Tagliatelle con crema di cavolo nero, crudo e grana

Torno a scrivere dopo parecchi giorni perché... Il computer mi ha abbandonata! Dunque scrivo dal telefono e per il momento non posso mettere nessuna foto ad alta qualità perché non ho modo di scaricare quelle fatte dalla macchina. 

Ingredienti :
- 160 g tagliatelle all'uovo 
- 300 g cime di cavolo nero
- 3 cucchiai di latte di soia
- Sale
- Olio evo
- una fetta di crudo tagliata alta
- Grana a scaglie

Preparazione :
Mondate il cavolo nero e lessate le cime in acqua bollente e salata. Una volta pronto scolatelo ed eliminate l'acqua in eccesso; aggiungete poi il latte e passate tutto al minipimer fino ad ottenere una crema liscia. A parte tagliate la fetta di crudo a listarelle e fate rosolare in padella per un minuto. A questo punto lessate le tagliatelle e conditele con la crema, il prosciutto, un filo d'olio e per finire le scaglie di grana.
Buon appetito! 

Tagliatelle integrali con zucchine, ricotta salata e speck

Ieri sera c'è stato l'housewarming party e lo definirei come la degna conclusione di quasi tre settimane passate a pulire, sistemare e rendere nostra la nuova casina... perciò grazie ancora a tutti gli amici che sono passati a salutare e a brindare con noi, in fondo "happiness is real only when shared", o no?

Ingredienti:
- 180 g tagliatelle integrali
- 4 zucchine mini con il loro fiore
- ricotta salata (dalla Sardegna)
- speck alle erbe (del Trentino)
- scalogno
- olio evo

Preparazione:
Separate le zucchine dai fiori e private questi ultimi del pistillo centrale, poi tagliate a listarelle; a parte tagliate le zucchine a rondelle. In una padella mettete un filo d'olio e lo scalogno tritato, quando si dora aggiungete zucchine e fiori e lasciate cuocere per una decina di minuti coperti. Togliete il coperchio e fatele saltare per un minuto a fiamma viva, poi spegnete. Una volta tiepide aggiungete qualche fettina di speck tagliata alta e la ricotta salata a scaglie. Lessate poi le tagliatelle in acqua bollente e poco salata e prima di scolarla tenete da parte un mestolo di acqua di cottura. Saltate pasta e condimento su fuoco lento, aggiungendo un po' alla volta l'acqua di cottura.
Buon appetito!