Cantucci natalizi

Queste vacanze non sono andate affatto come pensavo... La febbre e l'influenza hanno reso tutto più mogio e silenzioso. Naturalmente il cibo non è mancato e tanto meno i dolci!

Ingredienti:
- 400 g farina 00
- 200 g zucchero grezzo
- 3 uova + un tuorlo
- 70 g burro fuso
- 80 g nocciole
- 70 mandorle
- un pizzico di sale

Preparazione:
Battete le uova con lo zucchero e una volta ottenuto un composto omogeneo unite il burro e il sale. Un po' per volta aggiungete la farina setacciata mescolando bene e infine aggiungete nocciole e mandorle intere (precedentemente tostate in forno per un paio di minuti). Con l'aiuto di due cucchiai disponete il composto sulla plancia per uno spessore di circa 8cm e altezza di 3cm; prima di metterlo nel forno spennellate con il rosso di un uovo e coprite con una spolverata di zucchero. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti, poi tirate fuori la teglia, fate raffreddare e tagliate ottenendo tanti cantucci che dovranno poi cuocere altri 5-10 minuti in forno.
Buon appetito!

Tagliolini con tonno, pachino e pesto di pistacchi

Influenza che non mi molla e valigia pronta per tornare a casa a festeggiare il Natale.

Ingredienti:

- 180 g tagliolini

- 200 g filetto di tonno

- 10 pomodorini pachino

- olio

- sale e pepe qb

- 100 g pistacchi sgusciati

- parmigiano grattugiato

Preparazione:

Per ottenere il pesto pestate in un contenitore o passate al minipimer i pistacchi con un pizzico di sale, una macinata di pepe e 50 ml di olio; quando sarà diventata una cremina aggiungete un cucchiaio di parmigiano. A parte lavate e tagliate i pomodorini in quattro parti e metteteli ad appassire in una padella con un giro d'olio e un pizzico di sale. A parte sciacquate il tonno sotto l'acqua corrente, tamponate con la carta assorbente e tagliate a dadini; aggiungeteli poi nella padella con i pomodorini per farli scottare circa un minuto e aggiungete il pesto.Lessate la pasta, scolatela al dente e saltatela nel condimento insieme a un cucchiaio di acqua di cottura.

Buon appetito!

Pollo panato

Non ho scritto per molti giorni perché ero impegnata con qualcosa di davvero grande e bello...la mia laurea! Ma ora sono tornata e non vedo l'ora di tornare a sporcarmi le mani in cucina e farvi leggere le nuove ricette preparate per Cykeln.

Ingredienti:
- 300 g di pollo a fette
- pangrattato qb
- un cucchiaino timo
- un cucchiaino rosmarino
- una macinata di sale e pepe
- olio evo
- scalogno

Preparazione:
Tagliate la carne a quadrotti e passatela in un mix preparato con il pangrattato, il sale, il pepe, il timo e il rosmarino. In una padella mettete lo scalogno tritato con un abbondante giro d'olio; quando inizia a dorarsi aggiungete il pollo e fatelo cuocere da entrambi i lati.
Buon appetito!

Orecchiette cime di broccoli e sgombro

Giorni pieni di impegni (ma anche di speranze).

Ingredienti:
- 200 g cime di broccoli
- 120 g filetti di sgombro al naturale (in scatola)
- 200 g di orecchiette
- mollica di una fetta di pane
- sale e pepe
- olio evo

Preparazione:
Lavate le cimette, sbolettantele e saltatele in padella insieme a un pizzico di sale, una macinata di pepe e un giro generoso di olio. Quando inziano a dorarsi un pochino aggiungete il filetto e lasciate cuocere insieme per un paio di minuti. Intanto lessate le orecchiette, scolatele al dente e saltatele in padella insieme a mezzo mestolo di acqua di cottura. Impiattate e finite mettendo la mollica saltata a parte in padella con un filo d'olio.
Buon appetito!

Mezze penne con pesto di zucca e noci

Da un po' di tempo a questa parte ho l'impressione di vivere sulle montagne russe. Alti e bassi uno dopo l'altro, senza nemmeno il tempo di capire cosa sta succedendo. Meno male che il cibo non manca mai...

