Camille

Ritorno oggi da un bel weekend giù a casa, e tornare al quotidiano già non mi piace.. perciò approfitto di una piccola pausa pranzo per lasciarvi una ricettina per le camille, buone e leggere.

Ingredienti:
- 200 g carote
- 150 g zucchero di canna
- 1 vasetto di yogurt magro
- 220 g di farina
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 80 g di mandorle
- scorza d'arancia

Preparazione:
Battete le uova con lo zucchero di canna e poi aggiungete lo yogurt. A parte tagliate le carote, passatele al minipimer e strizzatele bene, assicurandovi che abbiano perso l'acqua in eccesso. Incorporatele al composto e aggiungete un po' per volta, sempre mescolando, la farina. Infine aggiungete la scorza d'arancia grattugiata e le mandorle tritate. Versate tutto in una o più terrine e cuocete in forno per 30-40 minuti a 160°.
Buon appetito!