Waffle salati zucchine e mentuccia

Giornatine piene a lavoro e tanti impegni fuori! Negli ultimi weekend siamo riusciti a visitare la cantina Antinori nel Chianti Classico grazie a "Cantine Aperte", abbiamo fatto un giro ad Arezzo, avuto la fortuna di rientrare tra i pochi a poter ammirare le bellezze del Castello di Sammezzano durante l'ultima apertura straordinaria... Che dire, ci mancava solo il mare questo weekend, ma il tempo purtroppo ci è stato avverso. Sono sicura che recupereremo presto!

Ingredienti:
- 2 zucchine
- 2 uova
- 50 g farina 00
- 50 g parmigiano
- 100 g ricotta
- 7 foglie di mentuccia
- olio evo
- sale e pepe

Preparazione:
Lavate le zucchine, privatele della parte dura superiore e grattugiatele. A parte battete le uova con il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Unite il composto alle zucchine, aggiungete la ricotta e infine la mentuccia; mescolate per evitare grumi. A questo punto versate un mestolo di composto nella piastra per waffle (oppure in una padella antiaderente) leggermente unta con un po' d'olio evo e fate cuocere da entrambi i lati.
Buon appetito!

Waffle (primo tentativo)

Claudio mi fa sempre bei regali e tra gli ultimi ricevuti ce ne sono alcuni davvero utili, che riguardano lo sport, e altri un po' meno salutari ma davvero apprezzati come... la piastra per i fantastici waffle o gaufre che dir si voglia! Ho deciso di provare innanzitutto a fare la ricetta base, quella dolce, ad ogni modo in futuro proverò a farli anche salati.

Ingredienti:
- 100 g burro
- 100 g zucchero
- 2 uova
- 200 g farina
- 2 g lievito per dolci
- 160 ml latte di soia
- 1/2 bustina di vanillina
- olio evo q.b.

Preparazione:
Iniziate sbattendo uova e zucchero, poi aggiungete il burro (fuso e raffreddato). A questo punto aggiungete la farina setacciata un po' per volta con insieme il lievito e la vanillina. Concludete incorporando il latte a filo, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi, e lasciate riposare per circa mezzora. Intanto mettete la piastra a scaldare e ungetela con un po' di olio evo su un tovagliolo. Passato il tempo necessario e giunta la piastra a temperatura versate il composto, chiudete e lasciate cuocere per circa 3-4 minuti. A questo punto farcite a vostro gusto (fragole, cioccolata fondente e zucchero a velo sono una delle migliori combinazioni).
Buon appetito!