Ingredienti:

- 180 g mezze penne rigate

- 300 g di zucca biologica

- brodo vegetale

- olio evo

- sale

 100 g robiola o caprino

- 40 g noci

Preparazione:

Iniziate tagliando la zucca a dadini, mettetela in una padella e lasciatela ammorbidire insieme a un paio di mestoli di brodo. Quando sarà cotta toglietela dal fuoco, aggiungete un pizzico di sale e un giro d'olio, e passate tutto al minipimer per ottenere una cremina. A parte tritate i gherigli di noce e tostateli leggermente. A questo punto aggiungete alla crema di zucca 2/3 della granella e la robiola, mescolando delicatamente. Lessate la pasta, scolatela al dente e condite con il pesto di zucca e la granella rimasta a guarnizione.

Buon appetito!

Castagnaccio rivisitato

Per chiudere il mese pensavo di proporre qualcosa che al momento non fosse riproposto allo stremo come la zucca, e così mi è venuto in mente il castagnaccio. Ma che succede se a casa c'è chi non mangia l'uvetta e mancano all'appello i pinoli? Beh, vuol dire che dobbiamo inventarci qualcosa di diverso che sicuro piacerà a tutti.

Ingredienti:

- 350 g di farina di castagne

- 400 ml d'acqua tiepida

- 2 cucchiai di zucchero grezzo

- 2 cucchiai di cacao

- 50 g di mandorle

- 50 g di gocce di cioccolato

- olio evo

Preparazione:

Iniziate setacciando la farina e il cacao, aggiungete poi lo zucchero e infine l'acqua, poca per volta, sempre mescolando. Ottenuto un composto omogeneo aggiungete le mandorle e la cioccolata (stando attenti a lasciarne poco di ognuno per la decorazione. A questo punto prendete la vostra terrina, versate un filo d'olio per coprire la superficie e versate sopra di esso il composto. Guarnite con la granella e le gocce di cioccolato e un altro filo d'olio per finire. Mettete il tutto nel forno (preriscaldato) a 175° per 25 minuti e tirate fuori quando la crosticina superficiale inizia a fare delle crepe più profonde. Lasciate freddare prima di servire.

Buon appetito! 

Omelette con crudo e treccione affumicato

È un periodo un po' così, quindi non sbilancio. Ad ogni modo, domani io e la Chia scendiamo a Roma perciò per qualche giorno mi distraggo.

Ingredienti:
- 2 uova 
- 2 cucchiai di latte
- sale
- pepe verde 
- 50 g prosciutto crudo dolce
- 80 g scamorza affumicata

Preparazione:
Battete le uova con sale e pepe e aggiungete il latte a filo. Versatene un mestolo in una padella calda e adagiate sopra crudo e scamorza a dadini. Controllate la doratura sotto e poi chiudete. Ripetete la stessa operazione con il composto restante. 
Buon appetito! 

Tagliatelle con crema di cavolo nero, crudo e grana

Torno a scrivere dopo parecchi giorni perché... Il computer mi ha abbandonata! Dunque scrivo dal telefono e per il momento non posso mettere nessuna foto ad alta qualità perché non ho modo di scaricare quelle fatte dalla macchina. 

Ingredienti :
- 160 g tagliatelle all'uovo 
- 300 g cime di cavolo nero
- 3 cucchiai di latte di soia
- Sale
- Olio evo
- una fetta di crudo tagliata alta
- Grana a scaglie

Preparazione :
Mondate il cavolo nero e lessate le cime in acqua bollente e salata. Una volta pronto scolatelo ed eliminate l'acqua in eccesso; aggiungete poi il latte e passate tutto al minipimer fino ad ottenere una crema liscia. A parte tagliate la fetta di crudo a listarelle e fate rosolare in padella per un minuto. A questo punto lessate le tagliatelle e conditele con la crema, il prosciutto, un filo d'olio e per finire le scaglie di grana.
Buon appetito! 

Vellutata di carote

Anche questo mese sono con una ricettina facile facile su Cykeln Mag, perciò andate e scaricate il nuovo numero! Troverete interviste, recensioni e storie inerenti il mondo della bici e molto altro.

Bucatini all'amatriciana (a modo mio)

Avrei voluto scrivere qualche giorno fa, ma sono stata travolta da una serie di bellissimi eventi: venerdì ho sostenuto l'ultimo esame all'università, sabato è venuta a trovarmi mia mamma dopo un mese che non ci vedevamo (e di conseguenza fino a ieri ce ne siamo state a girellare a destra e a manca) e ieri sono andata ad iscrivermi al primo livello del Corso di Sommelier presso l'AIS di Firenze! Dunque, bisogna festeggiare...

