Insalata estiva con primosale di bufala

La scorsa settimana, mentre ero giù a casa, ho colto l'occasione per andare al Caseificio Costanzo di Grottaferrata e tra le tante cose che abbiamo preso c'era due tipi di primo sale di bufala, uno alle nocciole e l'altro affumicato.

Ingredienti:
- 100 g primosale di bufala
- 10 g nocciole
- 10 g semi di zucca
- 10 pomodorini pachino
- 1 fetta di pane tostato
- capperi sottaceto
- basilico
- olio evo
- sale

Preparazione:
Tagliate il primo sale a dadini e fate la stessa cosa con i pachino, privandoli della polpa. Aggiungete poi la frutta secca, il basilico, i capperi (precedentemente lavati), l'olio e il sale.
Buon appetito!

Mangiare a Malta

Appena tornata a Firenze da una bellissima vacanzina a Malta. Abbiamo girato l'isola da nord a sud, riuscendo ad includere anche un viaggio in barca a Comino e Gozo. Inutile dire che si mangia benissimo, perciò vi lascio qualche foto per farvi venire l'acquolina!

Misto di pesce a Marsaxlokk (famosa per il suo mercato di pesce): salmone, pesce spada, calamari, polipo e gamberoni

Marsovin Wine Festival a Valletta: cous cous al pomodoro, french fries, piatto di formaggi e affettati.. e ovviamente buon vino (La Valette, La Torre, Gozo, etc)

Spuntino a Mdina (l'antica capitale): Ftira (pane tipico maltese) ripiena: 1) tonno, pomodoro, capperi e olive; 2) gorgonzola, pollo e bacon... e frittura di calamari con salsa tartara

Cenetta in quel di Sliema: Tortelloni ripieni di ricotta e salmone in salsa di pomodoro e risotto al limone con carciofi, formaggio cremoso e pepe

Cena tipica maltese a Sliema: zuppa vegetale e coniglio in umido (cottura in vino rosso, pomodoro, piselli, carote, etc)

Formaggio di capra gozitano con pepe su insalata mista e Bragioli (una sorta di polpettone avvolto nel bacon e ripieno di carne, formaggio e uovo)

Torta salata con patate e formaggi

Dopo aver fatto tappa a Forlì per un evento immancabile, non mi resta che sfruttare questo day off per fare un po' di ordine in casa e nel frigorifero prima dell'imminente partenza: domani torno a Roma e venerdì vado a Malta!

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

- 150 g gorgonzola

- 150 g mozzarella di bufala

- 50 g parmigiano

- 1 uovo

- 3 patate

- 1 cucchiaio di farina 00

Preparazione:

Sbucciate le patate e lasciatele ammollo in acqua per qualche minuto, poi tagliatele a dadini; mettetele in una pentola sul fuoco con acqua fredda e fate lessare. A parte create un composto cremoso con i tre formaggi e l'uovo sbattuto. Infine stendete la sfoglia con un po' di farina; ricavate un quadrato, bucatelo con una forchetta e mettetelo in una terrina, poi tagliate il resto a striscioline. Versate al centro il composto e coprite con le striscioline. Cuocete in forno per 30 minuti, ventilato a 180°. Prima di servire lasciatelo freddare qualche minuto.

Buon appetito!

Orecchiette con crema di formaggio, pere e noci

La sessione estiva è finita e non  potrei essere più contenta! Finalmente vacanze!

Ingredienti:
- 200 g orecchiette fresche
- 1 pera William
- 120 g di caprino
- 10 gherigli di noce
- a cucchiaio di olio evo
- acqua di cottura

Preparazione:
Tagliate la pera a metà: tagliate una parte a dadini e mettete l'altra a pezzi nel minipimer insieme all'olio e i gherigli. Una volta frullato il tutto, aggiungete il caprino e mescolate. Cuocete le orecchiette in acqua bollente e salata; condite la pasta con il condimento, i dadini di pera e un cucchiaio dell'acqua di cottura per ottenere un composto ancora più cremoso.
Buon appetito!