Mantovana di nonna Susanna

Tra lezioni, laboratori e altri impegni personali non ho avuto tempo di lavorare a nulla.. ma ho una bella chicca per gli/le amanti dei dolci! Per la ricetta devo ringraziare la mia nonnina stupenda che, sebbene di solito vada "a occhio", è riuscita a darmi le dosi più o meno esatte. Spero vi piaccia quanto piace a me!

Ingredienti:
- 130 g di burro
- 130 g di zucchero
- 180 di farina 00
- 4 uova (due intere e due solo tuorli)
- scorza di un limone grattuggiato
- vanillina
- 50 g di mandorle

Preparazione:
Sbattete le uova in una ciotola fino ad ottenere una spuma, aggiungete poi il burro (fuso, ma fatto raffreddare), lo zucchero e la scorza del limone grattuggiato; un pò per volta aggiungete la farina, e continuate a mescolare fino a quando avrete ottenuto un composto cremoso e omogeneo. Versate il tutto in una teglia foderata di carta forno e aggiungete l'ultimo tocco con le mandorle, intere o a pezzettoni. Cuocete in forno ventilato a 160-180° per circa 40 minuti.
Buon appetito!