Millefoglie di pane Guttiau con crema al cioccolato

Oggi ci sono un mare di cose belle da fare a Firenze! Innanzitutto è il patrono, San Giovanni, perciò stasera ci saranno i "i fochi", che non si possono assolutamente perdere. Inoltre, a mezzogiorno di oggi ha aperto il Museo Novecento, sempre a Firenze, e ci sarà ingresso gratuito tutto il giorno fino a sera. E per concludere, nel tardo pomeriggio giocano gli Azzurri. Devo aggiungere altro?

Ingredienti:

- 6 fogli di pane guttiau

- la scorza di un'arancia

- 2 tuorli

- 2 cucchiai di zucchero

- 1 bustina di vanillina

- 2 cucchiai di farina 00

- 500 ml di latte

- 25 g cacao amaro in polvere 

- 80 g cioccolato fondente

Preparazione:

Battete i tuorli con lo zucchero e aggiungete la vanillina; quando diventano spumosi incorporate la farina setacciata, il cacao e la scorza d'arancia. Poi versate a filo il latte e mettete a cuocere a fuoco lento, sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Una volta che la crema si sarà addensata e avrà raggiunto la giusta consistenza, spegnete e togliete dal fuoco. Aggiungete la cioccolata a quadrotti quando la crema è ancora calda e mescolate. Una volta fredda, intervallate un foglio di pane guttiau e uno strato di crema, facendo quanti più strati preferite e infine spolverizzate con altro cacao amaro. Lasciate in frigo almeno 30 minuti prima di servire e consumatelo in giornata altrimenti i fogli di guttiau si ammorbidiscono troppo.

Buon appetito!

Bacon Cheeseburger

Ultimamente non sono stata una vera sorgente di idee, ma ho deciso di darmi più da fare con le ricette ed ecco a voi una delle cose che adoro di più!

Ingredienti:
- 1 pomodoro insalatiero
- un cespo di insalata scarola
- 250 g di macinata trita scelta
- panini tondi per hamburger
- 1 cipolla di Tropea
- sottilette
- bacon
- ketchup
- sale

Preparazione:
Prendete la macinata e lavoratela con una forchetta aggiungendo un pizzico di sale; fatene due polpette, poi schiacciatele tra i palmi e fate cuocere su una piastra rovente. A parte mondate l'insalata e prendetene qualche foglia, tagliate due fette del pomodoro e due della cipolla. I panini tagliateli a metà e poi metteteli a scaldare con la mollica verso l'alto. Una volta pronto tutto, mettete sulla piastra anche il bacon e lasciate abbrustolire. infine mettete il fondo del panino, il pomodoro, l'insalata, l'hamburger, il ketchup, la sottiletta, il bacon e la cipolla.
Buon appetito!

Gnocchetti con besciamella light al profumo di zafferano

Piano piano mi rimetto in pari con le ricette. Quello di oggi è un primo buonissimo che ho provato per la prima volta in un ristorantino a Vinci, in Toscana. Inutile dire che ho provato a rifarlo più volte ed ora è tempo di farvelo provare!

Ingredienti:
- 400 g di gnocchetti o chicche
- zafferano
- 250 ml di latte (volendo anche di soia)
- 2 cucchiai di farina
- sale

Preparazione:
Per preparare la besciamella versate il latte in una ciotola e unite la farina a filo, facendo attenzione a non formare i grumi, aggiungendo alla fine un pizzico di sale. Il composto si versa poi in un pentolino su fuoco basso e si unisce lo zafferano in polvere o pistilli e si mescola lentamente finché il composto non si addensa. Lessate gli gnocchi in acqua bollente e salata e conditeli con la besciamella.
PS. Per renderla ancora più gustosa potete aggiungere un cucchiaio di ragù di carne, come ho fatto io nella foto.
Buon appetito!

Erbette saltate con castagne, pinoli e uvetta

Manca poco alla sessione esami e.. c'è tanto da studiare! Dunque, poche chiacchiere e ricettina.

Ingredienti:
- 500 g erbette fresche
- 150 g castagne 
-  30 g pinoli
- 30 g uvetta
- olio evo
- sale

Preparazione:
Mondate le erbette e lessatele. Ripassate in padella con un pizzico di sale, le castagne, i pinoli e l'uvetta (precedentemente ammorbidita in acqua tiepida e strizzata).
Buon appetito!

