Cheesecake cotta al forno con glassa fondente

Ci sono alcuni cibi che ho imparato ad amare solo col tempo, la cheesecake è una di questi. Dopo aver provato diverse ricette, ieri ho preso coraggio e mi sono buttata nell'invenzione di una ricetta e mi sono accorta di quanto sia facile.

Ingredienti:
- 180 g biscotti digestive
- 60 g di burro
- 2 uova
- 80 g di zucchero
- 300 g di ricotta 
- 200 g di philadelphia
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 50 g di cioccolata fondente

Preparazione:
Iniziamo con la preparazione della base: tritate i biscotti col mixer e poi aggiungete il burro fuso e mescolate; prendete poi la tortiera e foderatela con la carta forno, versate all'interno il composto e fate in modo che sia ben pressato (aiutatevi col dorso di un cucchiaio), mettete il tutto in frigo per una mezzora. A parte dividete i tuorli dagli albumi, battete i tuorli con lo zucchero, aggiungendo poi la ricotta e la philadelphia; infine montate gli albumi a neve e incorporateli al tutto. Tirate fuori dal frigo la tortiera col fondo di biscotto e versate all'interno il composto. Cuocete in forno ventilato per 40 minuti a 180° e una volta pronta lasciatela freddare. Passate poi alla preparazione della glassa: in un pentolino su fuoco basso mettete a sciogliere il cioccolato a pezzi, lo zucchero a velo e un paio di cucchiai d'acqua. Versate poi la glassa sulla cheesecake. Mi raccomando, conservatela in frigo.
Buon appetito!

P.S. ho fatto un secondo tentativo aggiungendo al composto mezza fialetta di aroma di limone (quelle della PaneAngeli, fatte apposta per i dolci) ed è venuta buonissima.. provare per credere!)

Cheesecake fredda con frollini

Le ultime due giornate sono state parecchio intense. Ieri ho dato un esame che temevo tanto, ma che contro ogni mia previsione è andato benissimo; oggi invece sono stata tutto il giorno a Prato, a lavorare con amici/colleghi/compagni di università ad uno spettacolo (che tra l'altro sarà fra 20 giorni!). Ad ogni modo, non vedo l'ora sia il weekend, per rivedere la mia migliore amica.. dunque: -3 a Bologna!

Finiti gli aggiornamenti, passiamo ai dolci.
P.S. Questa ricetta è totalmente inventata, creata ad hoc per soddisfare il mio bisogno di zuccheri.

Ingredienti:

- 200 g di biscotti digestive

- 100 g di burro

- 500 g di philadelphia

- 100 ml di panna fresca da montare

- 150 g di zucchero

- 100 g di frollini al cacao

- 1 cucchiaio di Nutella

Preparazione:

Rivestite una tortiera di massimo 22 cm con carta da forno. Tritate i digestive e uniteli al burro fuso; una volta ottenuto un composto omogeneo, stendetelo nella teglia aiutandovi con un cucchiaio - poi mettete il tutto in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema: iniziate montando la panna con lo zucchero e poi aggiungete il philadelphia; mettete da parte 3 cucchiai della crema e a questi aggiungete la Nutella, al rimanente composto aggiungete invece i frollini al cacao a pezzettoni. Versate la crema con frollini sulla base di digestive, e sopra di questa la crema con la Nutella. Lasciate in frigo per 4 ore prima di servire.

Buon appetito!