Ingredienti:
- 200 g bucatini
- 200 g di pomodori pelati
- 150 g di guanciale (un paio di fette spesse)
- 30 g parmigiano
- 30 g di pecorino romano
- 1/2 peperoncino fresco
- sale

Preparazione:
Tagliate il guanciale a listarelle e poi mettetelo a rosolare in una padella; quando avrà preso colore e avrà tirato fuori il grasso aggiungete i pelati, un pizzico di sale e il peperoncino a rondelle (se non lo volete troppo piccante potete togliere i semini con la punta di un coltello). Lasciate cuocere coperto e a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Intanto lessate la pasta in acqua bollente e salata; scolatela al dente e fate finire di cuocere nella padella insieme al sugo e a una spolverata di parmigiano e pecorino.
Buon appetito!

Polpette di tonno e zucchine al profumo di lime

Ecco, questa è proprio una di quelle ricette che nascono con la dedica, e questa è per Giulia e Francesca. Detto così sembra che io sia pronta a iniziare un romanzo, ma la realtà è che io questa ricetta l'ho solo realizzata, perché gli ingredienti li hanno inventati loro durante una cena. L'unica aggiunta che ho fatto è stato il lime e devo dire che si è rivelata un'ottima idea...

Ingredienti:
- 2 zucchine
- 240 g tonno al naturale
- 1 uovo
- 100 g pane integrale
- la scorza di 1/2 lime
- pangrattato
- sale

Preparazione:
Iniziate lessando le zucchine; una volta pronte le lasciate freddare e le tamponate per eliminare l'acqua in eccesso e le tagliate a dadini. Prendete poi il tonno, eliminate il liquido e lavoratelo con la forchetta. In una ciotola unite il tonno, le zucchine, il pane fatto a dadini, la scorza del lime e un uovo sbattuto insieme a un pizzico di sale. Ottenuto un composto omogeneo create delle palline tra i palmi e fatele poi passare nel pangrattato. Io le ho cotte in forno per circa 20 minuti a 180° per farle più light, ma immagino che anche fritte sarebbero state divine. Per finire potete condire le polpette col succo del lime.
Buon appetito!

Cestini di fillo con bietoline e formaggio

Diciamo che oggi avrei dovuto passare più ore sui libri e meno su... Yelp! Ebbene sì, ieri mi sono iscritta al sito e ho già messo online più di dieci recensioni di vari posticini dove ho mangiato negli ultimi tempi, soprattutto a Firenze. Dunque se volete accetto volentieri consigli su posti nuovi da provare (e recensire)!

Ingredienti:

- 6 fogli di pasta fillo

- 500 g di bietoline fresche

- 100 g ricotta

- 50 g parmigiano grattuggiato

- 50 g mozzarella fiordilatte

- olio evo

- sale

Preparazione:

Solitamente prendo la fillo nel reparto surgelati, dunque se avete fatto lo stesso vi consiglio di lasciarla un paio di ore in frigo o un'ora a temperatura ambiente per poterla lavorare senza sbriciolarla. A questo punto prendete i 6 fogli e tagliateli verticalmente per il lato corto, ottenendo 12 rettangoli per i 12 fori che ci sono nello stampino dei muffin. Spennellate con dell'olio metà di ogni rettangolo, piegate a metà e rifate la stessa operazione e piegate di nuovo a metà; mettete poi questo fazzoletto in un foro dello stampino. Continuate con questa operazione finché non avrete terminato la fillo. A parte private le bietoline dei gambi, sciacquate sotto l'acqua corrente e lessate in acqua salata. Quando si saranno freddate aggiungete la ricotta, il formaggio e la mozzarella tagliata a dadini e passata nella carta assorbente. Mescolate il tutto per ottenere un composto omogeneo e versate nei cestini di fillo fino a riempirli. Cuocete in forno per 15 minuti a 180°.

Buon appetito!

Risotto cremoso al limone

Dopo una rocambolesca caduta degna dei comici della commedia dell'arte, Claudio se ne sta a letto a riposare e rimettersi in sesto. Io, che voglia di studiare non ne ho più e visto il tempo orrendo fuori dalla finestra, mi dò alla preparazione di alcuni manicaretti.

