Cicoria ripassata e bocconcini di salmone grigliato

A casa, col ventilatore puntato e un bello spritz alla mano, io e Claudio siamo in vena di chiacchiere e gossip. Ho pensato a una ricetta veloce e davvero buona, con uno dei miei ingredienti preferiti: la cicoria!

Ingredienti (per 2 persone):
- 300 g di salmone fresco
- 400 g di cicoria
- sale
- olio
- peperoncino fresco
- aglio

Preparazione:
Mondate la cicoria (lavatela e tagliate i gambi più duri); poi lessatela in acqua bollente e salata. Quando è cotta, scolatela e saltatela in una padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un paio di rondelline di peperoncino. A parte tagliate il salmone a bocconcini, da far poi scottare da entrambi i lati su una piastra calda. Una volta pronti, fate un letto di cicoria e appoggiate sopra il salmone.
Buon appetito!

Mangiare a Barcellona

Per colmare il vuoto di questi giorni senza ricette ho deciso di condividere con voi alcuni dei piatti buonissimi assaggiati a Barcellona, che tra l'altro vi consiglio vivamente di visitare!

Insalata di riso con frutta secca, peperoni, erba cipollina e fichi

Grigliata mista

Tarta de queso con chocolate (e cannella)

Patatas bravas

Croquettes de jamon

Paella de marisco

Paella vegetal

Paella valenciana

Churros con chocolate

Bocconcini di pollo al latte

Il cielo è una cappa e io mi consolo leggendo tanti libri e mettendomi in pari con le serie. Con la cucina ho un rapporto conflittuale, ma bisognerà pur mangiare! Quindi perché non provare le nuove padelle "hercules" di Moneta con il nuovo "rivestimento a triplo strato rinforzato con particelle minerali"? (le padelle di prima, in ceramica, hanno fatto una bruttissima fine..).

Ingredienti:
- 200 g di petto di pollo
- 1/2 bicchiere di latte
- farina di grano saraceno q.b.
- olio e.v.o.
- rosmarino
- peperoncino fresco
- sale

Preparazione:
Tagliate il pollo a bocconcini, salatelo e infarinatelo. In una padella su fuoco basso mettete un filo d'olio e adagiate i bocconcini e fateli rosolare da entrambi i lati. Aggiungete il latte fino a coprire il pollo, con una bella spolverata di rosmarino e un pò di peperoncino tagliato a pezzetti; lasciate cuocere finché il latte non si addensa in una salsina.
Buon appetito!

Risotto alla rosa

Ultimo esame della sessione dato, sono in vacanza finalmente!
Nei prossimi giorni mi concederò shopping e mare e poi finalmente tornerò a casa (anche se per un piccolo intervallo), visto che c'è la mia bella Barcellona di mezzo.

Ingredienti (per due persone):
- 1 dado vegetale senza glutammato
- 180 g di riso carnaroli superfino
- 8 g di rosa gallica essiccata
- 1 scalogno
- olio evo q.b.
- una noce di burro

Preparazione:
Preparate un pentolino col brodo e quando è pronto lasciatelo in caldo. A parte, in una padella dai bordi alti, mettete lo scalogno tagliato a fettine a rosolare con un filo d'olio. Poi aggiungete il riso e fatelo tostare per mezzo minuto; aggiungete i petali di rosa essiccati e un mestolo di brodo. Continuate a versare il brodo ogni volta che asciuga. Quando è pronto spegnete il fuoco e aggiungete una noce di burro per mantecare.
Buon appetito!