Questo mese, ma in generale proprio questo periodo, non sono stati dei migliori. Purtroppo i miei pilastri non sono stati e non sono attualmente al top e per me, lontana da entrambi, equivale a sentirmi doppiamente impotente. Dunque la ricetta di oggi rappresenta uno dei comfort food per eccellenza, più che adatto all'occasione.
Ingredienti:
- 400 g carne macinata
- 500 g spinaci freschi
- 250 ml salsa di pomodoro
- sale e pepe
- parmigiano
- 2 uova
- scalogno
- olio evo
Preparazione:
Lessate gli spinaci e ripassateli velocemente in padella. Battete le uova con due cucchiai di parmigiano, un po' di sale e una macinata di pepe nero; incorporate il tutto alla carne e aggiungete gli spinaci. Create delle palline, tutte della stessa dimensione. In una padella grande mettete un filo d'olio e lo scalogno tagliato a spicchi. Quando inizia a imbiondire aggiungete le polpette e fatele dorare da tutti i lati. A quel punto aggiungete il pomodoro, abbassate il fuoco e coprite. Lasciate cuocere per altri 10-15 minuti.
Buon appetito!
Questi giorni stiamo vedendo tante case, ma quella perfetta non è ancora arrivata. E nell'attesa di trovare qualcosa di adatto alle nostre esigenze si fanno tante telefonate, e perché no, si preparano biscotti.
Ingredienti:
- 60 g di burro a temperatura ambiente
- cornflakes qb
- 150 g di zucchero di canna
- 175 g di farina
- un uovo
- 1 cucchiaio di latte
- un pizzico di bicarbonato e uno di sale
- la scorza di mezzo limone
- zucchero a velo
Preparazione:
Unite la farina al sale e al bicarbonato e alla fine aggiungete lo zucchero. Incorporate al tutto il burro, il latte e l'uovo precedentemente sbattuto e mescolate per ottenere un composto omogeneo; infine aggiungete la scorza di limone. Create delle palline e fatele rotolare nei cornflakes, poi adagiatele su una teglia foderata di carta forno ad almeno 5cm di distanza l'una dall'altra (tenderanno ad allargarsi e schiacciarsi in cottura). Cuocete in forno ventilato a 160° per circa 20 minuti. Una volta freddi aggiungete lo zucchero a velo.
Buon appetito!
Alzataccia, primo giorno di lezioni e la schiacciata ripiena del Pugi: questa è stata la mia mattinata. Questo weekend invece io e Claudio abbiamo fatto una toccata e fuga giù a casa per continuare parte dei festeggiamenti per il mio compleanno e il tempo è letteralmente volato.
Ingredienti:
- 8 fogli di pasta di pasta all'uovo con spinaci
- 500 g di spinacino fresco
- 80 g di ricotta salata a scaglie
- 30 g di parmigiano grattugiato
- pinoli qb
- olio evo
- 1/2 aglio
- 2 cucchiai di panna di soia
Preparazione:
Lessate la pasta all'uovo e lasciatela freddare. A parte pulite lo spinacino, lessatelo e ripassatelo in padella con olio e mezzo spicchio d'aglio. In una ciotola mescolate spinaci, parmigiano, ricotta e pinoli. In una teglia mettete un filo d'olio, un foglio di pasta e gli spinaci, ripetete per tre volte; concludete l'ultimo strato con la panna. Cuocete in forno a 160° per 20 minuti.
Buon appetito!