Ingredienti:

- 180 g di riso

- 1 limone

- 1 scalogno

- olio evo

- 1 bicchiere di prosecco

- brodo vegetale

- 100 g di robiola

- 1 cucchiaio di parmigiano

Preparazione:

Mettete in una padella dai bordi alti, o in una pentola, lo scalogno tritato e un generoso giro d'olio. Quando sarà imbiondito aggiungete il riso e fate tostare per un paio di minuti. A questo punto sfumate con il prosecco e aggiungete il succo del limone. Ogni volta che il sughino si ritira aggiungete un mestolo di brodo finché il riso non sarà arrivato alla giusta cottura. Spegnete quindi il fuoco, aggiungete la scorza del limone, il parmigiano e la robiola, girate delicatamente e lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.

Buon appetito!

Muffin soffici senza burro

La metà di agosto è già passata e sento che devo rimettermi sotto con lo studio per l'ultimo esame, così da poter finalmente lavorare alla tesi. Per consolarmi cosa c'è di meglio di muffin soffici e leggeri?!

Ingredienti (per 15 muffin)
- 200 g ricotta
- 180 g farina lievitante
- 150 g zucchero
- 60 g cioccolato fondente
- 2 uova
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 bustina di vanillina
- 50 g gocce di cioccolato

Preparazione:
Iniziate mettendo a fondere il cioccolato a bagno maria. Battete uova e zucchero assieme, incorporate poi la ricotta, l'olio evo, il cioccolato fuso e la vanillina. A questo punto aggiungete la farina setacciata a filo mescolando sempre; finite versando le gocce di cioccolato nell'impasto. Versate il composto nei pirottini senza riempirli fino al bordo, poi cuocete in forno a 160° per 30 minuti.
Buon appetito!

Hamburger insolito

La scorsa settimana io e Claudio siamo scesi giù a casa per passare in completo relax la prima settimana di vacanze insieme e, che dire, è volata! Nel tentativo di organizzare qualcos'altro per i prossimi giorni, non mi resta che condividere con voi una ricetta che mi ha permesso di unire due dei miei guilty pleasures: le patatine pepe e lime e gli hamburger fatti in casa.

Ingredienti (per quattro hamburger):
- 300 g di macinata di bovino adulto
- 200 g di macinata di chianina
- 250 g bufala affumicata
- pesto di nocciole
- pepe rosa in grani
- 1 lime
- sale
- 4 panini al sesamo

Preparazione:
Unite le due carni macinate formando un unico composto omogeneo, aggiungete poi un pizzico di sale, la scorza del lime e un'abbondante macinata di pepe rosa. Utilizzate poi le mani per dare forma all'hamburger, oppure la formina del quarter pound (è comodissima!). Disponeteli su una piastra rovente e fate cuocere solo una volta per lato per non far indurire la carne. Tagliate i panini a metà e passateli qualche minuto in forno ventilato con grill con il lato della mollica verso l'alto. Una volta tirati fuori passate ad assemblare il panino, creando uno strato di: pane, pesto di nocciole, fettone di bufala, hamburger e di nuovo pane. 
P.S. Potete aggiungere pomodorini e rucola per renderlo più fresco ed estivo.
Buon appetito!

Insalata estiva con primosale di bufala

La scorsa settimana, mentre ero giù a casa, ho colto l'occasione per andare al Caseificio Costanzo di Grottaferrata e tra le tante cose che abbiamo preso c'era due tipi di primo sale di bufala, uno alle nocciole e l'altro affumicato.

Ingredienti:
- 100 g primosale di bufala
- 10 g nocciole
- 10 g semi di zucca
- 10 pomodorini pachino
- 1 fetta di pane tostato
- capperi sottaceto
- basilico
- olio evo
- sale

Preparazione:
Tagliate il primo sale a dadini e fate la stessa cosa con i pachino, privandoli della polpa. Aggiungete poi la frutta secca, il basilico, i capperi (precedentemente lavati), l'olio e il sale.
Buon appetito!

Mangiare a Malta

Appena tornata a Firenze da una bellissima vacanzina a Malta. Abbiamo girato l'isola da nord a sud, riuscendo ad includere anche un viaggio in barca a Comino e Gozo. Inutile dire che si mangia benissimo, perciò vi lascio qualche foto per farvi venire l'acquolina!

