tema di risotti, ma stavolta saltando la cottura nella pentola e variando con il forno. Ci tengo molto a questa ricetta, anche se ve la propongo un pò rivisitata, perché entrambi i miei genitori me l'hanno preparata diverse volte e in diverse occasioni, ed ha lasciato un bel ricordo in fondo alla mia memoria. Dunque, spero piaccia anche a voi e alle persone alla quale la cucinerete!

Ingredienti (per due persone):

- 230 g di riso classico

- 500 g di spinaci in foglia freschi

- 200 g di mozzarella fiordilatte 

- 100 g di scamorza affumicata

- 100 g di parmigiano

- olio e pangrattato q.b.

Preparazione:

Lessate il riso in acqua bollente e salata, e scolatelo quando è ancora un pò al dente; mettetelo poi in una ciotola e lasciatelo freddare. A parte, pulite e lavate le foglie di spinacio che, sebbene vi possano sembrare tante, vi assicuro che una volta lessate riempiranno poco più di un palmo di una mano. Lessate dunque anche gli spinaci in acqua bollente e salata, senza superare i 5-10 minuti; una volta fatti, scolateli ed eliminate l'eccesso d'acqua. Tagliate poi a cubetti la mozzarella e la scamorza e unite a questi la metà del parmigiano. Unite poi al riso gli spinaci e i formaggi, e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo un filo d'olio. Versate poi il tutto in una terrina foderata di cartaforno e coprite con il parmigiano restante, un pò di pangrattato e un altro filo d'olio. Coprite poi il tutto con della stagnola e mettetelo in forno ventilato con grill a 180° per 20 minuti; se vi piace l'effetto crosticina tenete il riso in forno per altri 5 minuti, stavolta senza stagnola.

Buon appetito!