Straccetti al vino rosso

Sabato intenso tra reunion familiare e cena fuori con le amiche. Domenica tranquilla, un po' di studio e un po' di camminate al tramonto. Ed ora è venuto il momento di dedicare qualche minuto al blog e farvi partecipi di una nuova ricetta!

Ingredienti:
- 200 g di fettine di vitello sottili
- 1/2 cipolla
- olio evo
- sale
- 1 bicchiere di vino rosso Chianti
- farina qb

Preparazione:
Tagliate le fettine in tre parti, passatele nella farina e scuotetele un po', così che ne rimanga poca attaccata. In una padella grande mettete un giro d'olio e la scalogna tritata; quando si dora aggiungete le fettine di carne. Una volta rosolate da entrambe i lati, abbassate la fiamma e aggiungete il vino. Spegnete quando il vino si sarà addensato in una cremina.
Buon appetito!

Tagliatelle integrali con zucchine, ricotta salata e speck

Ieri sera c'è stato l'housewarming party e lo definirei come la degna conclusione di quasi tre settimane passate a pulire, sistemare e rendere nostra la nuova casina... perciò grazie ancora a tutti gli amici che sono passati a salutare e a brindare con noi, in fondo "happiness is real only when shared", o no?

Ingredienti:
- 180 g tagliatelle integrali
- 4 zucchine mini con il loro fiore
- ricotta salata (dalla Sardegna)
- speck alle erbe (del Trentino)
- scalogno
- olio evo

Preparazione:
Separate le zucchine dai fiori e private questi ultimi del pistillo centrale, poi tagliate a listarelle; a parte tagliate le zucchine a rondelle. In una padella mettete un filo d'olio e lo scalogno tritato, quando si dora aggiungete zucchine e fiori e lasciate cuocere per una decina di minuti coperti. Togliete il coperchio e fatele saltare per un minuto a fiamma viva, poi spegnete. Una volta tiepide aggiungete qualche fettina di speck tagliata alta e la ricotta salata a scaglie. Lessate poi le tagliatelle in acqua bollente e poco salata e prima di scolarla tenete da parte un mestolo di acqua di cottura. Saltate pasta e condimento su fuoco lento, aggiungendo un po' alla volta l'acqua di cottura.
Buon appetito!

Fagottini di pasta fillo

Approfitto di una connessione libera per aggiornare un pochino il blog e vi lascio con un finger food davvero facile e gustoso.

Ingredienti:
- una confezione di fillo pasta (che solitamente contiene due rotoli)
- affettati vari (prosciutto crudo, cotto, ecc)
- formaggi (groviera, gorgonzola, mozzarella, parmigiano, ecc)
- verdure (spinaci, broccoletti, zucchine, radicchio, ecc)
- burro qb

Preparazione:
La pasta fillo si trova solitamente al reparto surgelati, perciò è necessario metterla a scongelare un paio d'ore prima dell'utilizzo. Una volta aperto un rotolo ci si trova davanti a diversi strati di pasta, molto sottili e delicati. Tagliate il tutto in sei parti, due orizzontali e tre verticali, ottenendo così dei quadrati. Utilizzate massimo tre fogli alla volta; spennellate il primo con un pennello leggermente intinto nel burro fuso, aggiungetene un secondo foglio (leggermente spostato), spennellate e aggiunge un terzo - la forma che si ottiene è una sorta di raggiera. Mettete al centro il condimento che preferite: un mix di formaggi, il prosciutto con la scamorza, il salmone, la cicoria con la salsiccia (il mio preferito!), ecc. e passate alla chiusura. Portate tutti gli angoli verso il centro per chiudere il fagottino e spennellate leggermente per sigillarlo. Ripetete l'operazione per i successivi. Infornate in forno pre-riscaldato a 160-170 gradi per qualche minuto e toglieteli quando le punte si scuriscono. Servite caldi.
PS: la forma a fagottino è solo una possibilità, potete realizzare dei cestini aiutandovi con dei pirottini di alluminio, oppure farne dei rotolini.. Le possibilità sono infinite.
Buon appetito!