Misto di pesce a Marsaxlokk (famosa per il suo mercato di pesce): salmone, pesce spada, calamari, polipo e gamberoni

Marsovin Wine Festival a Valletta: cous cous al pomodoro, french fries, piatto di formaggi e affettati.. e ovviamente buon vino (La Valette, La Torre, Gozo, etc)

Spuntino a Mdina (l'antica capitale): Ftira (pane tipico maltese) ripiena: 1) tonno, pomodoro, capperi e olive; 2) gorgonzola, pollo e bacon... e frittura di calamari con salsa tartara

Cenetta in quel di Sliema: Tortelloni ripieni di ricotta e salmone in salsa di pomodoro e risotto al limone con carciofi, formaggio cremoso e pepe

Cena tipica maltese a Sliema: zuppa vegetale e coniglio in umido (cottura in vino rosso, pomodoro, piselli, carote, etc)

Formaggio di capra gozitano con pepe su insalata mista e Bragioli (una sorta di polpettone avvolto nel bacon e ripieno di carne, formaggio e uovo)

Torta salata con patate e formaggi

Dopo aver fatto tappa a Forlì per un evento immancabile, non mi resta che sfruttare questo day off per fare un po' di ordine in casa e nel frigorifero prima dell'imminente partenza: domani torno a Roma e venerdì vado a Malta!

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

- 150 g gorgonzola

- 150 g mozzarella di bufala

- 50 g parmigiano

- 1 uovo

- 3 patate

- 1 cucchiaio di farina 00

Preparazione:

Sbucciate le patate e lasciatele ammollo in acqua per qualche minuto, poi tagliatele a dadini; mettetele in una pentola sul fuoco con acqua fredda e fate lessare. A parte create un composto cremoso con i tre formaggi e l'uovo sbattuto. Infine stendete la sfoglia con un po' di farina; ricavate un quadrato, bucatelo con una forchetta e mettetelo in una terrina, poi tagliate il resto a striscioline. Versate al centro il composto e coprite con le striscioline. Cuocete in forno per 30 minuti, ventilato a 180°. Prima di servire lasciatelo freddare qualche minuto.

Buon appetito!

Orecchiette con crema di formaggio, pere e noci

La sessione estiva è finita e non  potrei essere più contenta! Finalmente vacanze!

Ingredienti:
- 200 g orecchiette fresche
- 1 pera William
- 120 g di caprino
- 10 gherigli di noce
- a cucchiaio di olio evo
- acqua di cottura

Preparazione:
Tagliate la pera a metà: tagliate una parte a dadini e mettete l'altra a pezzi nel minipimer insieme all'olio e i gherigli. Una volta frullato il tutto, aggiungete il caprino e mescolate. Cuocete le orecchiette in acqua bollente e salata; condite la pasta con il condimento, i dadini di pera e un cucchiaio dell'acqua di cottura per ottenere un composto ancora più cremoso.
Buon appetito!

Insalata di finocchio, arancia e semi di girasole

Ogni tanto ci vuole qualcosa di fresco e leggero, soprattutto a pranzo. E perché non provare qualche abbinamento insolito?

Ingredienti:
- 1/2 arancia
- 1 finocchio con le sue cimette
- semi di girasole qb
- olio evo
- sale
- pepe

Preparazione:
Tagliate l'arancia in spicchi e separate la polpa dalla buccia. A parte, tagliate il finocchio a listarelle sottili e tritate le cimette che si trovano in alto. Mettete il tutto in una ciotola, aggiungete i semi e condite con olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
Buon appetito!

Millefoglie di pane Guttiau con crema al cioccolato

Oggi ci sono un mare di cose belle da fare a Firenze! Innanzitutto è il patrono, San Giovanni, perciò stasera ci saranno i "i fochi", che non si possono assolutamente perdere. Inoltre, a mezzogiorno di oggi ha aperto il Museo Novecento, sempre a Firenze, e ci sarà ingresso gratuito tutto il giorno fino a sera. E per concludere, nel tardo pomeriggio giocano gli Azzurri. Devo aggiungere altro?

