Mezze penne con pesto di zucca e noci

Da un po' di tempo a questa parte ho l'impressione di vivere sulle montagne russe. Alti e bassi uno dopo l'altro, senza nemmeno il tempo di capire cosa sta succedendo. Meno male che il cibo non manca mai...

Ingredienti:

- 180 g mezze penne rigate

- 300 g di zucca biologica

- brodo vegetale

- olio evo

- sale

 100 g robiola o caprino

- 40 g noci

Preparazione:

Iniziate tagliando la zucca a dadini, mettetela in una padella e lasciatela ammorbidire insieme a un paio di mestoli di brodo. Quando sarà cotta toglietela dal fuoco, aggiungete un pizzico di sale e un giro d'olio, e passate tutto al minipimer per ottenere una cremina. A parte tritate i gherigli di noce e tostateli leggermente. A questo punto aggiungete alla crema di zucca 2/3 della granella e la robiola, mescolando delicatamente. Lessate la pasta, scolatela al dente e condite con il pesto di zucca e la granella rimasta a guarnizione.

Buon appetito!

Castagnaccio rivisitato

Per chiudere il mese pensavo di proporre qualcosa che al momento non fosse riproposto allo stremo come la zucca, e così mi è venuto in mente il castagnaccio. Ma che succede se a casa c'è chi non mangia l'uvetta e mancano all'appello i pinoli? Beh, vuol dire che dobbiamo inventarci qualcosa di diverso che sicuro piacerà a tutti.

Ingredienti:

- 350 g di farina di castagne

- 400 ml d'acqua tiepida

- 2 cucchiai di zucchero grezzo

- 2 cucchiai di cacao

- 50 g di mandorle

- 50 g di gocce di cioccolato

- olio evo

Preparazione:

Iniziate setacciando la farina e il cacao, aggiungete poi lo zucchero e infine l'acqua, poca per volta, sempre mescolando. Ottenuto un composto omogeneo aggiungete le mandorle e la cioccolata (stando attenti a lasciarne poco di ognuno per la decorazione. A questo punto prendete la vostra terrina, versate un filo d'olio per coprire la superficie e versate sopra di esso il composto. Guarnite con la granella e le gocce di cioccolato e un altro filo d'olio per finire. Mettete il tutto nel forno (preriscaldato) a 175° per 25 minuti e tirate fuori quando la crosticina superficiale inizia a fare delle crepe più profonde. Lasciate freddare prima di servire.

Buon appetito! 

Omelette con crudo e treccione affumicato

È un periodo un po' così, quindi non sbilancio. Ad ogni modo, domani io e la Chia scendiamo a Roma perciò per qualche giorno mi distraggo.

Ingredienti:
- 2 uova 
- 2 cucchiai di latte
- sale
- pepe verde 
- 50 g prosciutto crudo dolce
- 80 g scamorza affumicata

Preparazione:
Battete le uova con sale e pepe e aggiungete il latte a filo. Versatene un mestolo in una padella calda e adagiate sopra crudo e scamorza a dadini. Controllate la doratura sotto e poi chiudete. Ripetete la stessa operazione con il composto restante. 
Buon appetito! 

Tagliatelle con crema di cavolo nero, crudo e grana

Torno a scrivere dopo parecchi giorni perché... Il computer mi ha abbandonata! Dunque scrivo dal telefono e per il momento non posso mettere nessuna foto ad alta qualità perché non ho modo di scaricare quelle fatte dalla macchina. 

Ingredienti :
- 160 g tagliatelle all'uovo 
- 300 g cime di cavolo nero
- 3 cucchiai di latte di soia
- Sale
- Olio evo
- una fetta di crudo tagliata alta
- Grana a scaglie

Preparazione :
Mondate il cavolo nero e lessate le cime in acqua bollente e salata. Una volta pronto scolatelo ed eliminate l'acqua in eccesso; aggiungete poi il latte e passate tutto al minipimer fino ad ottenere una crema liscia. A parte tagliate la fetta di crudo a listarelle e fate rosolare in padella per un minuto. A questo punto lessate le tagliatelle e conditele con la crema, il prosciutto, un filo d'olio e per finire le scaglie di grana.
Buon appetito! 

Vellutata di carote

Anche questo mese sono con una ricettina facile facile su Cykeln Mag, perciò andate e scaricate il nuovo numero! Troverete interviste, recensioni e storie inerenti il mondo della bici e molto altro.

Bucatini all'amatriciana (a modo mio)

Avrei voluto scrivere qualche giorno fa, ma sono stata travolta da una serie di bellissimi eventi: venerdì ho sostenuto l'ultimo esame all'università, sabato è venuta a trovarmi mia mamma dopo un mese che non ci vedevamo (e di conseguenza fino a ieri ce ne siamo state a girellare a destra e a manca) e ieri sono andata ad iscrivermi al primo livello del Corso di Sommelier presso l'AIS di Firenze! Dunque, bisogna festeggiare...

Ingredienti:
- 200 g bucatini
- 200 g di pomodori pelati
- 150 g di guanciale (un paio di fette spesse)
- 30 g parmigiano
- 30 g di pecorino romano
- 1/2 peperoncino fresco
- sale

Preparazione:
Tagliate il guanciale a listarelle e poi mettetelo a rosolare in una padella; quando avrà preso colore e avrà tirato fuori il grasso aggiungete i pelati, un pizzico di sale e il peperoncino a rondelle (se non lo volete troppo piccante potete togliere i semini con la punta di un coltello). Lasciate cuocere coperto e a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Intanto lessate la pasta in acqua bollente e salata; scolatela al dente e fate finire di cuocere nella padella insieme al sugo e a una spolverata di parmigiano e pecorino.
Buon appetito!

Polpette di tonno e zucchine al profumo di lime

Ecco, questa è proprio una di quelle ricette che nascono con la dedica, e questa è per Giulia e Francesca. Detto così sembra che io sia pronta a iniziare un romanzo, ma la realtà è che io questa ricetta l'ho solo realizzata, perché gli ingredienti li hanno inventati loro durante una cena. L'unica aggiunta che ho fatto è stato il lime e devo dire che si è rivelata un'ottima idea...

Ingredienti:
- 2 zucchine
- 240 g tonno al naturale
- 1 uovo
- 100 g pane integrale
- la scorza di 1/2 lime
- pangrattato
- sale

Preparazione:
Iniziate lessando le zucchine; una volta pronte le lasciate freddare e le tamponate per eliminare l'acqua in eccesso e le tagliate a dadini. Prendete poi il tonno, eliminate il liquido e lavoratelo con la forchetta. In una ciotola unite il tonno, le zucchine, il pane fatto a dadini, la scorza del lime e un uovo sbattuto insieme a un pizzico di sale. Ottenuto un composto omogeneo create delle palline tra i palmi e fatele poi passare nel pangrattato. Io le ho cotte in forno per circa 20 minuti a 180° per farle più light, ma immagino che anche fritte sarebbero state divine. Per finire potete condire le polpette col succo del lime.
Buon appetito!