Polpette di carne in umido

Questo mese, ma in generale proprio questo periodo, non sono stati dei migliori. Purtroppo i miei pilastri non sono stati e non sono attualmente al top e per me, lontana da entrambi, equivale a sentirmi doppiamente impotente. Dunque la ricetta di oggi rappresenta uno dei comfort food per eccellenza, più che adatto all'occasione.

Ingredienti:
- 400 g carne macinata
- 500 g spinaci freschi
- 250 ml salsa di pomodoro
- sale e pepe
- parmigiano
- 2 uova
- scalogno
- olio evo

Preparazione:
Lessate gli spinaci e ripassateli velocemente in padella. Battete le uova con due cucchiai di parmigiano, un po' di sale e una macinata di pepe nero; incorporate il tutto alla carne e aggiungete gli spinaci. Create delle palline, tutte della stessa dimensione. In una padella grande mettete un filo d'olio e lo scalogno tagliato a spicchi. Quando inizia a imbiondire aggiungete le polpette e fatele dorare da tutti i lati. A quel punto aggiungete il pomodoro, abbassate il fuoco e coprite. Lasciate cuocere per altri 10-15 minuti.
Buon appetito!

Biscottoni con i cornflakes

Questi giorni stiamo vedendo tante case, ma quella perfetta non è ancora arrivata. E nell'attesa di trovare qualcosa di adatto alle nostre esigenze si fanno tante telefonate, e perché no, si preparano biscotti.

Ingredienti:
- 60 g di burro a temperatura ambiente
- cornflakes qb
- 150 g di zucchero di canna
- 175 g di farina
- un uovo
- 1 cucchiaio di latte
- un pizzico di bicarbonato e uno di sale
- la scorza di mezzo limone
- zucchero a velo

Preparazione:
Unite la farina al sale e al bicarbonato e alla fine aggiungete lo zucchero. Incorporate al tutto il burro, il latte e l'uovo precedentemente sbattuto e mescolate per ottenere un composto omogeneo; infine aggiungete la scorza di limone. Create delle palline e fatele rotolare nei cornflakes, poi adagiatele su una teglia foderata di carta forno ad almeno 5cm di distanza l'una dall'altra (tenderanno ad allargarsi e schiacciarsi in cottura). Cuocete in forno ventilato a 160° per circa 20 minuti. Una volta freddi aggiungete lo zucchero a velo.
Buon appetito!

Lasagna vegetariana con spinaci, ricotta salata e pinoli

Alzataccia, primo giorno di lezioni e la schiacciata ripiena del Pugi: questa è stata la mia mattinata. Questo weekend invece io e Claudio abbiamo fatto una toccata e fuga giù a casa per continuare parte dei festeggiamenti per il mio compleanno e il tempo è letteralmente volato.

Ingredienti:
- 8 fogli di pasta di pasta all'uovo con spinaci
- 500 g di spinacino fresco
- 80 g di ricotta salata a scaglie
- 30 g di parmigiano grattugiato
- pinoli qb
- olio evo
- 1/2 aglio
- 2 cucchiai di panna di soia

Preparazione:
Lessate la pasta all'uovo e lasciatela freddare. A parte pulite lo spinacino, lessatelo e ripassatelo in padella con olio e mezzo spicchio d'aglio. In una ciotola mescolate spinaci, parmigiano, ricotta e pinoli. In una teglia mettete un filo d'olio, un foglio di pasta e gli spinaci, ripetete per tre volte; concludete l'ultimo strato con la panna. Cuocete in forno a 160° per 20 minuti.
Buon appetito!

Pesce spada in crosta di radicchio e mandorle

Domani grande giorno.. sono 23 anni!

E stasera per cena ho preparato una ricettina che ho mangiato di recente in un posto davvero ottimo insieme a tante altre leccornie, spero vi piaccia!

Ingredienti:

- un trancio di pesce spada fresco (circa 200g a persona)

- un radicchio trevigiano

- olio evo

- sale

- pepe

- mandorle qb

Preparazione:

Tagliate il radicchio a listarelle, sciacquate sotto l'acqua corrente e tamponate; a parte salate da entrambi i lati il trancio. Ricoprite una teglia di carta forno, create un letto di radicchio, adagiate sopra il trancio, coprite col restante radicchio; concludete con una macinata di pepe, mandorle tritate e intere e olio. Cuocete in forno per 15-20 minuti a 180°.

Buon appetito!

Crostini colorati per Cykeln Mag

Visto che sono una tonna e ho dimenticato di postarlo qui, vi invito a scaricare l'ultimo numero di Cykeln, dove tra i tanti articoli e interviste troverete anche una ricettina velocissima per dei crostini di pane integrale con avocado e uova strapazzate.

Straccetti di pollo con radicchio e gorgonzola

Queste settimane sembrano non passare mai, con un cervello che non ce la fa più a immagazzinare informazioni e tante cose per la testa. Per fortuna Claudio era in ferie e così abbiamo avuto la possibilità  di passare più tempo insieme e di condividere momenti che, nonostante lo stress, sono stati importanti. Vi lascio con una delle tante cenette che ci siamo preparati.

Ingredienti:
- 250 g di pollo
- 1 scalogno
- olio evo
- 1 radicchio trevigiano
- 100 g di gorgonzola
- 1/2 bicchiere di latte
- farina 00

Preparazione:
Tagliate il pollo a striscioline e passatelo nella farina. A parte, in una padella, mettete lo scalogno a fette e un giro d'olio; quando sarà dorato aggiungete il pollo e fatelo rosolare da entrambi i lati. Intanto private il radicchio della parte bianca e dura e tagliate il resto a listarelle; sciacquate sotto abbondante acqua corrente. Quando il pollo sarà dorato, abbassate la fiamma e aggiungete il latte e il radicchio. Quando del latte sarà rimasta solo una cremina densa aggiungete il gorgonzola a dadini, spegnete il fuoco e lasciate sciogliere.
Buon appetito!

Pennoni ai formaggi gratinati al forno

In questi giorni ho cucinato tante cose buone che non vedo l'ora di farvi vedere, per primi vi presento i mitici pennoni ai formaggi..non esattamente leggeri, ma buonissimi.

Ingredienti:

- 180 g di pennoni rigati

- 50 g parmigiano

- 150 g mozzarella
- 150 g gorgonzola dolce

- 300 g di ricotta fresca

- olio evo

- pangrattato

- 2 cucchiai di panna da cucina

Preparazione:

Lessate la pasta in acqua bollente e salata; scolatela (al dente) sotto l'acqua fredda e mettete i pennoni su un vassoio, separati l'uno dall'altro. A parte, unite i formaggi tra loro, tenendo da parte metà del parmigiano. Aiutandovi con un cucchiaino o una sac à poche, farcite i pennoni. In una teglia mettete un giro d'olio e adagiate i pennoni, sopra di essi versate la panna, il restante parmigiano, il pangrattato e concludete con un altro filo d'olio. Cuocete in forno a 160° per 10 minuti con sopra la stagnola e poi finite con altri 5 minuti col grill.

Buon appetito!