Ingredienti:

- 6 fogli di pane guttiau

- la scorza di un'arancia

- 2 tuorli

- 2 cucchiai di zucchero

- 1 bustina di vanillina

- 2 cucchiai di farina 00

- 500 ml di latte

- 25 g cacao amaro in polvere 

- 80 g cioccolato fondente

Preparazione:

Battete i tuorli con lo zucchero e aggiungete la vanillina; quando diventano spumosi incorporate la farina setacciata, il cacao e la scorza d'arancia. Poi versate a filo il latte e mettete a cuocere a fuoco lento, sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Una volta che la crema si sarà addensata e avrà raggiunto la giusta consistenza, spegnete e togliete dal fuoco. Aggiungete la cioccolata a quadrotti quando la crema è ancora calda e mescolate. Una volta fredda, intervallate un foglio di pane guttiau e uno strato di crema, facendo quanti più strati preferite e infine spolverizzate con altro cacao amaro. Lasciate in frigo almeno 30 minuti prima di servire e consumatelo in giornata altrimenti i fogli di guttiau si ammorbidiscono troppo.

Buon appetito!

Bacon Cheeseburger

Ultimamente non sono stata una vera sorgente di idee, ma ho deciso di darmi più da fare con le ricette ed ecco a voi una delle cose che adoro di più!

Ingredienti:
- 1 pomodoro insalatiero
- un cespo di insalata scarola
- 250 g di macinata trita scelta
- panini tondi per hamburger
- 1 cipolla di Tropea
- sottilette
- bacon
- ketchup
- sale

Preparazione:
Prendete la macinata e lavoratela con una forchetta aggiungendo un pizzico di sale; fatene due polpette, poi schiacciatele tra i palmi e fate cuocere su una piastra rovente. A parte mondate l'insalata e prendetene qualche foglia, tagliate due fette del pomodoro e due della cipolla. I panini tagliateli a metà e poi metteteli a scaldare con la mollica verso l'alto. Una volta pronto tutto, mettete sulla piastra anche il bacon e lasciate abbrustolire. infine mettete il fondo del panino, il pomodoro, l'insalata, l'hamburger, il ketchup, la sottiletta, il bacon e la cipolla.
Buon appetito!

Gnocchetti con besciamella light al profumo di zafferano

Piano piano mi rimetto in pari con le ricette. Quello di oggi è un primo buonissimo che ho provato per la prima volta in un ristorantino a Vinci, in Toscana. Inutile dire che ho provato a rifarlo più volte ed ora è tempo di farvelo provare!

Ingredienti:
- 400 g di gnocchetti o chicche
- zafferano
- 250 ml di latte (volendo anche di soia)
- 2 cucchiai di farina
- sale

Preparazione:
Per preparare la besciamella versate il latte in una ciotola e unite la farina a filo, facendo attenzione a non formare i grumi, aggiungendo alla fine un pizzico di sale. Il composto si versa poi in un pentolino su fuoco basso e si unisce lo zafferano in polvere o pistilli e si mescola lentamente finché il composto non si addensa. Lessate gli gnocchi in acqua bollente e salata e conditeli con la besciamella.
PS. Per renderla ancora più gustosa potete aggiungere un cucchiaio di ragù di carne, come ho fatto io nella foto.
Buon appetito!

Erbette saltate con castagne, pinoli e uvetta

Manca poco alla sessione esami e.. c'è tanto da studiare! Dunque, poche chiacchiere e ricettina.

Ingredienti:
- 500 g erbette fresche
- 150 g castagne 
-  30 g pinoli
- 30 g uvetta
- olio evo
- sale

Preparazione:
Mondate le erbette e lessatele. Ripassate in padella con un pizzico di sale, le castagne, i pinoli e l'uvetta (precedentemente ammorbidita in acqua tiepida e strizzata).
Buon appetito!

Straccetti al vino rosso

Sabato intenso tra reunion familiare e cena fuori con le amiche. Domenica tranquilla, un po' di studio e un po' di camminate al tramonto. Ed ora è venuto il momento di dedicare qualche minuto al blog e farvi partecipi di una nuova ricetta!

Ingredienti:
- 200 g di fettine di vitello sottili
- 1/2 cipolla
- olio evo
- sale
- 1 bicchiere di vino rosso Chianti
- farina qb

Preparazione:
Tagliate le fettine in tre parti, passatele nella farina e scuotetele un po', così che ne rimanga poca attaccata. In una padella grande mettete un giro d'olio e la scalogna tritata; quando si dora aggiungete le fettine di carne. Una volta rosolate da entrambe i lati, abbassate la fiamma e aggiungete il vino. Spegnete quando il vino si sarà addensato in una cremina.
Buon appetito!

