Frappe di nonna Maria

Piccolo appunto prima di iniziare: oggi è Giovedì Grasso, è Carnevale, e io non me ne ero nemmeno accorta! Perciò, in fretta e furia stamani ho preparato le frappe (mia nonna le chiama così, la ricetta è sua, quindi non si discute) solo per voi, così che possiate farle, gustarle, regalarle.. o magari siete a dieta e mi mandate a quel paese.. In ogni caso fatemi sapere cosa ne pensate.

Ingredienti (per un esercito):
- 350 g di farina 00 + altra per stendere
- 80 g di zucchero
- 70 g di burro
- 3 uova
- 1 cucchiaino pieno di lievito
- 1 bustina di vanillina
- olio di arachidi o girasole q.b.
- zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Iniziate mettendo a sciogliere il burro in un pentolino su fuoco basso. Nel frattempo battete le uova con lo zucchero, e quando il burro sarà tiepido incorporatelo. Aggiungete poi la farina a filo; e infine la vanillina e il lievito. Su un piano sufficientemente grande mettete della farina, stendete l'impasto con un mattarello, mooolto fino, ma state attenti a non romperlo. Con una rotellina (se vi piacciono i decori), altrimenti con un coltello, tagliate il tutto in quadrotti e al centro praticate un altro taglietto. Mettete poi a scaldare l'olio, e una volta caldo immergete le frappe - devono stare poco ed è meglio farle cuocere da entrambi i lati, fatele dorare mi raccomando! Una volta fuori dall'olio, adagiatele su un foglio di carta assorbente per fritti e una volta fredde mettetele in un piatto e zuccheratele a volontà.
Buon appetito!

Cheesecake fredda con frollini

Le ultime due giornate sono state parecchio intense. Ieri ho dato un esame che temevo tanto, ma che contro ogni mia previsione è andato benissimo; oggi invece sono stata tutto il giorno a Prato, a lavorare con amici/colleghi/compagni di università ad uno spettacolo (che tra l'altro sarà fra 20 giorni!). Ad ogni modo, non vedo l'ora sia il weekend, per rivedere la mia migliore amica.. dunque: -3 a Bologna!

Finiti gli aggiornamenti, passiamo ai dolci.
P.S. Questa ricetta è totalmente inventata, creata ad hoc per soddisfare il mio bisogno di zuccheri.

Ingredienti:

- 200 g di biscotti digestive

- 100 g di burro

- 500 g di philadelphia

- 100 ml di panna fresca da montare

- 150 g di zucchero

- 100 g di frollini al cacao

- 1 cucchiaio di Nutella

Preparazione:

Rivestite una tortiera di massimo 22 cm con carta da forno. Tritate i digestive e uniteli al burro fuso; una volta ottenuto un composto omogeneo, stendetelo nella teglia aiutandovi con un cucchiaio - poi mettete il tutto in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema: iniziate montando la panna con lo zucchero e poi aggiungete il philadelphia; mettete da parte 3 cucchiai della crema e a questi aggiungete la Nutella, al rimanente composto aggiungete invece i frollini al cacao a pezzettoni. Versate la crema con frollini sulla base di digestive, e sopra di questa la crema con la Nutella. Lasciate in frigo per 4 ore prima di servire.

Buon appetito!

Riso venere con salmone affumicato

Segregata in casa ormai da non so quanti giorni per studiare, spero davvero che ne valga la pena - incrociamo le dita per quest'esame.. Passando alla cucina, bè, sono stufa della solita pasta col salmone, così ho deciso di cambiare, fatemi sapere che ne pensate.

Ingredienti:
- 90 g di riso venere
- 60 g di salmone affumicato
- 2 cucchiai di panna da cucina
- prezzemolo

Preparazione:
Mettete a lessare il riso in acqua bollente e non troppo salata. In un pentolino antiaderente saltate il salmone fatto a pezzetti con un pò d'acqua di cottura e il prezzemolo; poi spegnete il fuoco e aggiungete la panna. Scolate il riso una volta pronto e unite al condimento.
Buon appetito!

