Mezze penne con pesto di zucca e noci

Da un po' di tempo a questa parte ho l'impressione di vivere sulle montagne russe. Alti e bassi uno dopo l'altro, senza nemmeno il tempo di capire cosa sta succedendo. Meno male che il cibo non manca mai...

Ingredienti:

- 180 g mezze penne rigate

- 300 g di zucca biologica

- brodo vegetale

- olio evo

- sale

 100 g robiola o caprino

- 40 g noci

Preparazione:

Iniziate tagliando la zucca a dadini, mettetela in una padella e lasciatela ammorbidire insieme a un paio di mestoli di brodo. Quando sarà cotta toglietela dal fuoco, aggiungete un pizzico di sale e un giro d'olio, e passate tutto al minipimer per ottenere una cremina. A parte tritate i gherigli di noce e tostateli leggermente. A questo punto aggiungete alla crema di zucca 2/3 della granella e la robiola, mescolando delicatamente. Lessate la pasta, scolatela al dente e condite con il pesto di zucca e la granella rimasta a guarnizione.

Buon appetito!

Millefoglie di pane Guttiau con crema al cioccolato

Oggi ci sono un mare di cose belle da fare a Firenze! Innanzitutto è il patrono, San Giovanni, perciò stasera ci saranno i "i fochi", che non si possono assolutamente perdere. Inoltre, a mezzogiorno di oggi ha aperto il Museo Novecento, sempre a Firenze, e ci sarà ingresso gratuito tutto il giorno fino a sera. E per concludere, nel tardo pomeriggio giocano gli Azzurri. Devo aggiungere altro?

Ingredienti:

- 6 fogli di pane guttiau

- la scorza di un'arancia

- 2 tuorli

- 2 cucchiai di zucchero

- 1 bustina di vanillina

- 2 cucchiai di farina 00

- 500 ml di latte

- 25 g cacao amaro in polvere 

- 80 g cioccolato fondente

Preparazione:

Battete i tuorli con lo zucchero e aggiungete la vanillina; quando diventano spumosi incorporate la farina setacciata, il cacao e la scorza d'arancia. Poi versate a filo il latte e mettete a cuocere a fuoco lento, sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Una volta che la crema si sarà addensata e avrà raggiunto la giusta consistenza, spegnete e togliete dal fuoco. Aggiungete la cioccolata a quadrotti quando la crema è ancora calda e mescolate. Una volta fredda, intervallate un foglio di pane guttiau e uno strato di crema, facendo quanti più strati preferite e infine spolverizzate con altro cacao amaro. Lasciate in frigo almeno 30 minuti prima di servire e consumatelo in giornata altrimenti i fogli di guttiau si ammorbidiscono troppo.

Buon appetito!