Tagliatelle integrali con zucchine, ricotta salata e speck

Ieri sera c'è stato l'housewarming party e lo definirei come la degna conclusione di quasi tre settimane passate a pulire, sistemare e rendere nostra la nuova casina... perciò grazie ancora a tutti gli amici che sono passati a salutare e a brindare con noi, in fondo "happiness is real only when shared", o no?

Ingredienti:
- 180 g tagliatelle integrali
- 4 zucchine mini con il loro fiore
- ricotta salata (dalla Sardegna)
- speck alle erbe (del Trentino)
- scalogno
- olio evo

Preparazione:
Separate le zucchine dai fiori e private questi ultimi del pistillo centrale, poi tagliate a listarelle; a parte tagliate le zucchine a rondelle. In una padella mettete un filo d'olio e lo scalogno tritato, quando si dora aggiungete zucchine e fiori e lasciate cuocere per una decina di minuti coperti. Togliete il coperchio e fatele saltare per un minuto a fiamma viva, poi spegnete. Una volta tiepide aggiungete qualche fettina di speck tagliata alta e la ricotta salata a scaglie. Lessate poi le tagliatelle in acqua bollente e poco salata e prima di scolarla tenete da parte un mestolo di acqua di cottura. Saltate pasta e condimento su fuoco lento, aggiungendo un po' alla volta l'acqua di cottura.
Buon appetito!

Fagottini di pasta fillo

Approfitto di una connessione libera per aggiornare un pochino il blog e vi lascio con un finger food davvero facile e gustoso.

Ingredienti:
- una confezione di fillo pasta (che solitamente contiene due rotoli)
- affettati vari (prosciutto crudo, cotto, ecc)
- formaggi (groviera, gorgonzola, mozzarella, parmigiano, ecc)
- verdure (spinaci, broccoletti, zucchine, radicchio, ecc)
- burro qb

Preparazione:
La pasta fillo si trova solitamente al reparto surgelati, perciò è necessario metterla a scongelare un paio d'ore prima dell'utilizzo. Una volta aperto un rotolo ci si trova davanti a diversi strati di pasta, molto sottili e delicati. Tagliate il tutto in sei parti, due orizzontali e tre verticali, ottenendo così dei quadrati. Utilizzate massimo tre fogli alla volta; spennellate il primo con un pennello leggermente intinto nel burro fuso, aggiungetene un secondo foglio (leggermente spostato), spennellate e aggiunge un terzo - la forma che si ottiene è una sorta di raggiera. Mettete al centro il condimento che preferite: un mix di formaggi, il prosciutto con la scamorza, il salmone, la cicoria con la salsiccia (il mio preferito!), ecc. e passate alla chiusura. Portate tutti gli angoli verso il centro per chiudere il fagottino e spennellate leggermente per sigillarlo. Ripetete l'operazione per i successivi. Infornate in forno pre-riscaldato a 160-170 gradi per qualche minuto e toglieteli quando le punte si scuriscono. Servite caldi.
PS: la forma a fagottino è solo una possibilità, potete realizzare dei cestini aiutandovi con dei pirottini di alluminio, oppure farne dei rotolini.. Le possibilità sono infinite.
Buon appetito!

Mostra dell'artigianato - Padiglione food and beverage

Buongiorno a tutti! Purtroppo con il trasloco ho avuto dei problemi con internet a casa e non sono riuscita a postare nessuna delle ricette di Pasqua.. In compenso ho girato molto e vi consiglio di fare un giro alla Mostra internazionale dell'artigianato alla Fortezza da Basso a Firenze! Vi lascio la foto di qualche stand e di parte degli acquisti (i cannoli per esempio non sono sopravvissuti a lungo ahah..)

Pasticcio di cavolfiore viola per Cykeln

Scaricate l'ultimo numero di Cykeln Mag e troverete la ricetta del pasticciotto e tante nuove e interessanti interviste sul mondo della bici!

Pasta alla gricia

Questo weekend è stato davvero intenso. Venerdì mattina abbiamo firmato il contratto per la casa nuova, nella quale non vediamo l'ora di traslocare. Poi, dopo alcune commissioni e giratine per regali dell'ultimo momento, io e la mamma siamo partire alla volta di San Baronto. Sono stati giorni di cultura (perché non ci siamo fatte mancare la visita al Museo Leonardiano e alla città di Vinci), ma soprattutto di mangiate e bevute all'aria aperta.
Oggi invece è già lunedì e bisogna organizzarsi per quella che sarà un'altra bellissima e piena settimana. Domani avremo finalmente in mano le chiavi e quindi verranno giorni di giri burocratici, traslochi e pulizie; mercoledì toccata e fuga a Bologna per vedere il babbo; sabato infine partenza direzione Roma, per una Pasqua casalinga. E voi? Quali sono i vostri programmi?