Pollo al limone

Domenica sera, sia io che Claudio siamo affamati, perciò dopo una bella doccia e una pulizia della casa, ci dedichiamo alla preparazione di questa nuova ricetta.

Ingredienti:
- 200 gr di pollo
- farina q.b
- il succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 bicchiere di vino bianco
- timo
- sale

Preparazione:
Tagliate il pollo a fettine tutte della stessa misura ed infarinatele (abbondate con la farina!). In una padella mettete l'olio e fate scottare le fettine di pollo. Quando iniziano a dorarsi aggiungete il succo del limone, il vino e fate continuare la cottura coprendo la padella con un coperchio. Una volta pronto aggiungete un pizzico di sale e il timo.
Buon appetito!

Brownies

Sono a casa, malata, e non ho davvero voglia di mettermi ai fornelli, così vi posto una ricetta che ho fatto qualche giorno fa, davvero buona! Stavolta niente ricette della nonna, ma una versione un po' corretta e rivisitata di quelle trovate in giro.

Ingredienti:
- 170 g di burro
- 200 g di cioccolato fondente
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 120 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 30 g di nocciole
- 30 g di noci
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:
In un pentolino su fuoco basso fate sciogliere insieme burro e cioccolato fondente, e una volta ottenuto un composto abbastanza omogeneo aggiungete il cacao in polvere e continuate a mescolare per 1-2 minuti; poi spegnete e fate raffreddare. Nel frattempo, battete con una frusta le uova e lo zucchero. Una volta freddato, aggiungete il primo composto al secondo; un pò per volta, sempre mescolando, aggiungete la farina setacciata, un pizzico di sale e il lievito. Infine aggiungete le noci e le nocciole a pezzettoni. Cuocete in forno ventilato a 180° per 30-40 minuti. Lasciate freddare e poi tagliate in quadrotti. Accompagnateli con della panna fresca o del gelato alla crema.
Buon appetito!

Millefoglie salato di polenta con formaggi

Giorni di studio peso, non faccio altro che leggere, sottolineare, riassumere, schematizzare e ripetere.. divertimento assicurato insomma! In più a casa c'è quel malatino di Claudio, che tra mari di fazzoletti, compresse e tazze di tè col miele, mi chiede di variare un pò il mio solito menù. Così ho deciso di fare una cosa nuova, un tentativo, per nulla leggero.. poi non dite che non l'avevo detto!

Ingredienti (per una porzione):
- 200 g di polenta (io ho preso quella semi-pronta della Mais food)
- 40 g di formaggio fresco
- 40 g di gorgonzola dolce
- 20 g di parmigiano
- 20 g di emmental
- una noce di burro

Preparazione:
Imburrate innanzitutto una piccola teglia. Passate poi a tagliare il panetto (che solitamente è da mezzo chilo), ne prendete i vostri 200 g e poi ne tagliate quattro strati; teoricamente più fini sono meglio è, ma è anche vero che non si possono fare troppo sottili perché altrimenti si rompono tutti.. dunque, cercate un compromesso! Poggiate poi la prima fetta nella teglia e mettete a fiocchetti sparsi un pò di gorgonzola e un pò del formaggio fresco, spolverate poi col parmigiano e l'emmental grattuggiati; ripetete la stessa operazione fino all'ultima fetta, continuando a metterle una sull'altra. Mettete poi in forno pre-riscaldato, ventilato, a 160° per 10-15 minuti.
Buon appetito!

Mezze penne con ricotta, speck e noci

Gli esami incombono e trovare la voglia di aprire i libri dopo tutto questo dolce far niente non è facile..

Vi lascio con una ricettina rapida e da leccarsi i baffi!

Ingredienti (per 2 persone):

- 180 g di mezze penne trafilate al bronzo

- 150 g di ricotta

- 30 g di noci

- 2 fette di speck

Preparazione:

Mettete a lessare la pasta in acqua bollente e salata. Lavorate la ricotta con mezzo mestolo di acqua di cottura; aggiungete poi le due fette di speck tagliate a striscioline e le noci fatte a pezzettini. Una volta scolata la pasta, saltatela velocemente in padella e impiattate.

Buon appetito!