Omelette con crudo e treccione affumicato

È un periodo un po' così, quindi non sbilancio. Ad ogni modo, domani io e la Chia scendiamo a Roma perciò per qualche giorno mi distraggo.

Ingredienti:
- 2 uova 
- 2 cucchiai di latte
- sale
- pepe verde 
- 50 g prosciutto crudo dolce
- 80 g scamorza affumicata

Preparazione:
Battete le uova con sale e pepe e aggiungete il latte a filo. Versatene un mestolo in una padella calda e adagiate sopra crudo e scamorza a dadini. Controllate la doratura sotto e poi chiudete. Ripetete la stessa operazione con il composto restante. 
Buon appetito! 

Tagliatelle con crema di cavolo nero, crudo e grana

Torno a scrivere dopo parecchi giorni perché... Il computer mi ha abbandonata! Dunque scrivo dal telefono e per il momento non posso mettere nessuna foto ad alta qualità perché non ho modo di scaricare quelle fatte dalla macchina. 

Ingredienti :
- 160 g tagliatelle all'uovo 
- 300 g cime di cavolo nero
- 3 cucchiai di latte di soia
- Sale
- Olio evo
- una fetta di crudo tagliata alta
- Grana a scaglie

Preparazione :
Mondate il cavolo nero e lessate le cime in acqua bollente e salata. Una volta pronto scolatelo ed eliminate l'acqua in eccesso; aggiungete poi il latte e passate tutto al minipimer fino ad ottenere una crema liscia. A parte tagliate la fetta di crudo a listarelle e fate rosolare in padella per un minuto. A questo punto lessate le tagliatelle e conditele con la crema, il prosciutto, un filo d'olio e per finire le scaglie di grana.
Buon appetito! 

Vellutata di carote

Anche questo mese sono con una ricettina facile facile su Cykeln Mag, perciò andate e scaricate il nuovo numero! Troverete interviste, recensioni e storie inerenti il mondo della bici e molto altro.

Bucatini all'amatriciana (a modo mio)

Avrei voluto scrivere qualche giorno fa, ma sono stata travolta da una serie di bellissimi eventi: venerdì ho sostenuto l'ultimo esame all'università, sabato è venuta a trovarmi mia mamma dopo un mese che non ci vedevamo (e di conseguenza fino a ieri ce ne siamo state a girellare a destra e a manca) e ieri sono andata ad iscrivermi al primo livello del Corso di Sommelier presso l'AIS di Firenze! Dunque, bisogna festeggiare...

Ingredienti:
- 200 g bucatini
- 200 g di pomodori pelati
- 150 g di guanciale (un paio di fette spesse)
- 30 g parmigiano
- 30 g di pecorino romano
- 1/2 peperoncino fresco
- sale

Preparazione:
Tagliate il guanciale a listarelle e poi mettetelo a rosolare in una padella; quando avrà preso colore e avrà tirato fuori il grasso aggiungete i pelati, un pizzico di sale e il peperoncino a rondelle (se non lo volete troppo piccante potete togliere i semini con la punta di un coltello). Lasciate cuocere coperto e a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Intanto lessate la pasta in acqua bollente e salata; scolatela al dente e fate finire di cuocere nella padella insieme al sugo e a una spolverata di parmigiano e pecorino.
Buon appetito!

Polpette di tonno e zucchine al profumo di lime

Ecco, questa è proprio una di quelle ricette che nascono con la dedica, e questa è per Giulia e Francesca. Detto così sembra che io sia pronta a iniziare un romanzo, ma la realtà è che io questa ricetta l'ho solo realizzata, perché gli ingredienti li hanno inventati loro durante una cena. L'unica aggiunta che ho fatto è stato il lime e devo dire che si è rivelata un'ottima idea...

Ingredienti:
- 2 zucchine
- 240 g tonno al naturale
- 1 uovo
- 100 g pane integrale
- la scorza di 1/2 lime
- pangrattato
- sale

Preparazione:
Iniziate lessando le zucchine; una volta pronte le lasciate freddare e le tamponate per eliminare l'acqua in eccesso e le tagliate a dadini. Prendete poi il tonno, eliminate il liquido e lavoratelo con la forchetta. In una ciotola unite il tonno, le zucchine, il pane fatto a dadini, la scorza del lime e un uovo sbattuto insieme a un pizzico di sale. Ottenuto un composto omogeneo create delle palline tra i palmi e fatele poi passare nel pangrattato. Io le ho cotte in forno per circa 20 minuti a 180° per farle più light, ma immagino che anche fritte sarebbero state divine. Per finire potete condire le polpette col succo del lime.
Buon appetito!

Cestini di fillo con bietoline e formaggio

Diciamo che oggi avrei dovuto passare più ore sui libri e meno su... Yelp! Ebbene sì, ieri mi sono iscritta al sito e ho già messo online più di dieci recensioni di vari posticini dove ho mangiato negli ultimi tempi, soprattutto a Firenze. Dunque se volete accetto volentieri consigli su posti nuovi da provare (e recensire)!

Ingredienti:

- 6 fogli di pasta fillo

- 500 g di bietoline fresche

- 100 g ricotta

- 50 g parmigiano grattuggiato

- 50 g mozzarella fiordilatte

- olio evo

- sale

Preparazione:

Solitamente prendo la fillo nel reparto surgelati, dunque se avete fatto lo stesso vi consiglio di lasciarla un paio di ore in frigo o un'ora a temperatura ambiente per poterla lavorare senza sbriciolarla. A questo punto prendete i 6 fogli e tagliateli verticalmente per il lato corto, ottenendo 12 rettangoli per i 12 fori che ci sono nello stampino dei muffin. Spennellate con dell'olio metà di ogni rettangolo, piegate a metà e rifate la stessa operazione e piegate di nuovo a metà; mettete poi questo fazzoletto in un foro dello stampino. Continuate con questa operazione finché non avrete terminato la fillo. A parte private le bietoline dei gambi, sciacquate sotto l'acqua corrente e lessate in acqua salata. Quando si saranno freddate aggiungete la ricotta, il formaggio e la mozzarella tagliata a dadini e passata nella carta assorbente. Mescolate il tutto per ottenere un composto omogeneo e versate nei cestini di fillo fino a riempirli. Cuocete in forno per 15 minuti a 180°.

Buon appetito!

Risotto cremoso al limone

Dopo una rocambolesca caduta degna dei comici della commedia dell'arte, Claudio se ne sta a letto a riposare e rimettersi in sesto. Io, che voglia di studiare non ne ho più e visto il tempo orrendo fuori dalla finestra, mi dò alla preparazione di alcuni manicaretti.

Ingredienti:

- 180 g di riso

- 1 limone

- 1 scalogno

- olio evo

- 1 bicchiere di prosecco

- brodo vegetale

- 100 g di robiola

- 1 cucchiaio di parmigiano

Preparazione:

Mettete in una padella dai bordi alti, o in una pentola, lo scalogno tritato e un generoso giro d'olio. Quando sarà imbiondito aggiungete il riso e fate tostare per un paio di minuti. A questo punto sfumate con il prosecco e aggiungete il succo del limone. Ogni volta che il sughino si ritira aggiungete un mestolo di brodo finché il riso non sarà arrivato alla giusta cottura. Spegnete quindi il fuoco, aggiungete la scorza del limone, il parmigiano e la robiola, girate delicatamente e lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.

Buon appetito!