Tortine salate per Cykeln!

Finalmente è uscito il nuovo numero di Cykeln, con una mia ricetta buonissima che non potete davvero perdervi. Scaricate la rivista qui cykelnmag.altervista.org e sostenete questi ragazzi che ce la mettono tutta per fare uscire sempre numeri nuovi e interessanti sul mondo della bici e non solo!

Cheesecake cotta al forno con glassa fondente

Ci sono alcuni cibi che ho imparato ad amare solo col tempo, la cheesecake è una di questi. Dopo aver provato diverse ricette, ieri ho preso coraggio e mi sono buttata nell'invenzione di una ricetta e mi sono accorta di quanto sia facile.

Ingredienti:
- 180 g biscotti digestive
- 60 g di burro
- 2 uova
- 80 g di zucchero
- 300 g di ricotta 
- 200 g di philadelphia
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 50 g di cioccolata fondente

Preparazione:
Iniziamo con la preparazione della base: tritate i biscotti col mixer e poi aggiungete il burro fuso e mescolate; prendete poi la tortiera e foderatela con la carta forno, versate all'interno il composto e fate in modo che sia ben pressato (aiutatevi col dorso di un cucchiaio), mettete il tutto in frigo per una mezzora. A parte dividete i tuorli dagli albumi, battete i tuorli con lo zucchero, aggiungendo poi la ricotta e la philadelphia; infine montate gli albumi a neve e incorporateli al tutto. Tirate fuori dal frigo la tortiera col fondo di biscotto e versate all'interno il composto. Cuocete in forno ventilato per 40 minuti a 180° e una volta pronta lasciatela freddare. Passate poi alla preparazione della glassa: in un pentolino su fuoco basso mettete a sciogliere il cioccolato a pezzi, lo zucchero a velo e un paio di cucchiai d'acqua. Versate poi la glassa sulla cheesecake. Mi raccomando, conservatela in frigo.
Buon appetito!

P.S. ho fatto un secondo tentativo aggiungendo al composto mezza fialetta di aroma di limone (quelle della PaneAngeli, fatte apposta per i dolci) ed è venuta buonissima.. provare per credere!)

Carbonara (a modo mio)

Troppo caldo. O meglio, il caldo perfetto se potessi passare un'intera giornata immersa in piscina o al mare.. ma non è proprio questo il caso. Pfff.
La ricetta non è quella ufficiale, in realtà è stata una cosa del tutto improvvisata con quello che è rimasto in frigo dall'ultima spesa.

Ingredienti:
- 180 g rigatoni
- 2 uova
- 1 tazzina di latte
- 40 g pancetta (tagliata alta)
- 20 g di speck
- parmigiano
- pepe nero

Preparazione:
Rompete le uova in una tazza e aggiungete il latte, il parmigiano e un'abbondante macinata di pepe. A parte tagliata a listarelle la pancetta, fatela leggermente soffriggere in una padella, spegnete il fuoco e aggiungete lo speck. Cuocete la pasta in acqua bollente e salata e scolatela al dente. Saltatela poi nella padella, su fuoco basso, aggiungendo il composto di uovo, latte, parmigiano e pepe; quest'operazione deve durare molto poco, altrimenti si rischia di ottenere una frittata, perciò appena si addensa e diventa cremina, spegnete e impiattate. 
Buon appetito!

Spiedini con zucchine e tonno impanato nel sesamo

Ahh gli esami, l'università.. che bella cosa! Anche voi vivete con l'ansia dell'esame che incombe o vivete sereni affidandovi al fattore "c"? Io, ovviamente, appartengo al primo caso. Vivere le cose serenamente è troppo mainstream, meglio farsi venire il patema d'animo!

Meno male che ci sono gli amici e la cucina a darmi una bella valvola di sfogo, stavolta versione light.

Ingredienti:

- 1 zucchina

- 80 g di tonno fresco

- 80 g di sesamo

- olio evo

- sale

- 4 stecchini lunghi da spiedo

Preparazione:

Lavate le zucchine e privatele della parte superiore; poi tagliatele nel verso della lunghezza in fette sottili. Mettete a scaldare una piastra e quando è pronta metteteci le zucchine e fatele cuocere da entrambi i lati. A parte, tagliate il tonno a cubotti, bagnateli con un pò d'olio e un pizzico di sale e panateli nel sesamo. Su una padella antiaderente adagiate i cubotti e scottateli da entrambi i lati. Inserite poi, alternate, zucchine ("a fisarmonica".. me l'hanno appena consigliata questa definizione, ma non so se sia la più adatta) e tonno.

Buon appetito!

Vol au vent farciti con stracchino e salsiccia

Tempo strambo e una pila di dispense da studiare, è proprio giugno! Ma visto che sono a casa, posso dedicarmi alla preparazione di un buon antipasto, che di solito viene fatto per i crostini ma io ho deciso di modificare con la scelta dei fragranti vol au vent.

Ingredienti:
- 16 vol au vent
- 170 g di stracchino
- 2 salsicce fresche
- sale, pepe

Preparazione:
Prendete le salsicce, tagliatele a metà e privatele della pelle. Fatta questa operazione mettetela in una ciotola e aggiungete lo stracchino; mescolate e schiacciate con una forchetta per fare in modo che ne risulti un composto omogeneo, poi aggiungete sale e pepe. Pre-riscaldate il forno ventilato a 180°. Farcite i vol au vent e mettete in forno, lasciandoli cuocere per 10 minuti.
Buon appetito!