Ingredienti:
- 180 g di spaghetti n. 5
- 80 g di guanciale
- pecorino romano qb
- pepe

Preparazione:
Tagliate il guanciale a listarelle e passatelo in una padella a fuoco basso, dove il grasso inizierà a sciogliersi e il guanciale diventerà croccante. A questo punto spegnete il fuoco e mettete a lessare la pasta, che dovrà essere scolata al dente. Versate la pasta nella padella insieme a circa mezzo mestolo di acqua di cottura; fate saltare la pasta, aggiungete un'abbondante macinata di pepe e, una volta impiattata, aggiungete il pecorino.
Buon appetito!

Ciambellone alla panna

Giornata top, sonno arretrato a parte, oggi mi sono tolta (con mia stessa grande sorpresa) l'esame di diritto pubblico e ora posso finalmente concedermi una tregua dallo studio e concentrarmi sulla cosa più importante: - 1 settimana alla casa nuova!!!

Ingredienti:
- 250 ml di panna fresca
- 250 g di farina
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 1 bustina di vanillina
- la scorza di un limone
- 1 bustina di lievito Pane degli angeli
- granella di nocciola
- 2 cucchiai zucchero di canna

Preparazione:
Iniziate battendo le uova con lo zucchero; incorporate poi la panna e un pò per volta la farina, sempre mescolando. Mettete la scorza del limone e la vanillina e qualche cucchiaio di granella. Infine, col passino versate anche il lievito e mescolate. Versate il tutto in una terrina per ciambellone precedentemente imburrata e aggiungete come copertura altra granella e lo zucchero di canna. Cuocete in forno (pre-riscaldato) a 160° per circa 30-40 minuti.
Buon appetito!

Polpette di carne in umido

Questo mese, ma in generale proprio questo periodo, non sono stati dei migliori. Purtroppo i miei pilastri non sono stati e non sono attualmente al top e per me, lontana da entrambi, equivale a sentirmi doppiamente impotente. Dunque la ricetta di oggi rappresenta uno dei comfort food per eccellenza, più che adatto all'occasione.

Ingredienti:
- 400 g carne macinata
- 500 g spinaci freschi
- 250 ml salsa di pomodoro
- sale e pepe
- parmigiano
- 2 uova
- scalogno
- olio evo

Preparazione:
Lessate gli spinaci e ripassateli velocemente in padella. Battete le uova con due cucchiai di parmigiano, un po' di sale e una macinata di pepe nero; incorporate il tutto alla carne e aggiungete gli spinaci. Create delle palline, tutte della stessa dimensione. In una padella grande mettete un filo d'olio e lo scalogno tagliato a spicchi. Quando inizia a imbiondire aggiungete le polpette e fatele dorare da tutti i lati. A quel punto aggiungete il pomodoro, abbassate il fuoco e coprite. Lasciate cuocere per altri 10-15 minuti.
Buon appetito!

Biscottoni con i cornflakes

Questi giorni stiamo vedendo tante case, ma quella perfetta non è ancora arrivata. E nell'attesa di trovare qualcosa di adatto alle nostre esigenze si fanno tante telefonate, e perché no, si preparano biscotti.

Ingredienti:
- 60 g di burro a temperatura ambiente
- cornflakes qb
- 150 g di zucchero di canna
- 175 g di farina
- un uovo
- 1 cucchiaio di latte
- un pizzico di bicarbonato e uno di sale
- la scorza di mezzo limone
- zucchero a velo

Preparazione:
Unite la farina al sale e al bicarbonato e alla fine aggiungete lo zucchero. Incorporate al tutto il burro, il latte e l'uovo precedentemente sbattuto e mescolate per ottenere un composto omogeneo; infine aggiungete la scorza di limone. Create delle palline e fatele rotolare nei cornflakes, poi adagiatele su una teglia foderata di carta forno ad almeno 5cm di distanza l'una dall'altra (tenderanno ad allargarsi e schiacciarsi in cottura). Cuocete in forno ventilato a 160° per circa 20 minuti. Una volta freddi aggiungete lo zucchero a velo.
Buon appetito!