Fagottini di pasta fillo

Approfitto di una connessione libera per aggiornare un pochino il blog e vi lascio con un finger food davvero facile e gustoso.

Ingredienti:
- una confezione di fillo pasta (che solitamente contiene due rotoli)
- affettati vari (prosciutto crudo, cotto, ecc)
- formaggi (groviera, gorgonzola, mozzarella, parmigiano, ecc)
- verdure (spinaci, broccoletti, zucchine, radicchio, ecc)
- burro qb

Preparazione:
La pasta fillo si trova solitamente al reparto surgelati, perciò è necessario metterla a scongelare un paio d'ore prima dell'utilizzo. Una volta aperto un rotolo ci si trova davanti a diversi strati di pasta, molto sottili e delicati. Tagliate il tutto in sei parti, due orizzontali e tre verticali, ottenendo così dei quadrati. Utilizzate massimo tre fogli alla volta; spennellate il primo con un pennello leggermente intinto nel burro fuso, aggiungetene un secondo foglio (leggermente spostato), spennellate e aggiunge un terzo - la forma che si ottiene è una sorta di raggiera. Mettete al centro il condimento che preferite: un mix di formaggi, il prosciutto con la scamorza, il salmone, la cicoria con la salsiccia (il mio preferito!), ecc. e passate alla chiusura. Portate tutti gli angoli verso il centro per chiudere il fagottino e spennellate leggermente per sigillarlo. Ripetete l'operazione per i successivi. Infornate in forno pre-riscaldato a 160-170 gradi per qualche minuto e toglieteli quando le punte si scuriscono. Servite caldi.
PS: la forma a fagottino è solo una possibilità, potete realizzare dei cestini aiutandovi con dei pirottini di alluminio, oppure farne dei rotolini.. Le possibilità sono infinite.
Buon appetito!

Cicoria ripassata e bocconcini di salmone grigliato

A casa, col ventilatore puntato e un bello spritz alla mano, io e Claudio siamo in vena di chiacchiere e gossip. Ho pensato a una ricetta veloce e davvero buona, con uno dei miei ingredienti preferiti: la cicoria!

Ingredienti (per 2 persone):
- 300 g di salmone fresco
- 400 g di cicoria
- sale
- olio
- peperoncino fresco
- aglio

Preparazione:
Mondate la cicoria (lavatela e tagliate i gambi più duri); poi lessatela in acqua bollente e salata. Quando è cotta, scolatela e saltatela in una padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un paio di rondelline di peperoncino. A parte tagliate il salmone a bocconcini, da far poi scottare da entrambi i lati su una piastra calda. Una volta pronti, fate un letto di cicoria e appoggiate sopra il salmone.
Buon appetito!

Mangiare a Barcellona

Per colmare il vuoto di questi giorni senza ricette ho deciso di condividere con voi alcuni dei piatti buonissimi assaggiati a Barcellona, che tra l'altro vi consiglio vivamente di visitare!

Insalata di riso con frutta secca, peperoni, erba cipollina e fichi

Grigliata mista

Tarta de queso con chocolate (e cannella)

Patatas bravas

Croquettes de jamon

Paella de marisco

Paella vegetal

Paella valenciana

Churros con chocolate

Cornetti di sfoglia con salmone e scamorza

Oggi lezione, salto dalla veterinaria per il vaccino della Nora, e poi puntatina di shopping vicino casa - ho ricevuto il primo regalo di Natale di quest'anno (un pò presto eh? Ma bisognava approfittare, perché ne era rimasto solo uno). Dal momento che non ci sono altre grandi novità, passo subito alla ricetta (velocissima)!

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (tonda)
- 100 g di salmone norvegese affumicato
- 100 g di scamorza

Preparazione:
Su un piano spargete un pò di farina per non far attaccare la sfoglia. Senza stenderla, Tagliatela prima a metà, poi in quattro..e via dicendo, fino ad ottenere 12 triangoli. Mettete alla base un pò di salmone e sopra un cubetto di scamorza; arrotolate poi fino alla punta - per far aderire quest'ultima al rotolino potete mettere un goccio d'acqua; chiudete poi ai lati dandogli la forma di un cornetto. Continuate così con tutti i triangoli. Mettete poi il tutto su una teglia ricoperta di carta forno, in forno preriscaldato, ventilato e col grill per circa 10 minuti.
Buon appetito!